O plăcintă de pește fără probleme, de care se poate bucura întreaga familie
Nutriție pe porție
A aportului de referință al unui adult
Ingrediente
- 1,5 kg cartofi făinoși
- 4 ouă mari mari, opționale
- 50 g unt nesărat
- 50 g făină simplă
- 2 frunze de dafin proaspete
- 350 ml stoc de pește de calitate
- 350 ml lapte semidegresat, plus un strop suplimentar
- 50 g brânză Cheddar
- ½ lămâie
- 1 linguriță de muștar englezesc
- câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, opțional
- 300 g pește alb, fără piele, dezosat, cum ar fi coley, merlan, eglefin, cod, din surse durabile
- 200 g somon dezosat fără piele, din surse durabile
- 200 g eglefin fumat fără piele, dezosat, negru, din surse durabile
- 200 g spanac pentru copii
- ulei de măsline extra virgin
- 1 nucșoară întreagă, pentru răcire
Distribuiți această rețetă
Metodă
- Preîncălziți cuptorul la 200ºC/400ºF/gaz 6.
- Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de 2 cm, apoi fierbeți timp de aproximativ 15 minute, sau până se înmoaie. Adăugați ouăle în ultimele 8 minute (dacă utilizați).
- Între timp, faceți sosul. Topiți untul într-o tigaie cu fund greu la foc mic și amestecați făina. Adăugați dafinul, apoi puțin câte puțin, adăugați bulionul și laptele, amestecând după fiecare adăugare până când aveți un sos neted, mătăsos. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic și se fierbe timp de 10 minute, sau până se îngroașă.
- Se amestecă muștarul, se rade în jumătate de brânză, apoi se stoarce sucul de lămâie. Alegeți, tocați mărunt și amestecați pătrunjelul (dacă îl folosiți), apoi continuați să amestecați până când brânza este topită. Condimentați cu puțin piper negru, apoi scoateți-l de pe foc.
- Obțineți-vă un vas de copt de 25cm x 30cm. Verificați dacă nu există oase rătăcite pândind în fileurile de pește, apoi tăiați-le în bucăți de 2,5 cm și întindeți-le uniform pe baza vasului.
- Se ofilesc și se adaugă spanacul, apoi se curăță, se sfărâmă și se adaugă ouăle (dacă se folosește). Scoateți frunzele de dafin, apoi turnați peste sosul alb și lăsați să se răcească ușor.
- Scurgeți bine cartofii și zdrobiți-l cu puțin ulei de măsline extravirgin, un strop de lapte și câteva resturi de nucșoară. Puneți cartofii peste plăcintă și îndepărtați suprafața cu o furculiță.
- Radeți cheddar-ul rămas deasupra și coaceți-l la cuptor timp de 45 de minute sau până când peștele este fiert, sosul clocotește în lateral și blatul este auriu.
- Delicios servit cu o mulțime de legume verzi sau, dacă sunteți Jamie, cu fasole la cuptor!
Folosiți orice pește doriți - cel mai bine este să discutați cu vânzătorul dvs. sau cu băieții din spatele ghișeului de pește pentru sfaturi despre ce este mai bine acum.