„Mâncarea bună, mâncarea bună, se referă la sânge și organe, cruzime și descompunere”. Acea linie de deschidere viscerală a „Nu mănâncă înainte de a citi acest lucru”, articolul din New Yorker din 1999, care a transformat un bucătar într-o senzație peste noapte, a fost un portal în stomacul unui singur om - un loc machiavelic condus de tendințe și grăsimi. Dar Anthony Bourdain nu vorbea doar de la sine. În America, definiția sa de bucătărie - îmbrăcată cu o ciupitură de ketchup sau o undow de sos - seamănă foarte mult cu, bine, cu cina. Este acel hamburger un rit sacru sau un sacrificiu sfânt? Tu ești judecătorul.

documentar

Eating Animals, un nou documentar clar bazat pe cartea omonimă a lui Jonathan Safran Foer din 2009, emite un verdict ferm. (Într-un cuvânt: Nu.) Și pe măsură ce se prezintă un număr tot mai mare de cercetări, există o mulțime de motive pentru care să vă abțineți. Sănătatea este una. Un studiu recent a legat o dietă bogată în proteine ​​animale cu o creștere cu 60% a riscului de boli cardiovasculare, în timp ce un raport din 2015 al Organizației Mondiale a Sănătății a etichetat carnea roșie drept „probabil cancerigenă”. Apoi este planeta. Potrivit filmului, undeva între 14% și jumătate din schimbările climatice sunt legate de producția animală, de la păduri distruse până la emisiile de metan de la vacile gazoase. Bazinele roșii de subproduse reziduale emană nămol toxic în apele subterane și în sistemele fluviale; utilizarea de rutină a antibioticelor la animale de rasă superbuguri care ne aduce cu un pas mai aproape de o pandemie. „Ceea ce știm despre mâncarea animalelor este că nu vrem să știm”, a scris Elizabeth Kolbert într-o recenzie a cărții lui Foer.

Nu este niciodată prea târziu pentru a deveni vegetarian - din nou
„Mark Twain a spus că renunțarea la fumat este printre cele mai ușoare lucruri pe care le poți face; a făcut-o tot timpul. Aș adăuga vegetarianismul pe lista lucrurilor ușoare ”, scrie Foer în Eating Animals. Într-adevăr, câte răsuciri de ragù sau bucăți de slănină perfect crocantă ați probat de când ultima expoziție despre agricultura în fabrică v-a determinat să jurați carne? În această perioadă a anului, cu piețele verzi în plină desfășurare (și imaginile unor porci mici și adorabili pe Instagram), nu există un moment mai bun pentru a îmbrățișa din nou splendoarea regatului plantelor. Pentru acele pofte de umami, urmăriți un Burger Imposibil „sângerând” sau aruncați un grătar Beyond Meat pe grătar (Tyson Foods a luat o participație de 5% în compania cu proteine ​​alt).

Gândiți-vă la acea găină ca la un prieten canin cu blană
Creșterea animalelor de companie cu sprijin emoțional a subliniat ceea ce am știut dintotdeauna: faptul că animalele au o legătură profundă cu oamenii. Dar pentru fiecare Porter și Spot acolo, 60 la sută din mamiferele de pe pământ sunt animale; Foer scrie: „Fiecare animal cultivat în fabrică este, ca practică, tratat în moduri care ar fi ilegale dacă ar fi un câine sau o pisică”. Mai sintetic: acele operațiuni concentrate de hrănire a animalelor (CAFO) „tratează animalele vii ca pe cele moarte” - un gând sobru despre legătura dintre calitatea vieții și calitatea alimentelor. Rupeți ciclul! Împrieteniți-vă cu o găină ouătoare sau cu scroafă (printr-o turmă din curte sau o rețea socială - fermă pricepută) și puneți furculița - cel puțin deocamdată.

Există putere în a-ți pune banii - sau timpul tău - Unde îți este gura
A înjura carne este o alegere de principiu, dar nu vă așteptați ca industria să observe. Există prea multe lanțuri de fast-food cu guri de hrănit. Dar activismul colectiv are un impact. Animal Legal Defense Fund, o organizație care pledează împotriva cruzimii în agricultură (sau „ag”), luptă împotriva așa-numitelor legi Ag-Gag, care incriminează actul de înregistrare a abuzurilor la fermele-fabrici și la abatoare. „Ag-Gag este cel mai stupid lucru pe care l-a făcut vreodată”, spune Temple Grandin, doctorat, profesor de știință animală și un punct luminos în documentar, îmbrăcat într-o bluză de vest albastră de floarea-de-porumb brodată, cu o cravată roșie. „Când ești bătut” - adică, atunci când publicul află despre practicile rele sau abuzurile - „ar trebui să deschizi ușa, nu să o închizi”. Ajutați la lobby pentru îmbunătățiri și ajutați la finanțarea băieților buni. Și amintiți-vă, așa cum spune un denunțător: „Votați de cel puțin trei ori pe zi cu furculița”.

Dacă veți mânca carne, căutați fermieri independenți etici
Fermierii din școala veche care cresc pui de câmp liber și carne de vită hrănită cu iarbă depind de consumatorii de carne pentru a rămâne pe linia de plutire. „Pur și simplu nu știu cum să mai finanț ceea ce fac. Acesta este modul în care știu despre salvarea acestor animale pe cale de dispariție ”, spune Frank Reese, de la Good Shepherd Poultry Ranch din Lindsborg, Kansas. "Dacă doriți să le ajutați să le păstrați sau să le salvați, trebuie să le punem înapoi în masa dvs." Economisiți pentru unul dintre curcanii de patrimoniu Reese pentru Ziua Recunoștinței sau participați la o cină condusă de bucătar, cu păsările sale fanteziste. Așa cum Julia Child a spus odată despre puiul produs în serie: „Dacă sunteți interesat doar de preț, veți ajunge adesea la ceva care are gustul umpluturii din interiorul unui ursuleț de pluș”.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate