pomona

Delicioasă dulceață de mure făcută cu pectină Pomona.

Puteți face acest lucru cu zahăr sau cu un îndulcitor alternativ.

Puteți face acest lucru și cu mure înghețate dacă aveți ceva în congelator!

  • 1 Rețeta
  • 2 dulceață de mure (Pomona)
    • 2.1 Ingrediente
    • 2.2 Instrucțiuni
    • 2.3 Note de rețetă
  • 3 Informații de referință
  • 4 Note de rețetă
  • 5 Sursă
  • 6 Nutriție

Reteta

Alegerea dimensiunii borcanului: 125 ml (½ cană/4 oz) SAU sfert de litru (½ pinta SUA/250 ml/8 oz)

Metoda de procesare: Baie de apă sau conservare cu aburi

Randament: 4 borcane de un sfert de litru (½ halbă americană)

Headspace: 1 cm (¼ inch)

Timp de procesare: 10 minute

Dulceata de mure (Pomona)

Randament: 4 x borcane de un sfert de litru (½ US pint/8 oz).

Cuvânt cheie Blackberries, Jam

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătit 20 de minute

Timp total 35 minute

Se obțin 4 borcane de un sfert de litru (½ pinte SUA/8 oz).

Calorii 19 kcal

Ingrediente

  • 1 kg mure (2 ¼ lbs/8 căni. Măsurată după pregătire cu tulpinile îndepărtate.)
  • 4 linguri suc de lamaie (imbuteliat)
  • 2 lingurițe apă de calciu
  • 2 lingurițe Pomona pectină
  • 200 g Zahar (1 cană/8 oz. Consultați notele pentru alternative)

Instrucțiuni

Spălați și tulpinați murele.

Zdrobiți murele câte un strat la un moment dat în ceva de genul unei farfurii de plăcintă folosind ceva de genul unui tocător de cartofi.

Apăsați prin sită sau moară alimentară pentru a îndepărta semințele, dacă se dorește (a se vedea discuția din Note de mai jos.)

Măsurați 1 litru/4 căni de suc și puneți sucul într-o oală mare din oțel inoxidabil.

Dacă folosiți zahăr sau Splenda, puneți-le într-un castron, adăugați pulberea de pectină și amestecați. Dacă utilizați un îndulcitor lichid, cum ar fi mierea sau stevia lichidă, amestecați aproximativ 4 linguri de suc și puneți-le într-un castron mic. Adăugați pulberea de pectină dintr-o dată și amestecați-o în suc. Indiferent de combinația pe care ați făcut-o, lăsați-o pe scurt.

Adăugați sucul de lămâie în oală.

Adăugați apa de calciu în oală.

Aduceți oala la fiert la foc mare.

Adăugați amestecul de pectină puțin câte unul, amestecând continuu.

Se lasa sa fiarba energic inca 2 minute, amestecand continuu.

Lăsați 1 cm (¼ inch) spațiu pentru cap.

Note de rețetă

Sugestii de îndulcitor: 1 cană (200 g) zahăr sau 1 cană (25 g) granulată Splenda SAU ½ cană până la 1 cană (125 până la 250 ml) miere sau 2 lingurițe stevie lichidă. Pentru zahăr, rețeta spune că puteți folosi ¾ ceașcă de până la 2 căni de zahăr. Am folosit 1 cană.

Informații de referință

Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.

Mai multe informații despre conservarea fără zahăr și sare în general.

Note de rețetă

  • Dacă utilizați mure congelate, măsurați înainte de dezgheț. Apoi dezghețați-le fie pe tejghea, fie în cuptorul cu microunde (treceți de la congelat timp de 4 până la 5 minute.) Nu scurgeți suc; amestecați-l înapoi în fructe de pădure.
  • Piure fructele cu mâna pentru cele mai bune rezultate. Utilizarea unei mașini va deteriora pectina naturală din fruct.
  • Nu trebuie să strângeți deloc semințe dacă nu doriți. Sau le-ați putea strecura, apoi adăugați un pic înapoi pentru un „aspect”. Unii oameni consideră că unele soiuri de mure sunt prea slabe pentru nivelul lor de toleranță la semințe - va depinde de preferințele dvs. și de varietatea de mure cu care trebuie să lucrați. Evident, strecurarea semințelor vă va reduce oarecum randamentul volumului. Strecurarea tescovinei a doua oară poate produce mai mult suc. Dacă strecurați și apoi ajungeți cu mai puțin de 1 litru/4 căni de suc cu care să lucrați, atunci fie mai multă mure, fie nu vă faceți griji și pur și simplu continuați cu rețeta folosind în continuare cantitățile indicate. a altor ingrediente și a timpului de procesare.
  • Pomona pectina vine cu o pungă mică de calciu sub formă de pudră pentru a se amesteca cu apă pentru a face apă de calciu.
  • Pudra de pectină se va aduna dacă o amestecați direct în fruct; de aceea îl amesteci mai întâi cu ceva.

Sursă

Pomona. Dulceata de mure. Accesat în iunie 2020 la https://pomonapectin.com/recipes/blackberry-jam/

Nutriție

Folosind 1 cană/200 g zahăr ca îndulcitor.

La 1 lingură: 19 calorii

Folosind Splenda granulat în loc de zahăr, pe lingură: 9 calorii, 2 g carbohidrați, 1 g proteine, 1 g grăsimi saturate, 3 mg sodiu