MICHAEL STRATFORD

CLASĂ

ușoare

„Nimeni nu poate mânca doar unul” a fost sloganul pentru chipsurile de cartofi ale lui Lay timp de mulți ani. Cu siguranță, asta vorbește despre natura dependență a cipului de cartofi și teoria - susținută de expertul în obezitate Dr. F. Xavier Pi-Sunyer și alții, după cum sa raportat în „USA Today” - că ratele noastre obezitate actuale s-ar putea datora cel puțin parțial consumului de cip de cartofi. Cu toate acestea, mai multe experimente ușoare vă pot ajuta să determinați ce chipsuri de cartofi conțin cele mai multe grăsimi și prezintă cel mai delicios pericol pentru consumatorul conștient de greutate.

Explorează acest articol

1 Măsurarea grăsimii în așchii

Etichetele cu cipuri de cartof listează conținutul de grăsime, dar aceasta nu este cea mai fiabilă metodă pentru a determina acea variabilă. Un experiment simplu, popular în orele de știință, este acela de a cere elevilor să selecteze mai multe mărci de chipsuri de cartofi, înregistrând informațiile etichetei atât pentru conținutul de grăsime, cât și pentru mărimea unei singure porții. Măsurează această porție într-o pungă de plastic, așezând hârtie milimetrică sub așchii din interiorul pungii. Apoi zdrobesc fiecare pungă cu un sucitor și atârnă hârtia cu grafic pe o transparență, observând care hârtie are cea mai mare cantitate de pătrate murdare de grăsime.

2 Extragerea lipidelor cu acetonă

O abordare mai măsurată este experimentul de extracție a lipidelor de la Institutul Tehnologilor Alimentari. Studenții înmoaie diferite mărci de chipsuri de cartofi în soluție de acetonă, păstrând chipsurile în cutii Petri etichetate. Această înmuiere trebuie făcută cu atenție, folosind măști și mănuși într-o zonă bine ventilată. După uscare peste noapte, elevii compară greutățile de mâncare înainte și după înmuiere, calculând greutatea vasului Petri și greutatea lipidelor rămase în vas. Această greutate lipidică rămasă reprezintă conținutul de grăsimi din alimentele testate; cu cât lipidele extrase sunt mai mari, cu atât sunt mai multe grăsimi în cipul de cartofi.

3 Lipide extrase vs. Etichetă nutrițională

Programul științific al Universității din New York a adăugat o ușoară schimbare ideii de extracție a lipidelor. Folosind baloane Erlenmeyer în locul vaselor Petri, practic au repetat experimentul IFT cu un singur fillip suplimentar: au comparat măsurarea efectivă a lipidei extrase cu informațiile tipărite pe eticheta nutrițională a chipsurilor de cartofi. Ei au repetat experimentul de mai multe ori pentru a verifica cât de corecte erau etichetele cu cip de cartof în comparație cu conținutul real de grăsime pe care l-au găsit.

4 Doar prosoape de hârtie și cercuri

Dacă nu vă simțiți confortabil cu acetonă și pahare, încercați testul foarte simplu al Academiei Nicholas. Desenați cercuri pe mai multe prosoape de hârtie. Luați mână egală de jetoane și puneți o mână în fiecare cerc. După 30 de minute, scoateți - sau mâncați - așchii și lipiți prosoapele de hârtie pe fereastră. Cercul cu cea mai mare pată este cipul cu cea mai mare grăsime. Este, de asemenea, probabil cel mai gustos și mai puțin recomandat de experții în dietă.

referințe

  • 1 The New York Times: Afaceri: Media Afaceri: Publicitate: Crisper Chips, Sloganuri proaspete
  • 2 USA Today: Viața ta: chipsurile de cartofi Cel mai rău vinovat pentru creșterea în greutate
  • 3 Education.com: Știința chipsurilor de cartofi: cât de grase sunt chipsurile tale de cartofi?
  • 4 Institutul Tehnologilor Alimentari: Experimente IFT în Alimentație Seria: Unitatea 2. Lipide, paginile 2-2 până la 2-5.
  • 5 Universitatea New York: Experimentul 13: Cantitatea de grăsime din chipsuri de cartofi, Pagina 4
  • 6 Academia Nicholas: Experimentul din această săptămână - # 226 Găsirea grăsimii

Despre autor

Michael Stratford este un profesor certificat de Consiliul Național și un singur subiect acreditat cu un master în reabilitare educațională (Universitatea din Montana, 1995). A predat engleza la nivelul 6-12 de mai bine de 20 de ani. A scris extensiv în critica literară, în scrierea programelor studenților și în numeroase paradigme educaționale la clasă.