În fiecare luni, puteți găsi o oală cu fasole roșie și orez gătind în bucătăria cuiva din New Orleans. Scriitorul de mâncare și casa lui Pableaux Johnson, un bon vivant din New Orleans, nu fac excepție. Vesela, o masă ușoară de când oamenii obișnuiau să rezerve luni pentru a face spălarea, a fost făcută odată cu osul de porc rămas de la cina de duminică. În această versiune, dl. Johnson încurajează cu tărie utilizarea Andouille-ului Louisiana fabricat manual, dar cârnații afumați vor face acest lucru.

fasole

Ingrediente

  • 1 ½ lire de fasole roșie uscată (de preferință marca New Orleans Camelia)
  • 1 cârnați Andouille de 1 kilogram, tăiat în felii de 1/2 inch grosime și tăiat în sferturi (poate fi folosit și cârnați afumați)
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 6 căței de usturoi tocat
  • 2 cepe medii, tăiate cubulețe
  • 1 țelină cu coaste mari, tăiate cubulețe
  • 1 ardei gras verde mediu, tocat
  • 1 linguriță de piper negru
  • ⅛ linguriță de piper Cayenne
  • 2 lingurite sare
  • 3 frunze de dafin
  • 2 lingurite de busuioc uscat
  • ¾ linguriță salvată frecată
  • 1 cană pătrunjel proaspăt tocat
  • 1 buchet de ceapă verde proaspătă, tocată
  • Orez alb preparat cu boabe lungi, pentru servire