Sarea neagră este un tip de sare de rocă. Conține în principal clorură de sodiu (NaCI) împreună cu urme de alte săruri. (1) Prezența altei sări este responsabilă pentru culoarea și aroma sa unice. Sarea neagră are anumite beneficii medicinale, pentru care este folosită în mod tradițional în Ayurveda de demult. Ar trebui să știm mai multe despre faptele nutriționale ale sării negre și ar trebui să utilizăm potențialul de sănătate al sării negre.

negre

Sarea neagră este, de asemenea, cunoscută sub numele de „Sarea Himalaya ”și„ Sarea de piatră Himalaya ”. În majoritatea părților din India, sarea neagră este numită „kala Namak”. Dar este renumit ca „Bit Lobon” în rândul populației bengaleze, în timp ce „Intuppu” este termenul folosit de poporul tamil pentru a descrie sarea neagră. (2)

Compoziția sării negre

Sarea neagră constă în principal din clorură de sodiu, dar conține și multe alte minerale precum sodiu (Na), potasiu (K), magneziu (Mg), calciu (Ca), fier (Fe), siliciu (Si), stronțiu (Sr), Litiu (Li), clor (Cl) și sulf (S). Beneficiile sării negre sunt prezentate în principal datorită prezenței unor urme de aceste minerale în sarea neagră.

Procentele componentelor majore ale sării negre sunt menționate în tabelul următor (Tabelul 2), în timp ce elementele sunt prezente în cantități minime. (3)

Tabelul 1: Compoziția sării negre (valori la 100g)

Componente minerale Cantitate
Sodiu (Na) 37,83g sau 3783mg
Clorură (Cl) 60,3г
Potasiu (K) 87 mg
Sulf (S) 450 mg
Fier (Fe) 43,1 mg

Care sunt sărurile prezente în sarea neagră?

Sarea neagră este un amestec de multe săruri care au contribuția lor specifică la gustul, mirosul și culoarea sării negre (Tabelul 2). (1)

Tabelul 2: Rolul specific al componentelor în gustul, mirosul și culoarea sării negre

Componentele sării negre sau kala namak Rolul specific al componentelor în
gustul, mirosul și culoarea sării negre
Clorura de sodiu oferă gustul sărat al kala namak
Sulfură de fier oferă violet închis sau violet
culoarea kala namak
Sulfat de sodiu Toți compușii cu sulf îi conferă kala namak ușurința
gust gust un miros extrem de distinctiv, cu hidrogen
sulfura fiind cel mai important contribuitor la miros.Bisulfatii si bisulfitii acidi contribuie usor
gust acru.
Bisulfat de sodiu
Bisulfit de sodiu
Sulfură de sodiu

Potențialele nutriționale ale sării negre

Sarea neagră conține o cantitate mică de multe minerale, fiecare dintre ele jucând multe roluri în corpul nostru. Potențialul nutrițional al sării negre depinde de funcțiile cheie ale acestor minerale, care sunt rezumate în tabelul 3.

Funcțiile cheie ale anumitor minerale prezente în sarea neagră

Sodiu (Na)

  • Sodiul este un nutrient esențial necesar pentru menținerea volumului plasmatic.
  • Reglează echilibrul acido-bazic al corpului.
  • Este necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase.
  • Este esențial pentru funcțiile celulare normale.
  • Ne menține tensiunea arterială.
  • Reglează distribuția apei în diferite compartimente ale corpului. (5)

Potasiu (K)

  • Alimentele bogate în potasiu ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale (hipertensiune arterială).
  • Reduce riscul de accident vascular cerebral.
  • Este esențial pentru menținerea echilibrului electrolitic (echilibrul sodiu-potasiu) al corpului nostru.
  • Menține echilibrul acido-bazic al corpului. (6,7,8,9)

Magneziu (Mg)

  • Magneziul este un element important al oaselor.
  • Aportul adecvat de magneziu este esențial pentru prevenirea bolilor cardiace.
  • Este benefic pentru cei care suferă de hipertensiune arterială.
  • Magneziul joacă mai multe funcții în corpul uman, inclusiv rolul său de cofactor pentru mai mult de 300 de reacții enzimatice.
  • Magneziul poate juca un rol terapeutic și preventiv important în mai multe afecțiuni precum diabet, osteoporoză, astm, sindrom premenstrual, preeclampsie, migrenă, hiperlipidemie, boli cardiovasculare, cefalee migrenă, sindrom metabolic. (10,11,12,13,14)

Calciu (Ca)

