fapte

Ridichii încolțesc Fapte rapide
Nume: Varza de ridiche
Origine Probabil, a fost originar din Eurasia.
Gust Zippy
Calorii 16 Kcal./cup
Nutrienți majori Vitamina C (12,22%)
Vitamina B9 (9,00%)
Vitamina B6 (8,31%)
Vitamina B3 (6,78%)
Fosfor (6,14%)
Beneficii pentru sănătate Promovează digestia, sănătatea cardiovasculară, prevenirea cancerului, ajută la pierderea în greutate

Varza de ridiche are o aromă ușoară de piper, asemănătoare plantelor de ridiche. Alți germeni sunt puțin blandi sau plictisitori, dar mugurii de ridiche fac un contrast plăcut cu o lovitură de condiment. A câștigat popularitate deoarece conține estrogeni vegetali naturali, care sunt similari cu estrogenul uman și sunt de ajutor cu simptomele asociate menopauzei, bolilor fibrocistice și bufeurilor. Este o sursă excelentă de vitamina B, A, E, C și K și posedă clorofilă și aminoacizi esențiali.

Cu un sentiment de plenitudine, mugurii de ridiche ajută la scăderea în greutate. Enzimele descompun amidonul din alimentele care promovează absorbția nutrienților. La fel ca alți muguri, acestea sunt adăugate la sandvișuri, salate și mâncăruri de prăjit, care oferă o claritate și un gust blând. Acești germeni sunt fierbinți, ceea ce evocă gustul ridicat de ridichi. Diverse semințe de legume și leguminoase ar putea fi încolțite în bucătărie și utilizate ca hrană proaspătă hrănitoare. Folosind frunzele de culoare verde deschis, folosiți-le ca supliment la mese.

Acești germeni conțin de 29 de ori mai mult conținut de vitamina C în comparație cu laptele și de patru ori mai multă vitamina A. În comparație cu cartoful, are de 10 ori mai mult calciu și mai multă vitamina C în comparație cu ananasul. Studiul a arătat că mugurii de ridiche posedă un conținut ridicat de izotiocianați și glucozinolați în comparație cu rădăcina matură de ridiche cu cantități semnificative de fenolici.

Varza de ridiche câștigă multă popularitate în rândul conștienților de sănătate pentru a adăuga superalimente în dietă. Este plin de vitamine și cercetările arată că acest germen este eficient pentru a preveni cancerul în comparație cu germenii de broccoli. Iată câteva beneficii pentru sănătate discutate pe mugurii de ridiche:

  1. Promovează digestia

Varza de ridiche poate fi utilă pentru a promova sănătatea digestivă. Un studiu efectuat pe animale arată că un extract de muguri de ridiche chinezi ajută la promovarea fluxului biliar. Bila ajută la descompunerea grăsimilor și îmbunătățește digestia. Ridichea Daikon sau mugurii chinezi de ridiche au o aromă puternică și piperată de ridiche, așa că este folosită în mod obișnuit în salate, sushi și, de asemenea, ca garnitură.

  1. Sănătatea cardiovasculară

Varza de ridiche este o sursă excelentă de folat. Oferă un sfert din valoarea zilnică recomandată a folatului în 100 de grame de muguri de ridiche. Folatul promovează sănătatea cardiovasculară prin descompunerea unui aminoacid, homocisteina, care promovează ateroscleroza. Mai mult, oferă folat adecvat și vitamina B6, care este un nutrient care descompune homocisteina.

Varza de broccoli are un conținut ridicat de glucozinolat, cunoscut pentru proprietățile sale anti-cancer. În comparație cu mugurii de broccoli, mugurii de ridiche conțin mai multe proprietăți anti-cancer. Studiul a avut ca rezultat ridichea roșie și mugurii de broccoli clasați pe poziția înaltă. Lăstarii comestibili, cum ar fi varza, broccoli, choy sum, mizuna, nap, creșul de grădină, varza de rași și komatsuna conțin proteine ​​epitiospecificatoare, care este un compus care obstrucționează conversia glucozinolaților în izotiocianați.

  1. Asistă la slăbit

Varza de ridiche este o alegere inteligentă pentru cei care încearcă să slăbească. Varza de ridiche are un conținut scăzut de calorii și este încărcată cu vitamina C. Un studiu a constatat că persoanele cu vitamina C scăzută au ars cu 25% mai puține grăsimi în comparație cu cele cu o cantitate adecvată de vitamina C în timpul unei sesiuni de mers pe jos de 60 de minute pe banda de alergat. Corpul folosește vitamina C pentru a produce un compus numit carnitină, care promovează organismul să transforme grăsimea în combustibil, mai degrabă decât să o depoziteze ca grăsime corporală.

