Dr. Maria Stacewicz-Sapuntzakis

Maria Stacewicz-Sapuntzakis, dr., Profesor Emerita, Departamentul de Kinesiologie și Nutriție, Universitatea Illinois din Chicago.

superfood

Data publicării: 28 iulie 2014

Fii un Insider

Obțineți tot ce este mai bun din linia de fund livrat direct în cutia dvs.

Ce îți vine în minte când auzi cuvântul „prune uscate”? Probabil că vă gândiți la unul din cele două lucruri - laxative sau persoane în vârstă. De aceea, industria prunelor încearcă să schimbe numele în „prune uscate”. Eu unul asortez prune uscate cu amintirile bunicii mele, care avea întotdeauna o cutie în dulapul de bucătărie și o sticlă de suc de prune în frigider. Faptul este că prunele sunt uimitor de bune pentru noi. Sunt bogate în substanțe nutritive ... ieftine ... pot satisface un dinte dulce fără efectele oribile ale zahărului procesat ... vă pot ajuta chiar să începeți cu o dietă sănătoasă de slăbire. Dar există mult mai mult la acest superaliment simplu, ieftin - da, am spus superfood - care te-ar putea face mai sănătos și te poate gândi la prune într-un mod cu totul nou ...

UN INGREDIENT MAGIC

„Prunele au o combinație unică de substanțe nutritive care nu se găsesc în alte alimente, nici măcar în alte fructe uscate”, mi-a spus Maria Stacewicz-Sapuntzakis, dr. Ea ar ști. Ea a fost dedicată cercetării cu privire la beneficiile pentru sănătate ale prunelor uscate din anul 2000 și a scris două recenzii științifice despre cercetările făcute pe acestea. Ea are un conținut ridicat de alcool în zahăr numit sorbitol, care este ingredientul cheie pentru beneficiile sănătății prunei, a spus ea.

În sine, prea mult sorbitol alimentar poate provoca gaze și efecte laxative nedorite, iar 50 de grame sau mai mult pe zi sunt considerate excesive. De fapt, FDA face companiile să adauge etichete de avertizare despre efectul laxativ al sorbitolului la produsele alimentare care îl conțin. Dar ar trebui să mănânci mai mult de jumătate de kilogram de prune uscate într-o singură ședință până la un total de 50 de grame - și dacă încerci asta acasă, sigur vei fi „așezat”. Dr. Stacewicz-Sapuntzakis și cu mine am râs de asta ... dar a continuat să explice că cinci prune uscate conțin 7 grame modeste de sorbitol și că sorbitolul din prune uscate se combină cu alți nutrienți din fruct pentru a-și pompa puterile nutritive și de îmbunătățire a sănătății.

Potrivit Dr. Stacewicz-Sapuntzakis, două porții zilnice de prune uscate (de la 10 la 12) vă pot ajuta corpul (

Așa cum am menționat, în ciuda faptului că au în medie 25 de calorii fiecare, gustarea cu prune uscate vă poate ajuta să slăbiți. Cercetările raportate recent la Congresul european privind obezitatea au constatat că persoanele care au consumat prune uscate au pierdut mai multe kilograme și mai mulți centimetri și s-au simțit mai pline mai mult decât persoanele care nu le-au mâncat. Constatarea privind sațietatea s-a potrivit cu cercetările anterioare care au constatat că consumul de prune uscate ca gustare la mijlocul dimineții vă poate ajuta să mâncați mai puțin la prânz.

Reglează glicemia.

Deși prunele sunt dulci, acestea sunt relativ scăzute pe scara indicelui glicemic, care măsoară cât de repede și cât crește un anumit aliment nivelul glicemiei. Acest lucru face ca prunele să fie o alegere alimentară bună pentru persoanele cu hiperglicemie sau diabet. Sorbitolul în sine are o valoare glicemică scăzută, ceea ce poate explica de ce ceva care are un gust atât de mare ca bomboanele menține nivelul zahărului din sânge pe o chilă uniformă, în loc să le facă să crească.

Prunele conțin mai mulți nutrienți, inclusiv bor, cupru, vitamina K și, după cum sa menționat, potasiu, care ajută la prevenirea pierderii osoase. În plus, sorbitolul - acel ingredient secret - crește absorbția calciului din prune uscate și alte alimente.

Prevenirea sau încetinirea arteriosclerozei.

Studiile efectuate la animale și oameni sugerează că compușii din prune uscate pot reduce nivelul colesterolului din sânge și, prin urmare, pot preveni sau încetini progresia arteriosclerozei - sau întărirea arterelor - cauzată de acumularea de colesterol și alte resturi pe pereții arterelor.

Prevenirea cancerului de colon.

Fibrele, compușii fenolici (care sunt substanțe antioxidante care se găsesc în fructe) și sorbitolul ajută prunele să deplaseze deșeurile prin colon suficient de repede pentru a împiedica subprodusele acidului biliar să afecteze mucoasa colonului, care poate provoca cancer.

CELE MAI BUNE MODE DE A MÂNCA PRUNE

Consumul de suc de prune este la fel de bun ca și consumul de prune uscate? Dr. Stacewicz-Sapuntzakis o recomandă pe aceasta din urmă. „Dacă mănânci fructele întregi, obții beneficiile tuturor compușilor nutritivi excelenți din prune uscate. Unii dintre acești compuși se pierd în suc de prune ", a spus ea. Dar dacă nu ați mâncat niciodată prune uscate și acum aveți interes să le adăugați în dieta dvs., începeți lent cu patru sau cinci pe zi, Dr. Stacewicz-Sapuntzakis recomandă. După ce sunteți sigur că corpul dvs. le poate tolera fără un efect laxativ nedorit, lucrați până la 10 până la 12 în fiecare zi. Asta acumulează 240 de calorii, dar te vei simți plin mai mult decât dacă ai mânca aceeași cantitate de calorii sub formă, să zicem, pâine și brânză.

Și prunele pot fi mult mai mult decât lucruri ridate pe care le smulgi dintr-o cutie. Luați în considerare aceste moduri gustoase de a vă bucura de ele ...

Bare energetice de casă fără coacere:

Așezați o mână de prune uscate într-un robot de bucătărie împreună cu orice combinație de nuci și semințe preferate, cum ar fi migdale, nuci și susan, floarea soarelui sau semințe de dovleac. Puteți adăuga și niște nucă de cocos mărunțită ... poate chiar presărați niște cacao neîndulcit pentru a satisface pofta de ciocolată. Procesați ingredientele într-o pastă și apoi apăsați amestecul într-un vas de copt. Se răcește până la fermitate și se taie în pătrate pentru o creștere energetică perfectă din mers și o satisfacție sănătoasă a dinților dulci.

Prune uscate în pătură:

Înfășurați prune uscate în felii de prosciutto subțire de hârtie - sau faceți același lucru folosind șuncă de curcan dacă preferați - apoi prăjiți-le la 400 ° F până când sunt crocante la exterior, dulci și gooey în interior. Îndrăznesc să mănânci doar una!

Tocană picantă în stil marocan:

Fierbeți prune uscate cu miel, carne de vită sau pui și condimente aromate marocane, precum ghimbir, șofran, scorțișoară și piper, pentru a servi un tocan tradițional marocan numit tagin. Iată o rețetă sănătoasă de tagine la care puteți adăuga prune uscate în timpul gătitului.

Pofta buna si alimentatie sanatoasa cu prune uscate!