Distribuiți această poveste:
TORONTO - Un renumit doctor și cercetător canadian, a cărui muncă contestă sfaturile bine purtate pentru a limita consumul de carne, respinge criticile crescânde ca fiind „deasupra” și „isterice”.
Gordon Guyatt spune că știe seria de lucrări pe care el și colegii săi le-au publicat în Annals of Internal Medicine în această săptămână ar genera recul.
Dar el nu se aștepta la ceva asemănător cu torentul larg răspândit de condamnare care continuă să apară, printre care scrisori adresate editorului care excorează metodologia și o petiție a unui grup de medici din Washington, care să retragă lucrarea, deoarece se presupune că „promovează prejudicii fizice cei care îi urmează sfaturile periculoase. "
„Este complet previzibil și nu fac favoriți din punctul meu de vedere cu privire la acest gen de afirmații isterice despre: Nu ar trebui publicat, să nu-l lăsăm în afara publicului, să nu facem ca discursul științific să funcționeze așa cum ar trebui să funcționeze ", spune Guyatt, un profesor celebru și cercetător la Universitatea McMaster din Hamilton, care a supravegheat o echipă de cercetători globali.
"Este un isteric. Este un răspuns isteric."
Guyatt, care a supravegheat un grup de cercetare cu un grup de 14 membri din șapte țări, spune că analizele au încercat să evalueze impactul potențial asupra sănătății renunțării la hamburgeri și cârnați - cât de mult riscul de cancer ar putea fi redus consumând mai puțină carne?
În același timp, cercetătorii au evaluat calitatea dovezilor utilizate în studiile dietetice anterioare folosind un sistem evaluativ cunoscut sub numele de GRADE și au încercat să evalueze cât de înclinați erau cei mai mulți oameni de a renunța la friptură pentru sănătatea lor.
Constatările lor: dovezile care leagă consumul de carne roșie de cancer, boli de inimă și alte rezultate negative asupra sănătății sunt slabe și, dacă există un beneficiu în renunțarea la produsele din carne, este mic. Așa au interpretat datele raportate anterior că o reducere de trei porții pe săptămână a oferit șapte decese mai puține de cancer la 1000 de persoane.
Având în vedere că riscurile crescute sunt ușoare și incerte, reducerea nu ar merita pentru persoanele care se bucură cu adevărat de carne, concluzionează Guyatt, numit Cercetătorul Anului în Sănătate al Canadei în 2013.
„Ceea ce spunem este: Aceasta este o decizie sensibilă la valoare și preferință”, explică el despre lucrare, condusă de Bradley Johnston, profesor asociat la Universitatea Dalhousie din Halifax.
"Până acum, nimănui nu i-a păsat de dezavantajul reducerii calității vieții asociate cu scăderea sau oprirea consumului de carne."
Cu toate acestea, critici, inclusiv Dr. David Jenkins, profesor de științe nutriționale și medicină la Universitatea din Toronto, pedepsește munca pentru că este prea îngustă.
„Nu trăim în vid, fără să se întâmple nimic altceva”, spune Jenkins.
„Sunt bine să fie sceptici și asta e sănătos, dar nu numai știința nutrițională pe care oamenii vor să o cântărească - avem, de asemenea, lucruri precum schimbările climatice, avem lucruri precum distrugerea mediului, avem lucruri precum tratamentul practic uman al animalelor. "
Jenkins se teme că lucrarea ar putea încurca și mai mult publicul larg și alți profesioniști din domeniul sănătății, luând o problemă specială cu titlul publicației care declara: „Noi linii directoare: nu este nevoie să reducem consumul de carne roșie sau procesată pentru o sănătate bună”.
Jenkins se număra printre un grup de oameni de știință care au presat Annals of Internal Medicine pentru a amâna publicația de luni în așteptarea unei revizuiri ulterioare, considerând că titlul este inexact și „un mare deserviciu pentru sănătatea publică”.
Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă, care include 184 de medici canadieni, a trimis, de asemenea, o petiție federală în S.U.A. Comisia Federală pentru Comerț a cerut retragerea, spunând afirmații false în cadrul revizuirii "ar descuraja persoanele să evite carnea și să înlocuiască carnea cu alegeri alimentare mai sănătoase, punându-le în pericol pentru probleme majore de sănătate".
„Tot ce spun este: dacă cineva spune că există șanse slabe ca, dacă treci peste stradă, să fii împușcat, aș prefera să rămân în partea opusă a străzii”, spune Jenkins.
"Dovezile care ne împotrivesc renunțarea la carne pot fi slabe, dar sunt acolo. Și dovezile pentru faptul că mâncăm mai multă carne nu există."
În ciuda unei avalanșe de acoperire a presei și de conversație, studiile nu par să schimbe recomandările privind alimentația sănătoasă și echilibrată.
