Ashimav Deb Sharma

De la consultant, clinica Dermacare, Bongaigaon, Assam, India.

cromate

Abstract

Cromul este un oligoelement esențial găsit în sol, apă, aer și în biosferă. Este al patrulea element cel mai comun în scoarța terestră, utilizat în principal pentru fabricarea oțelului inoxidabil și a altor aliaje. Alergia la cromat nu este neobișnuită, iar rata sa de prevalență este raportată la 6%. Odată dezvoltat, tinde să persiste mult timp. Cromatul este prezent în majoritatea alimentelor. Conținutul de cromat din alimente variază adesea considerabil de la un loc la altul. Cu toate acestea, anumite alimente au în mod obișnuit un conținut ridicat de cromat. Cromatul din dieta unei persoane sensibile la cromat poate provoca dermatită. Selectarea atentă a alimentelor cu concentrație de cromat relativ scăzută poate aduce o reducere a aportului alimentar total de cromat pe zi. Acest lucru poate influența rezultatul bolii, în special eczema cronică a mâinii veziculare datorită sensibilității la cromat și poate aduce beneficii unui pacient sensibil la cromat.

Introducere

Chimia cromului

Cromul este al patrulea element cel mai frecvent în scoarța Pământului. Este distribuit pe scară largă în sol, apă, aer și în biosferă. A fost descoperit pentru prima dată în 1797 de către un chimist din Franța pe nume Louis-Nicolas Vaquelin. Cromul are o greutate atomică de 51.996 și numărul său atomic este 24. Este un metal greu cu o densitate de 7,2 și cu un punct de topire ridicat de aproximativ 1860 ° C. Este unul dintre metalele de tranziție și apare în nouă stări de oxidare diferite, de la −2 la +6. Cu toate acestea, doar formele trivalente (III) și hexavalente (VI) sunt de semnificație clinică. Deoarece cromul metalic nu produce de obicei sensibilitate, termenul „alergie la cromat” este frecvent utilizat în locul alergiei la crom.

Surse dietetice de crom

Cromul este prezent în majoritatea alimentelor. O dietă medie furnizează 150-280 μg de crom corpului uman pe zi. Aportul alimentar total de crom pe zi variază în funcție de cantitatea de consum de alimente vegetale și animale. Sursele bogate de crom sunt carnea, drojdia și cerealele. Este cromul trivalent care se găsește mai ales în alimente. [5]

Concentrația de crom întâlnită în mod normal este următoarea: [6]

Material vegetal: 0,05-0,5 μg/g

Țesut animal: 0,01-0,3 μg/g

Apă dulce: 0,1-0,5 μg/L

Cu toate acestea, este important să rețineți că conținutul de crom al alimentelor individuale variază de la un loc la altul și este dependent de anumiți factori precum: [7]

Crom introdus în timpul creșterii plantelor sau animalelor.

Mod de transport și prelucrare.

Fortificarea alimentelor.

S-a constatat că conținutul de crom în diferite loturi ale aceluiași aliment variază semnificativ. Chiar și dietele bine echilibrate pot conține niveluri suboptime de crom dietetic.

Următoarele sunt exemplele anumitor studii în care a fost detectat conținutul de crom al anumitor alimente:

Într-un studiu efectuat în Marea Britanie, [8] s-a constatat că cromul (concentrația medie de crom ca mg/kg greutate proaspătă) era prezent în următoarele cantități în diferite alimente: în cereale (0,1); carne de carcasă (0,2); produs din carne (0,2); păsări de curte (0,2); pește (0,2); ouă (0,2); uleiuri și grăsimi (0,4); legume verzi (0,2); alte legume (0,1); conserve de legume (0,1); cartofi (0,1); lapte (0,3); produse lactate (0,9); nuci (0,7); fructe proaspete (Bajaj AK. Dermatită de contact. În: Valia RG, Valia AR, editori. Manual IADVL și atlas de dermatologie. Ediția I. Mumbai: Editura Bhalani; 1994. pp. 379-418. [Google Scholar]