Sănătatea, durabilitatea și oamenii care au un impact.
Condimentul alb strălucitor folosit în salate, sosuri, sandvișuri - chiar și feluri de mâncare din gelatină de sărbători datând din anii 1950 - continuă să fie un element de bază în SUA.
În ultimul an, 271,73 milioane de americani au consumat maioneză, cunoscută și sub denumirea de mayo din magazinul local de delicatese sau sandwich-uri.
Un SUA Datele recensământului și Simmons National Consumer Survey (NHCS), realizat de Statista, au proiectat că până în 2023 numărul americanilor care utilizează maioneză și produse pe bază de maioneză va crește la 277,43 milioane.
La nivel mondial, se estimează că piața alimentelor fără gluten va crește de la 3,73 miliarde de dolari SUA la 6,43 miliarde de dolari SUA. Grupul vizat pentru această piață în continuă dezvoltare include nu numai persoanele care suferă de boală celiacă sau sensibilitate la gluten, ci și persoanele care doresc un stil de viață mai conștient de sănătate.
Acum, ce este mai exact glutenul? Este un tip de proteină care se găsește în mod obișnuit în grâu, orz și secară. Adesea asociat cu pâine și produse de patiserie, poate fi găsit în multe alte alimente și băuturi. Ceea ce ne aduce înapoi la maioneză.
Există mai multe concepții greșite despre maioneză. Unii oameni au impresia că condimentul conține lactate. Aceasta nu.
Alții se întreabă dacă produsele cu maioneză pot fi consumate în condiții de siguranță atunci când urmează o dietă fără gluten. Da, este.
Majoritatea mărcilor de maioneză folosesc practic trei ingrediente pentru a-și bate maiaua: ouă, ulei și un acid, de obicei oțet - toate ingredientele fără gluten.
Dacă v-ați întrebat dacă maioneza este cu adevărat fără gluten, iată tot ce trebuie să știți, inclusiv anumiți factori pe care ar trebui să îi urmăriți.
Aveți grijă la sosurile de sos, sosuri și supe cu Mayo
Glutenul se găsește uneori în produsele alimentare care includ mayoza ca ingredient cheie, dar de obicei nu provine din maioneză. Glutenul găsit provine adesea din ingrediente care au fost adăugate la acest condiment cremos.
Supele, sosurile, salatele și sosurile pe bază de maioneză încep de obicei fără gluten. Atunci când alți aditivi care conțin gluten sunt introduși în amestec, cum ar fi sos de soia, aromă de malț sau făină de grâu, rețeta pe bază de maioneză devine contaminată.
Oțetul este fin, dar evitați oțetul de malț
Cei care au boală celiacă sunt sfătuiți să evite oțetul de malț. Acest ingredient este redat frecvent din orz sau secară și nu este distilat.
Fără distilare, rămâne glutenul din boabe. Când oțetul este supus procesului de extracție, glutenul este îndepărtat, ceea ce îl face să fie consumat în siguranță pentru cei care doresc sau care trebuie să evite proteina.
Grupul de intoleranță la gluten (GIG) avertizează persoanele fizice să fie prudente față de produsele fabricate care conțin oțet în ingredientele unui produs care nu a fost certificat sau etichetat ca fără gluten. Dacă produsul nu este certificat, ingredientul vinovat ar putea fi oțetul de malț, ceea ce înseamnă că marfa ar putea conține gluten.
Majoritatea tipurilor de oțet sunt preparate din ingrediente fără gluten. Oțetul de cidru de mere, oțetul de vin roșu și chiar oțetul balsamic sunt înlocuitori sau adăugiri minunate de utilizat la prepararea maionului acasă.
Sucul de lămâie poate fi adăugat sau utilizat ca alternativă la oțet atunci când se face maioneză. Luați în considerare citirea cu atenție a etichetei când vine vorba de suc de lămâie procesat.
Fructele și legumele proaspete și congelate nu conțin gluten în mod natural, dar este posibil ca anumite produse procesate și ambalate să nu fie.
Citiți întotdeauna lista ingredientelor oricăror alimente procesate.
Cele mai multe uleiuri utilizate în maioneză sunt GF
Majoritatea uleiurilor utilizate în rețetele cu maion sunt fără gluten. Exemplele includ ulei de canola, ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de soia, ulei de avocado și ulei vegetal.
Deoarece pot apărea contaminări încrucișate, asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta. Când vine vorba de uleiuri aromate, citiți spatele pentru a vă asigura că uleiul este cu adevărat fără gluten, deoarece unele condimente adăugate la uleiuri pot conține gluten.
Ouă sau fără ouă, Mayo ar trebui să fie bine
Carnea și ouăle, în starea lor naturală, nu conțin gluten.
Pentru vegani sau alte persoane care preferă să ia maioneză care este vegană, există opțiuni fără ouă pe piață. Diferite rețete de casă aprobă utilizarea unui înlocuitor de ouă. Schimbul de lapte de soia și de ulei neîndulcit poate imita consistența groasă și bogată găsită și în maioneza cumpărată în magazin.
Cei care doresc produse de maioneză care sunt vegane sau făcute cu ouă fără colivie ar trebui să se uite și la rețete pentru maion de casă. De fapt, uneori parcurgerea traseului DIY este cel mai bun mod de a merge atunci când încercați să evitați glutenul.
DIY = fără gluten, garantat
Când aveți dubii, faceți-vă propria maioneză!
O modalitate simplă de a vă asigura că maia este fără gluten este să vă faceți propria. Această rețetă ușoară și rapidă de maioneză nu necesită un robot de bucătărie, doar un tel sau o furculiță - și papilele gustative.
Bateți gălbenușul de ou, uleiul de măsline extravirgin și oțetul de vin alb. Pentru a adăuga puțină aromă, încercați să adăugați câteva ierburi, cum ar fi mărar, chili sau semințe de muștar.
Puneți maioneza de casă fără gluten într-un recipient sigilat și lăsați-o la frigider. Maioneza ta de casă ar trebui să te dureze aproximativ două săptămâni. Asigurați-vă că, dacă aveți intoleranță, sensibilitate la gluten sau ați fost diagnosticat cu boală celiacă, că numai ustensilele noi vă ating mâncarea.
Când vă scufundați în recipient cu delicioasa dvs. mayo DIY, informați colegii de cameră, membrii familiei sau încărcătorii din gospodăria dvs. să nu folosească ustensile care au avut contact cu alimente care conțin gluten.
Deci, mergeți mai departe. Îndepărtați-vă de mayo și bucurați-vă de condimentul fără gluten.
Descărcați Ghidul nostru gratuit pentru o viață durabilă.
De la reducerea deșeurilor la reciclare și reciclare, cartea noastră electronică prezintă modalități simple de a face alegeri despre care vă puteți simți bine.