Conținutul articolului

  • Ce este echpochmak
  • Cum se face o ecochma
  • Aluat pentru echpochmakov
  • He kefir
  • Pe smântână
  • Pe margarină
  • Rețete
  • Echpochmak în tătără
  • Din foietaj
  • Cu pui
  • Cum se gătește echpochmaki triunghiular din aluat de kefir
  • Cum se gătește echpochmaki din patiserie la cuptor

Dacă sunteți interesat să aflați cum să gătiți diferite feluri de mâncare și aperitive, ale căror rețete aparțin naționalităților Rusiei, încercați echpochmak - acesta este aperitivul tătar preferat cu cartofi și carne, care este preparat cu drojdie. Puteți pregăti aluatul pentru acesta în moduri diferite, dar un lucru rămâne neschimbat - umplutura în care se adaugă bulion.

Ce este echpochmak

Triunghiurile tătarilor cu carne și cartofi pot fi găsite pe aproape fiecare tejghea din magazinele de panificație din Tatarstan și Bashkiria. Se folosește orice carne, dar conform rețetei clasice se ia miel sau gâscă. Principalul lucru în ecchurch este că atunci când se coace, bulion de carne este turnat în ea, umplutura este foarte suculentă și fragedă.

Cum se face o ecochma

De regulă, umplutura pentru prepararea acestui fel de mâncare național este luată crudă. În aparență, aperitivul seamănă cu un triunghi, deci este atât de ușor să îl deosebești de alte produse de patiserie din brutării. Deși vasul poate aminti cuiva compoziția vasului, vasul are oricum propria sa particularitate: toarnă bulion de carne peste umplutură în timpul coacerii, în care cartofii și carnea sunt apoi fierte.

pentru

Aluat pentru echpochmakov

Vasul tătar echpochmak conform rețetei clasice include aluat de drojdie, cu toate acestea, în timp, gospodinele l-au schimbat și iau puf, proaspăt sau chiar nisip pentru gătit. Indiferent de alegerea pe care o faceți, echpochmak-urile se vor dovedi neobișnuit de gustoase, parfumate și suculente, deoarece principalul lucru este umplutura, care este preparată din cartofi și carne proaspătă.

He kefir

Aluatul pentru kefir echpochmaks este ideal pentru cei care își urmează silueta și încearcă să mănânce alimente cu conținut scăzut de calorii, mai ales că veți dori să mâncați o mulțime de astfel de prăjituri roșii. Pentru a pregăti aluatul, trebuie doar să amestecați 200 ml de chefir cu? linguriță sifon, adăugați un vârf de sare, 200 g unt, 3 ouă, 500 g făină și frământați. După ce obțineți masa elastică, trebuie să o lăsați deoparte pentru puțină odihnă.

Pe smântână

Un fel de mâncare mai bogat în calorii se va dovedi dacă folosiți smântână pentru gătit. Veți avea nevoie de 150 ml smântână, un ou, 50 g ulei, 100 ml apă, sare, sodă, 500 g făină. Totul se frământă ușor. Aluatul de smântână pentru echpochmak în cuptor crește ușor și devine roz. Dacă ungeți suprafața cu un ou cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata, acesta va deveni lucios, iar plăcintele vor deveni mai crocante.

Pe margarină

Cea mai bugetară opțiune pentru fabricarea aluatului este pe margarină, putând fi folosită și pentru alte produse. În același timp, echpochmaki va avea o culoare crocantă, aurie. Pentru gătit, trebuie doar să amestecați 200 g de margarină cu 2 căni de lapte, să adăugați un ou, sare și 4-5 căni de făină. Aluatul se frământă rapid, puteți începe să faceți plăcinte imediat.

Rețete

Există multe rețete despre cum să coaceți ecchamps. Deși puteți folosi orice aluat, umplutura este întotdeauna aceeași - carne, ceapă și cartofi. Este cel mai convenabil să tăiați cartofii cu carne în cuburi mici - astfel încât să puteți fi siguri că plăcintele sunt coapte uniform. În plus, forma rămâne neschimbată - un triunghi isoscel. Dacă pentru prima dată nu este posibil să faci o formă frumoasă, atunci cu timpul totul va ieși cu siguranță pentru tine.

Echpochmak în tătără

• Timp: 60 de minute.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 240 kcal/100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: medie.