În orice caz, ei păreau să-i înrădăcineze mai mult, Health Canada și dieteticienii din Canada susținând cu fermitate sfaturile lor de a favoriza proteinele pe bază de plante.
Kate Comeau, de la Dietiștii din Canada, spune că dezbaterile alimentare între oamenii de știință pot fi confuze pentru public, mai ales că studiile nutriționale pot fi rareori concludente atunci când este imposibil să se măsoare efectele unui singur produs.
"Speranța mea ar fi că canadienii nu își pierd speranța sau își pierd încrederea în știință. Știința este atât de importantă pentru înțelegerea noastră a sănătății și a modului în care funcționează corpul nostru", spune Comeau.
„Ceea ce este atât de interesant în a fi în 2019 este că vedem o mulțime de dezbateri care se întâmplă - oamenii de știință vorbesc pe Twitter și cu toții putem urmări ΓǪ Este interesant, dar poate fi și confuz”, adaugă ea.
„Ce a arătat acest studiu a fost că realitatea este că este foarte greu să ai dovezi puternice”.
Analiza lui Guyatt nu sugerează că carnea roșie sau carnea procesată este sănătoasă sau că oamenii ar trebui să mănânce mai mult din ele, dar Guyatt nu ignoră nici posibilitatea ca persoanele care mănâncă multă carne să fie sănătoase.
„Sunt sigur că există milioane, zeci de milioane, sute de milioane de oameni care mănâncă multă carne care sunt în stare bună de sănătate”, spune el.
Totuși, el spune că trebuie să existe o mai mare acceptare a faptului că există o mulțime de incertitudine în viață și că, în anumite aspecte, nu pot fi trase concluzii definitive.
"Au adoptat o poziție destul de extremă și au împins foarte tare. Și asta se întâmplă de mult timp", spune Guyatt, referindu-se la cei care se opun cărnii.
"Când acest lucru este contestat în mod fundamental, este foarte amenințător. Și când este contestat de academicieni credibili cu dovezi convingătoare pe care să îl conteste, acest lucru intensifică amenințarea".
Acest raport al The Canadian Press a fost publicat pentru prima dată în oct. 2, 2019.
TORONTO - Un renumit doctor și cercetător canadian, a cărui muncă contestă sfaturile bine purtate pentru a limita consumul de carne, respinge criticile crescânde ca fiind „deasupra” și „isterice”.
Gordon Guyatt spune că știe seria de lucrări pe care el și colegii săi le-au publicat în Annals of Internal Medicine în această săptămână ar genera recul.
Dar el nu se aștepta la ceva asemănător cu torentul larg răspândit de condamnare care continuă să apară, printre care scrisori adresate editorului care excorează metodologia și o petiție a unui grup de medici din Washington, care să retragă lucrarea, deoarece se presupune că „promovează prejudicii fizice cei care îi urmează sfaturile periculoase. "
„Este complet previzibil și nu fac favoriți din punctul meu de vedere cu privire la acest gen de afirmații isterice despre: Nu ar trebui publicat, să nu-l lăsăm în afara publicului, să nu facem ca discursul științific să funcționeze așa cum ar trebui să funcționeze ", spune Guyatt, un profesor celebru și cercetător la Universitatea McMaster din Hamilton, care a supravegheat o echipă de cercetători globali.
"Este un isteric. Este un răspuns isteric."
Guyatt, care a supravegheat un grup de cercetare cu un grup de 14 membri din șapte țări, spune că analizele au încercat să evalueze impactul potențial asupra sănătății renunțării la hamburgeri și cârnați - cât de mult riscul de cancer ar putea fi redus consumând mai puțină carne?
În același timp, cercetătorii au evaluat calitatea dovezilor utilizate în studiile dietetice anterioare folosind un sistem evaluativ cunoscut sub numele de GRADE și au încercat să evalueze cât de înclinați erau cei mai mulți oameni de a renunța la friptură pentru sănătatea lor.
Constatările lor: dovezile care leagă consumul de carne roșie de cancer, boli de inimă și alte rezultate negative asupra sănătății sunt slabe și, dacă există un beneficiu în renunțarea la produsele din carne, este mic. Așa au interpretat datele raportate anterior că o reducere de trei porții pe săptămână a oferit șapte decese mai puține cu cancer la 1.000 de persoane.
Având în vedere că riscurile crescute sunt ușoare și incerte, reducerea nu ar merita pentru persoanele care se bucură cu adevărat de carne, concluzionează Guyatt, numit Cercetătorul Anului în Sănătate al Canadei în 2013.
„Ceea ce spunem este: Aceasta este o decizie sensibilă la valoare și preferință”, explică el despre lucrare, condusă de Bradley Johnston, profesor asociat la Universitatea Dalhousie din Halifax.
