Producătorii de săpun adaugă uneori ingrediente precum laptele de nucă de cocos, laptele plin de grăsimi, smântâna de vacă și untul de vacă la săpun. Este tentant să presupunem că oricare dintre aceste ingrediente conține toate grăsimile sau toată apa.
Uneori, această presupunere este în regulă. De exemplu, este rezonabil să ignori grăsimea din unt din laptele plin de grăsimi și să o folosești pur și simplu ca înlocuitor pentru apă. Această ipoteză va crește suprafața din săpun cu doar 1% sau cam așa ceva.
Dar această presupunere nu funcționează întotdeauna bine pentru ingrediente cu un conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi untul, smântâna sau laptele de cocos. Dacă ignorați grăsimea din aceste ingrediente, este suficient să adăugați suficient săpun „ascuns” pentru a-l face moale, mai predispus la râncezire și mai puțin plăcut.
Iată cum să citiți informațiile nutriționale pentru un produs și să aflați cantitatea de grăsime pe care o veți adăuga la săpun.
Exemplul 1. Laptele de cocos
Exemplul 2. Unt
Exemplul 1. Laptele de cocos
Laptele de cocos conține două ingrediente principale în ceea ce privește fabricarea săpunului - apă și ulei de cocos. Faza apoasă poate conține zaharuri dizolvate, agenți de îngroșare și alți aditivi, dar voi ignora aceste ingrediente, deoarece acestea reprezintă o mică parte din total.
În acest exemplu, mă uit la două mărci de lapte de cocos (CM); una este cu conținut scăzut de grăsimi (stânga) și una este bogată în grăsimi (dreapta). Iată informațiile nutriționale pentru ambele produse:
Căutați două lucruri în aceste informații nutriționale - porțiile totale din cutie și grăsimea totală pe porție în grame (g).
Pentru a găsi ulei total de nucă de cocos în întreaga cutie, înmulțiți porțiile totale cu cantitatea de grăsime pe porție. În ambele cazuri, există 5 porții pe cutie, dar cantitatea de grăsime pe porție este diferită:
Ulei total de nucă de cocos pe cutie = Total porții pe cutie X Grăsime pe porție
Ulei de cocos total pe cutie de CM cu conținut scăzut de grăsimi (stânga) = 5 X 4 grame = 20 grame
Ulei total de nucă de cocos pe cutie de CM cu conținut ridicat de grăsimi (dreapta) = 5 X 16 grame = 80 grame
Unele produse sunt vândute în greutate, dar lichide precum laptele de cocos sunt vândute în volum. Deci următorul lucru de făcut este cântărește cantitatea totală de lapte de cocos din cutie. Când am făcut asta, cei 400 ml de lapte de cocos cântăreau aproximativ 393 de grame.
Cât din acest lapte de cocos vrei să-l folosești în săpun?
Am decis să folosesc o întreagă cutie în săpun și cred că asta fac mulți săpunitori.
Deci, cât este grăsime și cât este apă și alte lucruri?
Am constatat că conținutul de grăsime din întreaga cutie (de mai sus) a fost de 20 g pentru CM cu conținut scăzut de grăsimi și 80 g pentru versiunea cu conținut ridicat de grăsimi. Scoateți greutatea grăsimii din greutatea totală pentru a găsi cantitatea de apă și alte substanțe fără grăsimi:
Apă totală pe cutie = Greutate totală - Grăsime totală
Apă totală pe cutie de CM cu conținut scăzut de grăsimi = 393 - 20 = 373 grame
Apă totală pe cutie de CM cu conținut ridicat de grăsimi = 393 - 80 = 313 grame
De câtă apă mai am nevoie în plus față de apa furnizată de CM?
În rețeta mea specială de săpun din lapte de cocos, am nevoie de un total de 462 grame de apă.
Apă suplimentară = Apă totală - Apă în CM
Apă suplimentară dacă utilizați CM cu conținut scăzut de grăsimi = 462 - 373 = 89 de grame
Apă suplimentară dacă utilizați CM bogat în grăsimi = 462 - 313 = 149 grame
Cât de mult ulei de cocos (CO) am nevoie în plus față de uleiul de cocos din lapte?
