acră

Crema acră se face prin fermentarea cremei din laptele lactat cu bacterii lactice. Acest condiment bogat, ușor tart, este adesea folosit ca topping pentru tacos și cartofi la cuptor sau pentru a îngroșa produse de patiserie, sosuri și tocănițe.

Cu toate acestea, mulți oameni se întreabă dacă poate fi inclus într-o dietă sănătoasă.

Acest articol explică dacă smântâna este sănătoasă, explorând nutrienții, beneficiile și dezavantajele sale.

Distribuiți pe Pinterest Marketa Pavleye/Offset Images

Crema acră conține mulți nutrienți esențiali, dar dimensiunile de servire tind să fie mici. Astfel, de obicei nu oferă cantități semnificative de nutrienți.

O porție de 2 linguri (30 de grame) de smântână obișnuită oferă (1):

  • Calorii: 59
  • Totalgras: 5,8 grame
    • Grăsime saturată: 3 grame
  • Carbohidrați: 1,3 grame
  • Proteină: 0,7 grame
  • Calciu: 3% din valoarea zilnică (DV)
  • Fosfor: 3% din DV
  • Potasiu: 1% din DV
  • Magneziu: 1% din DV
  • Vitamina A: 4% din DV
  • Vitamina B2 (riboflavină): 4% din DV
  • Vitamina B12: 3% din DV
  • Colină: 1% din DV

După cum puteți vedea, smântâna obișnuită este destul de bogată în grăsimi și calorii.

Smântâna cu grăsimi reduse are un profil nutritiv similar, dar cu mai puține calorii și cu aproximativ 38% mai puține grăsimi (2).

Între timp, smântâna fără grăsimi se face cu lapte degresat și aditivi precum amidonul alimentar și gingiile, astfel încât să păstreze o consistență cremoasă. Lipsa sa de grăsime reduce numărul de calorii cu aproximativ 60% în comparație cu cea obișnuită, deși poate avea ceva mai mulți carbohidrați în funcție de marcă (3).

Deoarece smântâna este în primul rând o garnitură, nu este consumată de obicei în același volum ca și alte produse lactate, cum ar fi iaurtul sau laptele.

În plus, din moment ce alte produse lactate sunt fabricate cu toate componentele din lapte - nu doar cu smântână - ele oferă mult mai multe proteine, carbohidrați, vitamine și minerale decât smântâna obișnuită.

rezumat

Crema acră nu este o sursă semnificativă de nutrienți în majoritatea dietelor, deoarece este consumată în cantități atât de mici. Smântâna obișnuită este destul de bogată în grăsimi și calorii.

Deși nu ar trebui să vă bazați pe smântână ca sursă principală de nutrienți, aceasta vă poate sprijini sănătatea în mai multe moduri.

Poate favoriza absorbția vitaminelor liposolubile

Anumite vitamine necesită o sursă de grăsime pentru a fi absorbite cel mai eficient în tractul digestiv.

Cunoscute colectiv ca vitamine liposolubile, acestea includ vitaminele A, D, E și K. Deficiențele acestor vitamine sunt asociate cu boli precum diabetul, cancerul și tulburările imune (4).

Vitaminele liposolubile se găsesc într-o varietate de alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, dar nu toate oferă grăsime pe cont propriu. Astfel, consumul lor cu o sursă de grăsime poate îmbunătăți absorbția corpului.

Smântâna obișnuită este compusă în principal din grăsimi.

Unele soiuri conțin probiotice

Probioticele sunt microbi vii care oferă diferite beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei și a funcției imune, atunci când sunt consumate (5).

Crema acră se face în mod tradițional prin fermentarea cremei de lapte cu bacterii lactice, care sunt unul dintre cele mai frecvente probiotice în producția de alimente. Astfel, anumite tipuri de smântână pot oferi beneficii probiotice (6).

Cu toate acestea, majoritatea smântânii comerciale sunt pasteurizate pentru a reduce riscul de otrăvire alimentară, ceea ce înseamnă că orice bacterie vie este distrusă înainte de a o transforma în produsul final.

Cu toate acestea, unele mărci, cum ar fi Nancy’s, adaugă aceste microorganisme înapoi în smântână după pasteurizare, astfel încât să puteți profita în continuare de beneficii probiotice.

Puteți încerca, de asemenea, să fermentați propria smântână acasă.

Scăzut la mijloc

Deși nimic nu este în mod inerent greșit cu carbohidrații, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt destul de populare.

Astfel, mulți oameni ar putea fi încântați să afle că smântâna obișnuită este conformă cu o varietate de diete cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv ceto și Atkins.

rezumat

Crema acră vă poate ajuta corpul să absoarbă vitaminele solubile în grăsimi și unele tipuri de probiotice portuare pentru a vă stimula digestia și sănătatea imună.