Pesticidele sunt folosite în multe fructe, legume și culturi de cereale cultivate comercial pentru a le proteja de insecte, buruieni, ciuperci, boli, șoareci și alte animale, bacterii, viruși și mucegai. În Statele Unite, utilizarea pesticidelor este reglementată de Agenția Statelor Unite pentru Protecția Mediului (EPA), S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) și S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA).

produse

În mod similar, antibioticele și alte medicamente sunt utilizate pentru a proteja animalele de boli și paraziți. Se pot administra hormoni suplimentari animalelor pentru a crește producția de carne și lapte. În SUA, utilizarea acestor medicamente este reglementată de FDA.

Scăpând de sursele de boli, pesticidele și antibioticele ajută la creșterea producției de alimente, reduc pierderile de alimente și mențin SUA aprovizionarea cu alimente în condiții de siguranță împotriva amenințărilor. Dar mulți oameni se întreabă cât de sigure sunt aceste substanțe chimice și hormoni în organism. Își fac griji cu privire la reziduurile de pesticide găsite în fructe și legume și în hrana animalelor - care pot ajunge în carne, păsări de curte, pește și produse lactate, pe lângă orice antibiotice sau hormoni suplimentari. Există o adevărată îngrijorare că aceste substanțe chimice pot provoca probleme de sănătate, inclusiv o creștere a riscului de cancer mamar. Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la mercurul din fructele de mare și substanțele chimice industriale din alimente și ambalajele pentru alimente.

Niciun studiu nu arată până acum o legătură directă între expunerea la pesticide și un risc crescut de cancer la sân la om. Cu toate acestea, tinerele lucrătoare agricole sunt expuse unui risc mai mare pentru o serie de afecțiuni medicale. Și s-a dovedit că unele dintre cele mai frecvent utilizate pesticide imită estrogenul la animalele de laborator. De exemplu, atrazina, utilizată în mod obișnuit pentru cultivarea porumbului, poate crește producția de estrogen prin activarea enzimei aromatază. Prin urmare, principiul „mai bine sigur decât rău” are sens aici. Și bunul simț sugerează că consumul de substanțe chimice suplimentare este probabil nesănătos. Întrebarea rămâne: Care este cel mai sigur mod de a crește și pregăti fructe, legume, carne, carne de pasăre și pește, astfel încât să obțineți cea mai mare valoare nutritivă și să evitați orice riscuri?

Pași pe care îi poți lua

Luați în considerare cumpărarea organică. Pentru a vă reduce expunerea la pesticide, vă recomandăm să cumpărați alimente cultivate organic sau produse lactate produse în mod organic. Termenul „organic” înseamnă că plantele au fost cultivate fără pesticide chimice sau îngrășăminte sau modificări genetice. „Organic” se referă, de asemenea, la carne, păsări de curte, ouă și produse lactate crescute/produse fără a fi hrăniți cu hormoni de creștere sau antibiotice suplimentare atunci când sunt sănătoși. Aceste alimente organice provin de la animale care au fost hrănite cu cereale organice și alte furaje.

Este important să cunoașteți termenii „natural” și „organic” nu înseamnă același lucru. „Natural” este suprautilizat și are foarte puțin sens atunci când vine vorba de standardele din industrie. În mod similar, „zona liberă” nu are o definiție oficială a industriei. Mulți oameni cred că înseamnă că puii, vacile sau curcanii nu sunt ținuți în cuști și li se dă drumul fermei. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Până când cuvântul nu este definit oficial, „free-range” poate fi pus pe orice pachet fără ca cineva să fie responsabil pentru acesta. Dacă sunteți foarte preocupat de această problemă, căutați să vă cumpărați carne, păsări de curte, ouă și produse lactate de la un fermier local ale cărui metode de producție le cunoașteți. „Pur”, „simplu” și „real” sună, de asemenea, grozav, dar nu au nicio semnificație oficială.

Deși există motive pentru a crede că alimentele produse organic sunt mai sigure și mai hrănitoare decât alimentele produse în mod convențional, puține studii au fost făcute pentru a confirma această afirmație. Sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu.

Pentru mai multe informații despre alimentele ecologice, vizitați paginile Nutriție și reducerea riscului de cancer mamar din secțiunea Nutriție Breastcancer.org.

Considerații privind costurile organice. Alimentele organice sunt în general mai scumpe decât alimentele neecologice. Totuși, consumul de fructe și legume cultivate în mod convențional este mult mai bun decât consumul de fructe și legume, deoarece nu puteți cumpăra produse organice. Dacă aveți un buget restrâns și nu aveți luxul de a cumpăra toate produsele organice, există modalități prin care vă puteți strânge banii pentru alimentele organice.

