Publicat online de Cambridge University Press: 25 martie 2008

metodelor

Abstract

1. A fost studiat efectul asupra calității proteinelor în tratarea unei diete comerciale de șobolani prin autoclavare la diferite temperaturi pentru diferite perioade de timp sau prin iradiere cu 2,5 sau 10 Mrd. Au fost măsurate digestibilitatea adevărată (TD) și valoarea biologică (BV), iar aminoacizii disponibili și totali din diete au fost evaluați utilizând metode microbiologice și chimice.

2. Autoclavarea la 121 ° timp de 60 min a redus utilizarea BV, TD și proteine ​​nete (NPU) mai mult decât autoclavarea la 134 ° timp de 3 min. Disponibilitatea aminoacizilor a fost redusă prin ambele tratamente, dar într-o măsură mai mare prin autoclavare la 121 ° timp de 60 de minute. Aminoacizii totali nu au fost în mod esențial afectați. Iradierea nu a avut niciun efect asupra BV, TD, NPU sau aminoacizi totali, iar disponibilitatea aminoacizilor a fost, de asemenea, neafectată, cu excepția lizinei care a fost ușor redusă.

3. Când dieta a fost autoclavizată la 115 sau 121 ° timp de 15, 30 sau 60 min, sau la 134 ° timp de 3 min, disponibilitatea aminoacizilor a fost redusă odată cu creșterea timpului și a temperaturii tratamentului. Tratamentul la 134 ° timp de 3 min a avut un efect asupra aminoacizilor disponibili similar cu tratamentul la 121 ° timp de 15 sau 30 min.

4. Fumigarea cu oxid de etilenă a dietei a provocat o reducere a disponibilității histidinei, metioninei și triptofanului, dar a avut un efect negativ asupra argininei, leucinei și lizinei...

5. Se concluzionează că, din punct de vedere practic, iradierea provoacă cel mai puțin daune proteinelor din dietele de rozătoare. Dacă astfel de diete urmează să fie autoclavizate, acestea trebuie completate cu proteine ​​complete pentru a contracara distrugerea aminoacizilor.