Rețeta clasică pentru echpochmaks, care este un fel de mâncare tradițional în Tatarstan, include aluat de drojdie și carne de miel. Cel mai bine este să luați spatele, separat de oase și tăiat în bucăți. În acest caz, puteți adăuga orice bulion, chiar și pui. Deoarece este mai ușor să cumpărați drojdie uscată decât cele naturale „vii”, le puteți folosi în siguranță.

  • drojdie uscată - 5 g;
  • lapte - 0,5 l;
  • unt - 70 g;
  • ouă - 2 buc;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • făină - 850 g.
  • miel - 700 g;
  • cartofi - 7 buc;
  • ceapa - 4 buc;
  • bulion - 300 ml.
  • sare;
  • piper.

  1. Se diluează drojdia în lapte cald, se amestecă cu un ou bătut, se adaugă unt topit, zahăr, sare, făină, se frământă.
  2. Lasă-l deoparte timp de o jumătate de oră.
  3. Spălați mielul și tăiați cubulete de 1 cm.
  4. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi, ca și carnea.
  5. Ceapa se toacă mărunt.
  6. Se amestecă, se sare și se piperează toate ingredientele pentru umplutură.
  7. Luați aluatul crescut și, rupând într-o bucată mică, începeți să rotiți cercuri cu un diametru de 15-20 cm.
  8. În mijloc, așezați umplutura astfel încât să semene cu un triunghi în formă (astfel încât să vă fie mai ușor să dați echpochmak forma corectă). Încercați să păstrați dimensiunile, astfel încât produsele să se coacă uniform.
  9. Ciupiți ușor marginile aluatului, lăsând o mică gaură în mijloc.
  10. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  11. Puneți produsele pe hârtie, introduceți în cuptor și coaceți timp de 7-8 minute.
  12. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade. Deci coaceți încă 20 de minute.
  13. Scoateți echpochmaki aproape gata și turnați 3 linguri de bulion în găuri.
  14. Puneți-le din nou în cuptor și continuați să coaceți până când sunt fierte (alte 15 minute).
  15. Se servește fierbinte.

Din foietaj

• Timp: 60 de minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 230 kcal/100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: ușor.

Simplitatea acestei rețete este că nu trebuie să vă deranjați cu aluatul, deoarece astăzi îl puteți cumpăra în aproape fiecare magazin. Alegerea este a ta: poți folosi drojdie sau fără drojdie, nu va fi mare diferență. Carnea de porc este luată în această rețetă, deoarece gătește mai repede. Deși o astfel de carne nu este folosită în Tatarstan, canapele ecologice nu sunt mai puțin gustoase.

  • semifabricat puf - 1 kg;
  • carne de porc - 500 g;
  • cartofi - 5 buc;
  • ceapa - 2 buc;
  • sare;
  • piper;
  • bulion de carne.

  1. Scoateți straturile înghețate din ambalaj, deconectați-le cu atenție. Dacă este un rulou, atunci lăsați să se dezghețe, desfăcându-se periodic.
  2. Pregătiți umplutura: tocați carnea în bucăți mici, curățați cartofii cruzi și tăiați-i cubulete. Ceapa se toacă mărunt.
  3. Se amestecă ingredientele de umplere cu sare și piper.
  4. De îndată ce straturile nu sunt înghețate și pot fi modelate, începeți să faceți plăcinte: întindeți stratul, tăiați un cerc cu un diametru de 15 cm de la acesta, puneți umplutura. Trebuie să ciupiți marginile, astfel încât să obțineți un triunghi.
  5. Lăsați o gaură mică în centru.
  6. Combinați restul de bucăți de aluat, întindeți-le, faceți cât mai multe plăcinte.
  7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  8. Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți echpochmaki pe ea.
  9. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade.
  10. După 10 minute, scoate plăcinte aproape gata preparate și diluează cu bulion fierbinte: 3 linguri pentru fiecare produs.
  11. Pune echpochmaki la cuptor pentru 10 minute.
  12. Pentru a da o crustă lucioasă, ungeți suprafața cu un ou.

Cu pui

• Timp: 60 de minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 190 kcal/100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Deși triunghiul tradițional este preparat cu miel, gospodinele schimbă rețetele la discreția lor și disponibilitatea produselor la îndemână. Deci, puiul poate deveni ingredientul principal pentru umplerea acestei plăcinte tătare. Cel mai bine este să gătești din sân, deși orice părți dezosate pot face. Puteți alege orice aluat: drojdie, puf, pâine scurtă.