Rețeta mea necesită un total de 250 de grame de ulei de cocos.
CO suplimentar = CO - CO total în laptele de cocos
CO suplimentar dacă utilizați CM cu conținut scăzut de grăsimi = 250 - 20 = 230 grame
CO suplimentar dacă utilizați CM bogat în grăsimi = 250 - 80 = 170 grame
Este clar că laptele cu nucă de cocos bogat în grăsimi adaugă o mulțime de ulei de cocos suplimentar la rețetă. Nu are sens să ignori această grăsime adăugată, chiar dacă unii soaperi o fac.
Dacă nu includ această grăsime în plus ca parte a uleiului de cocos în rețeta mea, cât s-ar adăuga superfat suplimentar? Cantitatea totală de grăsime „oficială” din rețeta mea este de 1000 de grame.
Extra superfat = Grăsime ignorată/Grăsime oficială X 100
Supergras suplimentar dacă utilizați CM cu conținut scăzut de grăsimi = 20/1000 X 100 = 2%
Supergras suplimentar dacă se utilizează CM bogat în grăsimi = 80/1000 x 100 = 8%
Deci, dacă superfatul pe care îl doresc în săpunul meu este de 5% și ignor superfatul adăugat din laptele de cocos, care este suprafața totală reală din săpunul meu?
Total superfat = superfat dorit + superfat ignorat
Supergras total dacă se utilizează CM cu conținut scăzut de grăsimi = 5% + 2% = 7%
Supergras total dacă se utilizează CM cu conținut ridicat de grăsimi = 5% + 8% = 13%
Poate că încă 2% din superfat "ascuns" nu este o problemă atât de mare, dar ce zici de 8% în plus? Sapunarii care au testat săpunul pentru capacitatea sa de a spuma raportează o reducere distinctă a spumei atunci când superfat este crescut cu 3%. Tu decizi -- are sens să ignori această grăsime adăugată?
Exemplul 2. Unt de vacă
Untul conține două ingrediente principale - grăsimea din lapte, numită și grăsime din unt, și zerul, un lichid apos. Ca și în cazul laptelui de cocos, voi presupune că zerul este 100% apă.
Voi folosi calculele de bază prezentate în Exemplul 1 pentru a calcula cantitatea de grăsime și zer din pachetul de unt și apoi calculez grăsimea și zerul adăugat în săpunul meu dacă folosesc 1 băț (1/4 dintr-un pachet) de unt pentru a face săpunul.
Cât de multă grăsime din lapte (grăsime din unt) există într-un pachet de unt?
Total grăsimi din lapte pe ambalaj = Total porții X Grăsimi pe porție
Grăsime totală din lapte = 32 X 11 grame = 352 grame
Care este greutatea totală a produsului în ambalaj?
Untul este vândut în greutate, deoarece este solid, deci o modalitate de a găsi greutatea totală este să vă uitați la partea din față a pachetului pentru aceste informații.
Cu toate acestea, în acest exemplu, nu am acele informații, deoarece nu pot să privesc întregul pachet, dar totuși îmi dau seama. Informațiile nutriționale spun că fiecare porție are aproximativ 14 grame și există 32 de porții într-un pachet de unt.
Greutate totală pe pachet = Porții totale X Greutate pe porție
Greutatea totală per ambalaj = 32 X 14 = 448 grame
Cât din untul din ambalaj este apă (zer)?
Untul conține multe grăsimi, dar conține și zer, un lichid apos. Puteți presupune că zerul este același cu apa.
Zer total pe ambalaj = Greutate totală - Grăsime totală
Zer total pe ambalaj = 448 - 352 = 96 grame
Câtă grăsime și zer sunt într-un băț de unt?
Dacă aș folosi 1 băț de unt (o pătrime dintr-un pachet) în săpun, aș împărți grăsimea totală din pachet la 4 pentru a obține cantitatea de grăsime din lapte adăugată la săpun:
Grăsime din lapte în 1 băț = 448/4 = 112 g
Aș împărți și zerul total la 4 pentru a obține cantitatea de zer adăugată. Aș include această greutate ca parte a apei pentru săpunul meu:
Zer în 1 băț = 96/4 = 24 g