"Până acum, nimănui nu i-a păsat de dezavantajul reducerii calității vieții asociate cu scăderea sau oprirea consumului de carne."
Cu toate acestea, critici, inclusiv Dr. David Jenkins, profesor de științe nutriționale și medicină la Universitatea din Toronto, pedepsește munca pentru că este prea îngustă.
„Nu trăim în vid, fără să se întâmple nimic altceva”, spune Jenkins.
„Sunt bine să fie sceptici și asta e sănătos, dar nu numai știința nutrițională pe care oamenii vor să o cântărească - avem, de asemenea, lucruri precum schimbările climatice, avem lucruri precum distrugerea mediului, avem lucruri precum tratamentul practic uman al animalelor. "
Jenkins se teme că lucrarea ar putea încurca și mai mult publicul larg și alți profesioniști din domeniul sănătății, luând o problemă specială cu titlul publicației care declara: „Noi linii directoare: nu este nevoie să reducem consumul de carne roșie sau procesată pentru o sănătate bună”.
Jenkins s-a numărat printre un grup de oameni de știință care au presat Annals of Internal Medicine pentru a amâna publicația de luni în așteptarea unei revizuiri ulterioare, considerând că titlul este inexact și „un mare deserviciu pentru sănătatea publică”.
Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă, care include 184 de medici canadieni, a trimis, de asemenea, o petiție federală în S.U.A. Comisia Federală pentru Comerț a cerut retragerea, spunând afirmații false în cadrul revizuirii "ar descuraja persoanele să evite carnea și să înlocuiască carnea cu alegeri alimentare mai sănătoase, punându-le în pericol pentru probleme majore de sănătate".
„Tot ce spun este: dacă cineva spune că există șanse slabe ca, dacă treci peste stradă, să fii împușcat, aș prefera să rămân în partea opusă a străzii”, spune Jenkins.
"Dovezile care ne împotrivesc renunțarea la carne pot fi slabe, dar sunt acolo. Și dovezile pentru faptul că mâncăm mai multă carne nu există."
În ciuda unei avalanșe de acoperire a presei și de conversație, studiile nu par să schimbe recomandările privind alimentația sănătoasă și echilibrată.
În orice caz, ei păreau să-i înrădăcineze mai mult, Health Canada și dieteticienii din Canada susținând cu fermitate sfaturile lor de a favoriza proteinele pe bază de plante.
Kate Comeau, de la Dietiștii din Canada, spune că dezbaterile alimentare între oamenii de știință pot fi confuze pentru public, mai ales că studiile nutriționale pot fi rareori concludente atunci când este imposibil să se măsoare efectele unui singur produs.
"Speranța mea ar fi că canadienii nu își pierd speranța sau își pierd încrederea în știință. Știința este atât de importantă pentru înțelegerea noastră a sănătății și a modului în care funcționează corpul nostru", spune Comeau.
„Ceea ce este atât de interesant în a fi în 2019 este că vedem o mulțime de dezbateri care se întâmplă - oamenii de știință vorbesc pe Twitter și cu toții putem urmări ΓǪ Este interesant, dar poate fi și confuz”, adaugă ea.
„Ce a arătat acest studiu a fost că realitatea este că este foarte greu să ai dovezi puternice”.
Analiza lui Guyatt nu sugerează că carnea roșie sau carnea procesată este sănătoasă sau că oamenii ar trebui să mănânce mai mult din ele, dar Guyatt nu ignoră nici posibilitatea ca persoanele care mănâncă multă carne să fie sănătoase.
„Sunt sigur că există milioane, zeci de milioane, sute de milioane de oameni care mănâncă multă carne care sunt în stare bună de sănătate”, spune el.
Totuși, el spune că trebuie să existe o mai mare acceptare a faptului că există o mulțime de incertitudine în viață și că, în anumite aspecte, nu pot fi trase concluzii definitive.
"Au adoptat o poziție destul de extremă și au împins foarte tare. Și asta se întâmplă de mult timp", spune Guyatt, referindu-se la cei care se opun cărnii.
"Când acest lucru este contestat în mod fundamental, este foarte amenințător. Și când este contestat de academicieni credibili cu dovezi convingătoare pe care să îl conteste, acest lucru intensifică amenințarea".
Acest raport al The Canadian Press a fost publicat pentru prima dată în oct. 2, 2019.
- Un studiu afirmă că viteza maximă a consumului de carne procesată și cea roșie
- Atkins Diet arată rezultate surprinzătoare, spune cercetătorul; Un studiu de un an arată că dieta poate fi la fel
- Evitarea; ultraprocesat; alimentele pot crește durata de viață, spune studiul - CNN
- Ardeii chilieni ar putea duce la o viață mai lungă, spune studiul
- Televiziunea pentru copii promovează dietele proaste, spune studiul