  • Calciul este un mineral esențial pentru corpul nostru. 99% din calciu se găsește în dinți și os.
  • Este necesar pentru coagularea sângelui.
  • Ajută la reglarea bătăilor inimii.
  • Este necesar pentru funcții neuro-musculare adecvate.
  • Acesta joacă alte câteva funcții în corpul nostru.
  • Deficitul de calciu pe termen lung poate duce la osteoporoză în care osul se deteriorează și există un risc crescut de fracturi. (11,12,13,14,15)

Fier (Fe)

  • Fierul este esențial pentru sănătatea și bunăstarea noastră.
  • Este o componentă a hemoglobinei prezentă în celulele roșii din sânge.
  • Deficitul de fier duce la anemie. În cazurile severe, anemia crește riscul de deces. (16,17,18)

Siliciu (Si)

  • Siliciul este un oligoelement major (natural) din corpul uman derivat predominant din dietă.
  • Siliciul joacă un rol esențial în formarea și întreținerea oaselor. (19,20,21)

Stronțiu (Sr)

Stronțiul poate îmbunătăți sănătatea oaselor și a dinților. Reduce durerea osteoartritei.

Sulf (S).

Sulful este un mineral esențial necesar funcționării normale a organismului. (22,23)

rezumat

Sarea neagră este un tip de sare de rocă naturală care conține în principal clorură de sodiu și urme de alte săruri. Sulfura de fier este responsabilă de culoarea violet închis sau violet a kala namak, în timp ce compușii sulfului sunt responsabili pentru gustul ușor sărat și mirosul caracteristic al sării negre. Sarea neagră are anumite beneficii medicinale, pentru care este folosită în mod tradițional în Ayurveda de demult.

Kala namak conține urme de multe minerale importante precum potasiu, magneziu, calciu, fier, siliciu, stronțiu, sulf etc. Fiecare mineral are funcții specifice în organism și este esențial pentru funcționarea normală a corpului uman.

Ce este „sare comună” sau „sare de masă”?

Atât „sarea comună”, cât și „sarea de masă” sunt aceleași. Este clorură de sodiu pură (NaCl).

De ce este preferată sarea neagră decât sarea obișnuită în dieta noastră zilnică?

Pentru sănătatea ta sarea neagră este mai bună decât sarea obișnuită (NaCl) deoarece-

1. Sarea neagră conține mai puțin sodiu decât sarea de masă frecvent utilizată. Conținutul de sodiu al sării obișnuite (clorură de sodiu) este de 390 mg sodiu/g, în timp ce cel al sării negre este de 378,3 mg sodiu/g. În lumea de astăzi, suntem obișnuiți să consumăm o mulțime de alimente procesate și fast-food care sunt surse bogate de sodiu. Pentru a evita tulburările de stil de viață, cum ar fi hipertensiunea arterială, ar trebui să încercăm cel mai bine nivelul nostru pentru a reduce conținutul de sodiu din dieta noastră. Înlocuirea utilizării sării obișnuite la gătit cu sare neagră este un pas major pentru restricționarea aportului nostru de sodiu. (24)

2. Sarea neagră este bună pentru sănătatea noastră. Conține multe tipuri de minerale care au funcții specifice în corpul nostru. Studiile științifice recomandă utilizarea sării negre de marcă în locul sării de masă. (25)

3. Îmbunătățește capacitatea digestivă. Este folosit în mod tradițional în ayurvedică pentru a îmbunătăți digestia. (26)

4. Reduce tendința de producere excesivă de gaze intestinale și hiperaciditate (27). Sarea neagră acționează ca un laxativ ușor. Înlocuirea parțială a sării obișnuite cu sare neagră la gătit ajută la ameliorarea constipației. (28). Sarea neagră ajută la menținerea nivelului normal de glucoză din sânge și reduce riscul de a obține diabet zaharat. (29). Datorită conținutului scăzut de sodiu, sarea neagră este bună pentru cei care suferă de hipertensiune arterială (hipertensiune) și/sau probleme cardiace.

rezumat

Sarea neagră conține o cantitate relativ mai mică de clorură de sodiu decât este prezentă în sarea obișnuită. Consumăm în mod obișnuit mai multă cantitate de clorură de sodiu decât cea recomandată. Așadar, fiți suficient de judicios și reduceți aportul de sodiu prin simpla înlocuire a sării de masă cu sare neagră. Este cel mai simplu mod de a reduce riscul de hipertensiune (hipertensiune arterială) fără a vă compromite gustul alimentelor. Sarea neagră este benefică și pentru cei care suferă de o problemă cardiacă și/sau diabet zaharat.