Grupul de lucru pentru mediu (EWG) este o organizație de susținere a sănătății mediului cu sediul în Statele Unite. EWG analizează studiile privind pesticidele și clasifică contaminarea pe 45 dintre cele mai populare fructe și legume din Ghidul cumpărătorilor pentru pesticide. Ghidul cumpărătorilor pentru pesticide face mai ușor să decideți ce să cumpărați organic.

„Dirzen Dozen” sunt cele mai mari 12 fructe și legume contaminate conform analizei EWG, deci vă recomandăm să cumpărați aceste produse organice dacă puteți:

  • căpșune
  • spanac
  • nectarine
  • mere
  • struguri
  • piersici
  • cireșe
  • pere
  • roșii
  • țelină
  • cartofi
  • ardei gras dulci
  • ardei iuti

„Curățenii 15” sunt fructe și legume care sunt susceptibile să aibă puțină contaminare, deci este posibil să doriți să cumpărați tipuri neorganice ale acestor alimente dacă costul este o problemă:

  • avocado
  • porumb dulce
  • ananas
  • varză
  • ceapa
  • mazăre dulce - congelată
  • papaya
  • sparanghel
  • Mango
  • vânătă
  • mană
  • kiwi
  • pepene galben
  • conopidă
  • brocoli

Puteți vedea cum EWG a clasat toate fructele și legumele pe pagina Lista completă.

Alte sfaturi pentru a include mai multe alimente organice în dieta ta:

Spălați și curățați produsele. De asemenea, s-ar putea să doriți să vă spălați produsele cu o spălare sau pulverizare comercială - poate ajuta la îndepărtarea unor soluri și pesticide. Aceste spălări sunt de obicei disponibile în secțiunea de produse din magazinul dvs. alimentar și sunt făcute în mod obișnuit din citrice, porumb și nucă de cocos. De asemenea, funcționează o spălare simplă cu oțet și apă. Peelingul îndepărtează și reziduurile de pesticide de pe piele sau de pe coajă. Dar spălarea și decojirea nu îndepărtează pesticidele din fructe sau legume.

Alege fructe de mare sănătoase. Probabil că sunteți familiarizați cu avertismentele referitoare la faptul că nu mâncați anumite tipuri de pești sau că nu mâncați prea mult pește pe săptămână din cauza preocupărilor legate de mercur și alți poluanți. Dacă vă alegeți peștele cu atenție, beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește (acizi grași omega-3) depășesc riscurile. Environmental Defense Fund (EDF), o organizație nonprofit înființată în Statele Unite în 1967 de un grup de oameni de știință, a analizat contaminanții din pești. FED clasifică următoarele fructe de mare ca fiind sigure pentru toată lumea de a mânca de 4 sau mai multe ori pe lună:

  • hamsii
  • moluște comestibile
  • cod (Atlantic)
  • crab (Dungeness, regele SUA și zăpada)
  • raci (S.U.A.)
  • eglefin (traul)
  • hering (Atlantic)
  • homar (SUA/Principal)
  • macrou (Atlantic)
  • midii (albastru)
  • stridii (crescute)
  • roșu porgy (S.U.A.)
  • somon (conservat) *
  • sardine
  • scoici (golf, crescătorie)
  • creveți (roz, Oregon)
  • creveți/creveți (importați)
  • calamar
  • tilapia

* Căptușeala majorității cutiilor alimentare este acoperită cu o rășină care conține bisfenol A sau BPA, o substanță chimică care poate interfera cu estrogenul din corpul dumneavoastră. Poate doriți să întrebați producătorul dacă căptușelile lor de conserve conțin BPA.

Pagina EDF Seafood Selector oferă informații despre consum în condiții de siguranță pentru o serie de alte tipuri de pește. Resursele suplimentare includ Northwest Atlantic Marine Alliance și Marine Stewardship Council.

Tăiați grăsimea peștelui. Substanțele chimice se pot acumula în grăsimea peștelui, deci tăiați grăsimea și pielea din pește înainte de a le găti. Grăsimea este materialul spongios sub piele și dunga maro de „carne” în mijlocul și fundul fileurilor de pește.

Gândiți-vă roz, verde viu: un ghid pas cu pas pentru reducerea riscului de cancer de sân vă învață biologia dezvoltării sânilor și modul în care viața modernă afectează riscul de cancer mamar. Descărcați PDF-ul broșurii pentru a afla 31 de pași de reducere a riscurilor pe care îi puteți face astăzi.