Richard Hoffman, Universitatea din Hertfordshire

Titlurile recente susțin că un pahar de vin sau o halbă de bere pe zi îți scurtează viața. Este suficient să împiedici gândurile despre o băutură de sărbătoare sau două la Crăciun. Dar aceste concluzii se bazează pe o viziune parțială a dezbaterii privind alcoolul.

pentru

Nimeni nu contestă faptul că mulți oameni beau prea mult alcool. Controversa se concentrează asupra faptului dacă chiar și nivelurile scăzute de consum sunt sigure. Acum există dovezi bune că riscurile împotriva beneficiilor alcoolului sunt puternic influențate de tipul de alcool și de felul în care este băut. Cu toate acestea, multe studii nu au inclus acești factori atunci când fac recomandări cu privire la nivelurile sigure ale consumului de alcool. Deci, puteți bea alcool într-un mod sigur sau chiar benefic?

Datele par să spună „da”. Când băutura este răspândită pe parcursul săptămânii, moartea din orice cauză este mai mică decât atunci când se bea aceeași cantitate de alcool în doar una sau două zile din săptămână. Modul în care este consumat alcoolul contează, deoarece creșterea concentrațiilor de alcool din sânge este mult mai mare decât consumul excesiv de alcool. Peste o anumită concentrație de alcool din sânge, organismul descompune alcoolul în moduri care produc molecule dăunătoare numite radicali liberi care pot deteriora ficatul și sunt asociate cu un risc crescut de cancer. Dar, din păcate, multe studii privind alcoolul se bazează pe cantitatea totală consumată într-o săptămână - nu fac distincție între diferite modele de consum.

Consumul cu o masă are, de asemenea, o mare influență asupra efectelor alcoolului asupra sănătății, deoarece alimentele încetinesc golirea stomacului, ceea ce scade concentrația de alcool din sânge. Și când alcoolul este consumat ca parte a unei diete mediteraneene, pare să prezinte un risc mult mai redus de cancer decât majoritatea celorlalte moduri de a consuma alcool.

Acest lucru poate fi explicat, cel puțin parțial, de substanțele nutritive care sunt prezente la niveluri ridicate în dieta mediteraneană, cum ar fi folații, care reduc efectele cancerigene ale alcoolului. Acum este larg acceptat faptul că efectele asupra sănătății unui aliment sau nutrient individual pot fi evaluate numai în contextul dietei generale. Dar această înțelegere se pierde uneori la elaborarea liniilor directoare pentru consumul de alcool.

Consumul de cantități mici de vin se reduce, de obicei, pentru a reduce riscul de deces precoce mai mult decât să nu beți sau să beți alte forme de alcool. O unitate de alcool din vin băut lent cu o masă are ca rezultat concentrații mai mici de alcool din sânge decât o unitate de alcool luată ca o singură mișcare de spirit pe stomacul gol. Nu se înțelege încă dacă beneficiile consumului de vin - și mai ales vinul roșu - se datorează acestui mod mai liniștit de a bea sau multor antioxidanți ai vinului (substanțe despre care se crede că protejează celulele de daune).

Vinul ca medicament

Unii experți în sănătate publică cred cu tărie că, pentru a preveni vătămarea cauzată de abuz, alcoolul ar trebui declarat drept drog de abuz. Dar, atunci când este luat cu moderație, alcoolul reduce bolile cardiovasculare și, eventual, demența. Deci, poate fi mai potrivit să privim alcoolul ca și cum ar fi un medicament farmaceutic.

Ar fi destul de ciudat să vi se prescrie un curs de medicamente fără a fi clar că trebuie luate doar câteva tablete în fiecare zi - nu toate într-o seară de vineri, ceea ce ar transforma un medicament benefic într-unul extrem de dăunător. De asemenea, trebuie luate măsuri de precauție similare pentru a beneficia de alcool.

Majoritatea nutrienților, de la grăsimi saturate la multe vitamine, au limite superioare sigure, iar depășirea acestor limite poate fi dăunătoare. Aceste limite reflectă capacitatea organismului de a metaboliza în siguranță nutrienții. Doza face otravă.

Desigur, unele persoane, cum ar fi femeile însărcinate și persoanele care produc niveluri ridicate de substanță cauzatoare de cancer acetaldehidă atunci când metabolizează alcoolul, ar trebui să evite cu totul alcoolul. Băuturile excesive sunt, de asemenea, condamnate pe bună dreptate ca fiind dăunătoare. Dar dovezile actuale sugerează că, pentru cei care aleg să bea, beneficiile consumului moderat de băut în timpul mesei (vin cu o masă în stil mediteranean, de preferință) depășesc riscurile. Efectuarea unei distincții clare între consumul excesiv de alcool și consumul moderat de băut poate ajuta la clarificarea confuziei și permite alcoolului locul potrivit într-un stil de viață sănătos.