Sarea neagră ajută la îmbunătățirea capacității digestive și este utilizată pentru a reduce tendința de formare a gazelor intestinale și aciditate. Este bine pentru cei care tind spre constipație.

Care sunt utilizările sării negre?

Black Salt/Bit Lobon/kala namak este utilizat pe scară largă în multe țări din Asia de Sud, cum ar fi Bangladesh, Nepal, India și Pakistan, ca condiment.

  • Este utilizat pe scară largă la prepararea alimentelor condimentate și crocante, cum ar fi haine, chotpoti, fuchka etc.
  • Este un ingredient major al chat-ului masala.
  • Sarea neagră se adaugă de obicei la gustările prăjite pentru a le îmbunătăți gustul.
  • Sarea neagră se adaugă diferitelor tipuri de salate, cum ar fi salatele de legume, salatele de fructe, salatele de porumb și mazăre, salatele mixte etc.
  • Sarea neagră este utilizată în mod obișnuit pentru fabricarea chutneys și murături.
  • Este un condiment bine cunoscut, folosit la prepararea Raitei.
  • Se folosește pentru a condimenta tofu.
  • Este un ingredient esențial utilizat la fabricarea pani-puri.
  • Este un ingredient de bază pentru prepararea celei mai populare băuturi indiene probiotice „chaas”.
  • Este folosit pentru a condimenta băuturile reci de vară, cum ar fi jaljeera și multe altele sarbot

rezumat

Black Salt/Bit Lobon/kala namak este utilizat pe scară largă în multe țări din Asia de Sud, cum ar fi Bangladesh, Nepal, India și Pakistan, ca condiment. Este utilizat pe scară largă la prepararea alimentelor condimentate și crocante, cum ar fi haine, chotpoti, fuchka, gustări etc.

Așadar, băieți, după ce am cunoscut în detaliu potențialul nutrițional al sării negre, este responsabilitatea noastră să înlocuim sarea de masă folosită în mod obișnuit cu sare neagră, pentru a obține beneficiile maxime pentru sănătate. Rețineți, nu creșteți consumul zilnic de sare, care este aportul total de sare de masă și sare neagră într-o zi. Mai degrabă ar trebui să încercați să reduceți aportul total de sare, deoarece reducerea aportului zilnic de sare reduce riscul de hipertensiune și boli cardiace.

Linia de fund

Sarea neagră conține în principal clorură de sodiu împreună cu urme de alte săruri. Sulfura de fier este responsabilă pentru culoarea violet închis sau violet a kala namak, iar compușii sulfului sunt responsabili pentru mirosul și gustul caracteristic al sării negre.

Din spate îndelungat, sarea neagră este folosită în Ayurveda datorită anumitor beneficii medicinale. Kala namak conține urme de potasiu, magneziu, calciu, fier, siliciu, stronțiu, sulf etc. sunt esențiale pentru funcționarea normală a corpului uman.

Sarea neagră conține o cantitate relativ mai mică de clorură de sodiu decât este prezentă în sarea obișnuită. Deci, înlocuirea sării obișnuite cu sare neagră reduce aportul zilnic de sodiu și, astfel, ajută la prevenirea și tratarea hipertensiunii (hipertensiune arterială). Sarea neagră este benefică și pentru cei care suferă de o problemă cardiacă și/sau diabet zaharat. Sarea neagră ajută la îmbunătățirea capacității digestive și este utilizată pentru a reduce tendința de formare a gazelor intestinale și aciditate. Este bine pentru cei care tind spre constipație.

Black Salt/Bit Lobon/kala namak este utilizat pe scară largă în multe țări din Asia de Sud, cum ar fi Bangladesh, Nepal, India și Pakistan, ca condiment. Este utilizat pe scară largă la prepararea alimentelor condimentate și crocante, cum ar fi haine, chotpoti, fuchka, gustări etc.

Așadar, băieți, după ce am cunoscut în detaliu potențialul nutrițional al sării negre, este responsabilitatea noastră să înlocuim sarea de masă folosită în mod obișnuit cu sare neagră, pentru a obține beneficiile maxime pentru sănătate. Rețineți, nu creșteți consumul zilnic de sare, care este aportul total de sare de masă și sare neagră într-o zi. Mai degrabă ar trebui să încercați să reduceți aportul total de sare, deoarece reducerea aportului zilnic de sare reduce riscul de hipertensiune și boli cardiace.