FARFURIE: Bolul Buddha

fresh

RESTAURANT: Proaspăt

ACEST ARTICOL ESTE

Exclusiv pentru abonați!

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

FARFURIE: Bolul Buddha

RESTAURANT: Proaspăt

V-AȚI ATINGUT LIMITA DE Povești GRATUITE

Abonează-te acum

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

Obțineți acces acum Ești deja abonat? conectare

FARFURIE: Bolul Buddha

RESTAURANT: Proaspăt

LOCAȚIE: 147 Spadina Ave., una dintre cele trei locații din Toronto

PREȚ: 14 USD

Ajay Krishnan ia masa de trei ori pe zi, în fiecare zi.

„Gătesc zero mese pe an”, spune el cu un chicotit oi. "Nu-mi amintesc ultima dată când am pășit într-o bucătărie."

Studentul care lucrează complet, la o firmă de avocatură ocupată din centrul orașului, se bazează pe mese rapide și sănătoase pe care le poate lua lângă biroul său pentru hrana zilnică.

Krishnan, care este vegetarian, spune că unul dintre elementele sale de bază este bolul Buddha de la Fresh on Spadina, unul dintre cele trei restaurante ocupate și pline de viață din Toronto, care oferă mâncăruri vegane meselor lor cu discernământ.

„Am mâncat (și iubesc) boluri de Buddha de la Fresh on Spadina de ani de zile”, a scris Krishnan către The Dish. „Ei susțin că totul este organic, sănătos, totul natural, yadayadayada. Dar le-am cerut de câteva ori informațiile lor nutriționale și ei spun întotdeauna nu - ceea ce, desigur, mă face sceptic cu privire la cât de sănătoase sunt de fapt felurile de mâncare ”.

Nu este surprinzător că un avocat care va fi în curând ar fi dubios în absența unor fapte solide. Dish a fost încântat să furnizeze dovezile necesare pentru a face un caz.

Dar mai întâi, iată câteva informații despre cererea lui Krishnan.

Oamenii de la Fresh au decis să nu furnizeze cifre nutriționale pentru mesele lor, de fapt au luat atitudine împotriva publicării unor astfel de informații. Ei susțin că nu este nevoie, deoarece alimentele lor sunt sănătoase, naturale și neprelucrate.

Potrivit site-ului Fresh, restaurantul urmează o filozofie propusă de Michael Pollan în cartea sa

În apărarea alimentelor, care este: Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante.

Fresh traduce această mantră în „Mănâncă alimente reale - ingrediente reale care nu au fost procesate dincolo de recunoaștere. Nu te umple. Fii în mare parte vegetarian. ”

Krishnan acceptă filozofia. Dar nu-l ajută - sau pe oricare dintre oaspeții care conțin sănătatea Fresh - planifică mesele, monitorizează consumul de calorii și proteine ​​sau urmărește consumul zilnic de sodiu.

Mai mult de o duzină de cititori au cerut The Dish să investigheze conținutul de calorii al meselor proaspete. Toți sunt sceptici, mesele lor vegane, atât de îndrăgite, sunt la fel de sănătoase pe cât par - și așa cum promite restaurantul.

„Există aproape un element al mâncării care este prea bun pentru a fi adevărat”, spune Krishnan.

Vasul Buddha are o bază de orez brun cu nuci, care este acoperit cu sos de arahide thailandez și împânzit cu cuburi de tofu marinate. Felii de castravete și roșii inelează vasul, în timp ce coriandru, muguri de fasole și arahide mărunțite sunt împrăștiate deasupra.

Castronul sună într-un mod sănătos, plin de ingrediente atât de sănătoase.

Krishnan a crezut așa - uneori îl mănâncă de până la patru ori pe săptămână - și a ghicit că felul său de mâncare preferat conține 600 sau 700 de calorii. A fost șocat la gură deschisă când a aflat că are 1.168 de calorii și 45 de grame de grăsime.

"Oh wow. Glumești! Este prea bine ca să fie adevărat! ”

După o pauză, Krishnan și-a exprimat profunda dezamăgire: „Simt că pământul meu se spulberă încet în jurul meu”.

Bolul Buddha dovedește că poți obține prea mult dintr-un lucru bun, spune dieteticianul înregistrat Shannon Crocker. Ea subliniază că masa cântărește 769 de grame - adică 1,7 kilograme de alimente - și conține mult mai multe calorii decât ar trebui să mănânce oamenii într-o singură masă.

Pentru femeia obișnuită, acest fel de mâncare are aproximativ jumătate din caloriile zilnice și între două treimi și 100% din aportul zilnic de grăsimi. Pentru un om obișnuit, acesta conține aproximativ 45% din caloriile sale și între 45 și 75% din necesarul său de grăsime. Cele 1.076 mg de sodiu reprezintă aproximativ trei sferturi din ceea ce au nevoie corpurile noastre într-o zi.

Crocker spune că dovezile de laborator demonstrează că Fresh nu își respectă propria mantră nutrițională - „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. ” - cel puțin pentru acest fel special de mâncare de dimensiuni mari.

„Dacă aceasta este filozofia ta, ar trebui să verifici dimensiunea porțiunii”, spune Crocker, subliniind că au parte corectă a hranei și a plantelor mantrei. „Hrănești oamenii dublu decât ar trebui să mănânce într-o masă”.

Nu ar fi corect să comparăm bolul Buddha cu o masă de hamburger condusă prin autoturism; în mod clar, alimentele sănătoase, proaspăt gătite, oferă mai mult din punct de vedere nutrițional decât cele mai multe preparate fast-food foarte procesate. Dar, ca o comparație, considerați că vasul Buddha conține mai multe calorii decât patru sandvișuri vegetariene de șase inci de la Subway.

Foarte puțini oameni ar mânca patru sandvișuri la prânz și cred că este o masă rezonabilă, spune Crocker.

(Notă laterală: Anul trecut, The Dish a analizat bolul zeiței verde al lui Fresh, care este făcut cu verdeață aburită, tempeh la grătar și orez basmati brun. Ingredientele sale super-nutritive, cu conținut scăzut de calorii au ajutat la revizuirea sa pozitivă, dar porțiunea puternică - din nou mai mult de o kilogramă de alimente - a condus expertul nutrițional consultat să sugereze meselor să împartă felul de mâncare și restaurantul să dezvăluie informații nutriționale pentru mesele sale.)

Pentru bolul Bhudda, Fresh ajută puțin oferind o dimensiune pentru bebeluși. Crocker îi sugerează lui Krishnan - și tuturor celorlalți - reducerea la micul castron și cere sosul de arahide thailandez pe lateral. Doar o ploaie ar adăuga probabil o mulțime de aromă pentru mai puține calorii, spune ea.

Krishnan, care obișnuia să se lupte cu greutatea sa și acum acordă o atenție deosebită ceea ce mănâncă, spune că va comanda încă bolul lui Buddha, dar va mânca doar jumătate la o singură ședință. El, la fel ca Crocker, îl încurajează pe Fresh să posteze cifre nutriționale pentru mesele ei.

„Este uimitor că nu dezvăluie deja aceste informații”, spune el, menționând că nu poate să nu se întrebe câte calorii sunt conținute în celelalte feluri de mâncare ale lor. "Nu cred că păstrarea secretului este în concordanță cu ceea ce comercializează."

Verdict: Acest castron are mai multe calorii decât patru sub sandwich-uri vegetariene de șase inci.