Numărul americanilor care consumă o dietă optimă a crescut cu 50% între 1999 și 2012, potrivit unui studiu publicat săptămâna aceasta în Jurnalul Asociației Medicale Americane. Pe parcursul unui deceniu-plus, care a văzut creșterea kale, suc presat la rece și veganism ca tendințe autentice ale stilului de viață, procentul americanilor care consumă cea mai sănătoasă dietă, conform liniilor directoare stabilite de American Heart Association, a crescut de la 1 la 1,5 la sută.

divide

Studiul, care s-a bazat pe datele din Studiul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției, ar fi putut găsi un număr nesemnificativ de oameni care reprezintă o alimentație sănătoasă, dar a arătat progrese - progrese care sunt departe de a fi chiar și între grupurile demografice. În general, mâncăm mai bine - mai multe cereale integrale, fructe, nuci și iaurt și amidonuri mai puțin rafinate și băuturi îndulcite cu zahăr. Dar americanii albi, bogați, educați, au făcut mai multe dintre aceste schimbări decât restul țării.

„Nu este ca și cum anumite minorități sau americani cu venituri mici sau cu educație scăzută nu se îmbunătățesc - doar se îmbunătățesc mai puțin”, a spus Dariush Mozaffarian, decanul Școlii de Tufts Friedman de Știință și Politică Nutrițională și autorul principal al studiului.

Cercetătorii au descoperit că numărul americanilor care consumă o dietă „săracă” a scăzut de la 56% în 2000 la 46% în 2012, în timp ce procentul persoanelor care consumă o dietă intermediară a crescut de la 43% la 54%. Consumul de cereale integrale aproape sa dublat în perioada respectivă, iar consumul de sodă a scăzut. Pentru americanii cu venituri mici, câștigurile din dietă au fost mult mai mici, 38% dintre oameni câștigând 30.000 de dolari pentru o familie de patru persoane care consumă o dietă intermediară în 2012, comparativ cu 62% dintre americani care câștigă aproximativ 69.000 de dolari pentru o familie de patru persoane. Îmbunătățirea generală a dietei a fost abia observată la americanii de culoare și latino-americani.

Mozaffarian a spus că oamenii se îndreaptă rapid către costurile alimentelor ca fiind motivul pentru care diferența dintre diete se extinde între liniile de clasă și cursă, „dar cred că este o explicație simplistă. Este puțin cost, dar și cost de oportunitate ”, a spus el. "Timpul și cunoștințele pentru a găti de fapt nu sunt întotdeauna disponibile pentru toată lumea."

Cu toate acestea, la întrebarea ce trebuie făcut cu privire la diferența de îmbunătățire nu se răspunde ușor. Mozaffarian a spus că crearea de stimulente economice și de descurajare care să încurajeze alimentația sănătoasă ar putea fi un instrument puternic pentru a crea schimbări de gros în dietele americanilor. „În prezent, punem în esență o taxă pe alimentele sănătoase și nu respectăm adevăratele costuri ale acestora”, inclusiv cheltuielile de zeci de ani ale costurilor asistenței medicale și ale productivității pierdute, a spus el. O taxă de 10-20 la sută pe alimentele nesănătoase pentru a subvenționa alimentele sănătoase - scăderea prețului unui măr, să zicem, până la 5 cenți - ar crește într-adevăr atât sistemul de aprovizionare cu alimente, cât și modul în care consumă americanii. Dar milioanele de dolari pe care le cheltuiesc grupurile din industria băuturilor pentru a combate taxele relativ mici asupra sucului sugerează că este o idee mai puțin plauzibilă.

Impozitele pe băuturile îndulcite cu zahăr, precum cea adoptată recent în Philadelphia, reprezintă un pas în direcția bună, potrivit lui Mozaffarian, dar el „ar dori ca impozitele să fie mai largi decât sifonul”. El a arătat, de asemenea, asupra Femeilor, sugarilor și copiilor (WIC) - un program federal de nutriție care oferă femeilor însărcinate și proaspetelor mame și copiilor lor beneficii pe care le pot folosi pentru a cumpăra anumite produse alimentare sănătoase - ca un model care ar putea transforma alimentele mult mai mari - program de timbru într-un sistem de beneficii care promovează diete mai bune.

Limitarea timbrelor alimentare - cunoscut oficial sub numele de Programul suplimentar de asistență nutrițională - astfel încât beneficiarii să nu poată cumpăra articole nesănătoase, cum ar fi sifonul, este o idee care este aruncată foarte mult, iar în prezent guvernatorul republican al Maine. Paul LePage încearcă să o facă prin fiat în starea sa. Anul trecut, el a cerut USDA permisiunea de a bloca aproximativ 200.000 de angajați înscriși în SNAP să își folosească beneficiile pentru a cumpăra alimente cu zahăr, cum ar fi sifon și bomboane - o cerere respinsă de departament.

„Este timpul ca guvernul federal să se trezească și să miroasă băuturile energizante”, a scris LePage la începutul acestei săptămâni într-o scrisoare adresată USDA ca răspuns la solicitarea blocată. "Administrația Obama depune eforturi mari pentru a controla meniurile cafenelelor K-12, dar arată în altă direcție, în timp ce miliarde de dolari ai contribuabililor finanțează o dietă constantă de baruri de pe Marte și Mountain Dew."

LePage amenință acum că va opri administrarea SNAP în Maine, iar USDA a spus că nu va putea gestiona programul în stat, ceea ce nu ar face prea mult pentru a ajuta dietele - sau bunăstarea generală - a rezidenților săraci care se bazează pe programul. Însă USDA a analizat problema beneficiilor SNAP, a consumului de sodă și zahăr încă de anul trecut și a concluzionat că renunțarea la băuturile îndulcite cu zahăr din timbrele alimentare nu ar contribui la reducerea consumului.