Supa Agni

Ingrediente:

  • 3-4 linguri (44,4-59,2 ml) ulei de floarea soarelui sau de șofrănel
  • 1 lingură (14,8 ml) ulei de susan prăjit
  • 2 morcovi medii, rasați
  • 1 ceapă, tăiată cubulețe mici
  • ½ ceașcă de țelină tocată (118,4 ml),
  • ½ ridiche medie daikon, rasă (opțional)
  • Hârtie feliată subțire
  • 2-3 linguri (29,6-44,4 ml) ghimbir proaspăt ras fin
  • 3-4 ciuperci shitake, tăiate felii subțiri (rehidratați dacă încep să se usuce) (opțional)
  • ½ linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat
  • ½ cană (118,4 ml) de alge dulce, clătite
  • 2-3 linguri (29,6-44,4 ml) oțet de orez
  • 1 cană (236,8 ml) fidea subțire de orez
  • 1 lingură (14,8 ml) kudzu (dizolvat mai întâi în câteva linguri de apă rece)
  • 2-3 linguri (29,6-44,4 ml) sos de soia sau tamari
  • 2 linguri (29,6 ml) 100% sirop de arțar
  • 1 tava mare (4 × 8 inch/10,2 × 20,3 cm) tava muguri de ridiche, tocat
  • 1 buchet de scallions, tocate mărunt
  • 1-2 linguri (14,8-29,6 ml) miso

Directii:

  1. Într-o tigaie se călește ceapa în ulei. Când ceapa este translucidă, adăugați morcovii și țelina. Călește încă un minut și adaugă ridichea daikon rasă și ciupercile. Călește încă un minut și adaugă ghimbirul, piperul negru și algele. Acoperiți cu aproximativ 2,5-5,1 cm de apă.
  2. Se fierbe la foc mic până când legumele sunt fierte. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi legumele, plus încă 2 - 3 inci (5,1-7,6 cm). Aduceți la fierbere și adăugați tăiței de orez, oțet de orez, kudzu, sirop de arțar și sos de soia sau tamari. Gatiti pana cand taiteii sunt fragili.
  3. Scoateți-l de pe foc și adăugați scallions, muguri de ridiche și miso. (Nu fierbeți acest lucru după ce adăugați miso-ul. Miso nu ar trebui să fie niciodată fiert, sau bacteriile sănătoase sunt ucise.)

RULĂ DE VARĂ ÎNCĂRZITĂ

Face: 8 Pregătire: 20 de minute

Ingrediente:

  • ½ chile roșu ușor, tocat mărunt
  • ½ cățel de usturoi, feliat foarte fin
  • 2 linguri. orez vin Oțet
  • 1 lingură. suc de lămâie
  • 1 lingură. zahăr
  • 1 linguriță. sare de mare fină
  • 1 g (30 g) taitei de celofan
  • 8 ambalaje din hârtie de orez de 15 cm
  • 1 morcov, curățat și tăiat în bucăți de 5 cm
  • Segment de 5 cm (2 inci) castravete englezesc, împărțit, însămânțat și julienat fin
  • O mână de muguri de ridiche
  • O mână de muguri de muștar
  • ½ oz (15g) lăstari de mazăre
  • O mână mare de frunze mixte de mentă, coriandru și busuioc thailandez, tocate aproximativ

Directii:

  1. Pentru a face sosul de scufundare chili-lime, amestecați împreună chile, usturoiul, oțetul, sucul de lămâie, zahărul și sarea cu 3 linguri de apă caldă. Pus deoparte. Pentru a face tăiței de celofan, așezați-i într-un castron și acoperiți-i cu doar apă fiartă. Lăsați să stea 5 minute, apoi scurgeți și uscați bine.
  2. Înmuiați 1 ambalaj de hârtie de orez într-un vas cu apă caldă timp de 10-15 secunde. Odată moale, așezați învelișul pe un prosop de ceai curat și umed. Pe treimea inferioară a hârtiei, faceți o grămadă dreptunghiulară de 1 lingură de tăiței și cantități egale de legume, muguri și lăstari, lăsând ½ inch (1cm) de spațiu pe fiecare parte. Se acoperă cu un strop de ierburi mărunțite.
  3. Ridicați marginea inferioară a hârtiei de orez și împăturiți-o peste umplutură. Introduceți strâns părțile laterale în și peste marginile umpluturii, apoi înfășurați rola de vară, păstrând umplutura înfiptă.
  4. Așezați rola cu cusătura în jos pe o farfurie de servire și acoperiți-o cu un al doilea prosop curat, umed. Continuați să faceți rulourile până când s-a epuizat toată umplutura. După ce ați făcut ultima ruladă, serviți imediat cu sosul de scufundare alături.

Salată picantă de muguri

Ingrediente:

  • ¼ cupă de muguri de ridiche
  • ¼ ceașcă de germeni de lucernă
  • 1 lingura suc de lamaie
  • Cupa avocado vo
  • ½ cană ardei gras roșu
  • ½ ceașcă de roșii
  • ½ linguriță pudră de usturoi
  • ½ linguriță sare
  • ¼ linguriță de piper
  • 2–4 linguri apă, după cum este necesar
  • 2 cani de crupe de hrișcă, încolțite

Pregătirea mugurilor:

  1. Pentru a pregăti acești muguri, înmuiați 3 linguri de semințe de lucernă și semințe de ridiche timp de 8-12 ore. Scurgeți și clătiți. Apoi transferați semințele la un sprouter. Înmuguriți timp de 5 zile și clătiți semințele de două sau trei ori pe zi. Clătiți mugurii pentru a îndepărta carenele tari și sunt gata de utilizare.
  2. Așezați toate ingredientele într-un blender și amestecați până se omogenizează.
  3. Aruncați pansamentul cu germeni de grâu de hrișcă și serviți.

Precauții

  • Limitați aportul.
  • Persoanele alergice ar trebui să o evite.