  • aluat finit - 600 g;
  • file de pui - 500 g;
  • cartofi - 5 buc;
  • ceapa - 3 buc;
  • sare, piper - după gust;
  • bulion de carne.

  1. Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici.
  2. Tocam ceapa marunt.
  3. Clătiți fileul de pui și tăiați-l în bucăți de 1 cm.
  4. Se amestecă ingredientele cu ceapă, sare și piper.
  5. Scoateți o bucată mică din aluat, faceți o bilă și rulați un strat cu un diametru de 15 cm, o grosime de 0,3-0,5 cm.
  6. Puneți o lingură de umplutură în mijloc.
  7. Ciupiți marginile astfel încât echpochmak să ia o formă triunghiulară.
  8. Lăsați o gaură în centru pentru a turna bulionul.
  9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, trimiteți-i semifabricatele.
  10. După 10 minute, reduceți temperatura la 160 de grade.
  11. După alte 10 minute, se toarnă 2-3 linguri de bulion în fiecare echpochmak.
  12. Coaceți încă 10 minute.

Cum se gătește echpochmaki triunghiular din aluat de kefir

• Timp: 50 de minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 175 kcal/100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: medie.

Dacă doriți să mâncați o plăcintă, dar vă este frică să câștigați kilograme în plus, atunci vă va plăcea această rețetă pentru echpochmakov cu conținut scăzut de calorii. Pentru gătit se folosește aluatul de chefir, care este considerat dietetic. În același timp, pentru a reduce și mai mult conținutul de calorii al vasului, folosiți file de pui sau curcan, miel, pulpă de vită pentru umplutură. În loc de bulion de carne grasă, puteți adăuga în siguranță bulion de legume sau apă clocotită.

  • chefir - 200 ml;
  • sifon - 0,5 lingurițe;
  • sare;
  • ulei - 200 g;
  • ouă - 3 buc;
  • făină - 500 g;
  • file de curcan - 500 g;
  • cartofi - 3 buc;
  • ceapa - 2 buc;
  • bulion - 300 ml;
  • sare, piper - după gust.

  1. Pentru test: amestecați chefirul cu sifon și lăsați-l deoparte timp de 15 minute.
  2. Măcinați untul cu făină.
  3. Se amestecă chefirul, ouăle, amestecul de unt și făină, sare. Framanta aluatul.
  4. Tăiați fileul de curcan și cartofii în cuburi mici, tăiați ceapa. Se amestecă totul, se adaugă sare, piper.
  5. Împărțiți aluatul în bile, fiecare rulează și începeți.
  6. Ciupiți marginile, dând plăcintelor o formă triunghiulară.
  7. Puneți tăvile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 15 minute.
  8. După timp, scoateți plăcintele și turnați bulionul sau apa caldă printr-o mică gaură din mijloc.
  9. Coaceți încă 15 minute.

Cum se gătește echpochmaki din patiserie la cuptor

• Timp: 70 de minute.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 250 kcal/100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: medie.

Triunghiurile de carne extrem de gustoase se obțin dacă le pregătiți produse de patiserie scurte. În același timp, nu trebuie să vă deranjați mult timp în bucătărie și veți avea nevoie de foarte puține ingrediente. În loc de unt, puteți folosi margarina. Pregătiți umplutura din orice carne la alegere. Principalul lucru este că este proaspăt. În astfel de plăcinte, puteți adăuga mai mult bulion - 4-5 linguri.

  • unt - 150 g;
  • sare - un vârf;
  • ou - 1 buc;
  • gălbenuș fiert - 1 buc;
  • smântână - 150 ml;
  • făină - 350 g.
  • file de miel sau pui - 500 g;
  • cartofi - 3 buc;
  • ceapa - 3 buc;
  • bulion - 300 ml;
  • sare, piper - după gust.

  1. Pregătiți aluatul friabil amestecând untul topit cu smântână, gălbenuș, ou crud, sare și făină.
  2. Tăiați carnea pentru umplutură în cuburi mici. Faceți același lucru cu cartofii, tocați mărunt ceapa.
  3. Formarea ruloului cu un diametru de 15 cm și o grosime de 0,3 cm.
  4. Puneți o lingură de umplutură în mijloc.
  5. Ciupiți marginile astfel încât forma plăcintei să fie triunghiulară.
  6. Lăsați o gaură în centru.
  7. Puneți pe o foaie de copt, unsă cu ulei și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 50 de minute.
  8. Cu 15 minute înainte de pregătire, luați echpochmaki și turnați 4-5 linguri de bulion în fiecare.