Vikingii sunt renumiți pentru marile lor săli de sărbătoare, în care îmi vine în minte o imagine a unui grup de bărbați băutori de bere care roiesc pe oase cărnoase. Dar ce au consumat cu adevărat în afară de bere și hidromel în sufrageria lor? Se pare că aveau o dietă bogată și variată, atât de animale domestice, cât și de animale sălbatice, cereale și fructe, pești, păsări și alte elemente din meniu pe care le puteau crește, vâna sau culege din natură.

Vikingii se pare că au mâncat mai bine decât omologii lor medievali din Marea Britanie, spune o poveste despre dieta Viking pe History.com. Un lucru pe care arheologii îl știu din studierea literaturii medievale și examinarea conținutului foselor și canalelor străvechi este că, deși majoritatea vikingilor mâncau carne, din păcate, de asemenea, aveau viermi intestinali și au ingerat câteva semințe în pâinea lor din buruieni care sunt otrăvitoare pentru oameni.

dieta

Una dintre principalele modalități de a găti carnea în rândul vikingilor a fost să o fierbe într-o tocăniță numită skause, poate într-un cazan, acest cazan Gundestrup de la Muzeul Național al Danemarcei, Copenhaga. (Wikimedia Commons)

Era vikingă a durat între 800 și 1066 d.Hr. Au avut sediul în Scandinavia, dar și-au răspândit cuceririle și așezările pe o mare parte din Europa și în Rusia și insulele britanice.

Viking Answer Lady are un blog lung care detaliază dieta bogată și variată Viking. Un fapt interesant pe care îl subliniază este faptul că balenele plajate erau o parte importantă a dietei lor. Ea a spus că oamenii de știință au investigat grămezi de gunoi sau de gunoi pentru a găsi ce tipuri de oase de animale se găseau în ele, au analizat mlaștinile și fundurile lacurilor pentru a vedea polenii, pentru a vedea ce tipuri de plante au consumat și, de asemenea, au citit edda și saga pentru indicii în dieta și activitățile lor culinare . Ea extrage un pasaj din saga Egils Skallagrimssonar:

Skallagrim a fost, de asemenea, un mare navar. Avea o mulțime de lemn de drift la vest de Myrar, așa că a construit și a condus o altă fermă la Alftaness și de acolo oamenii săi au ieșit la pescuit și la vânătoare de foci și au adunat ouăle de păsări sălbatice, pentru că erau o mulțime de toate . De asemenea, au adus-o în lemnul lui. Balenele erau adesea blocate și puteai trage orice ți-ai dori, căci niciuna dintre speciile sălbatice nu era obișnuită cu omul și pur și simplu stătea în liniște. A treia sa fermă a construit-o lângă mare în partea de vest a Myrarului. De acolo a fost și mai ușor să obții lemnul în derivă. A început să semene acolo și a numit locul Akrar (lanuri de porumb). Există câteva insule situate în largul mării, unde o balenă fusese spălată, așa că le-au numit Insulele Hvals (insulele balenelor). Skallagrim și-a pus oamenii să urce pe râuri în căutarea somonului și l-au așezat pe Odd the Lone-locuitor la râul Gljufur pentru a se îngriji de pescuitul somonului.

Vikingii se pare că nu și-au prăjit sau prăjit carnea, ci au fierbut-o. O parte din carne era vânat, dar mai ales în latitudinile inferioare mâncau bovine domesticite, cai, oi și capre și carne de porc. Scrie ea, cel mai important tip de animale a fost vitele, care se știe din resturile osoase. De asemenea, rămășițele din lemn ale pereților despărțitori indică unele ferme deținute până la 80 până la 100 de capete.

Vikingii păstrau, de asemenea, rațe, gâște și găini pentru carne și ouă.

În nordul țării, vikingii au vânat mai mult și au luat elani, căprioare, reni, urși, mistreți, veverițe, iepure și păsări sălbatice mai mult decât verii lor din sud, dar au vânat și în sud.

Aceste bunuri dintr-un mormânt suedez includeau nave vikinge. (Fotografie de Berig/Wikimedia Commons)

Vikingii au pescuit Oceanul Atlantic și Marea Baltică după cod, eglefin, hering, macrou și alți pești. Au pescuit râuri pentru somon și au luat crustacee din apă dulce și sărată. Vânau foci și foceni, dar de obicei mâncau balene plajate în loc să le vâneze.

Au conservat carnea prin afumare, sărare, fermentare, decapare și uscare. În nordul îndepărtat l-ar putea îngheța tot anul. Dar cea mai obișnuită metodă de conservare, scrie Viking Answer Lady, a fost uscarea, deoarece în acest fel ar putea fi păstrată un an.

Produse lactate, legume și fructe, care erau mult mai sălbatice atunci decât acum; iar semințele pentru ulei au fost o mare parte a dietei vikingilor. Au mâncat diferite tipuri de fructe de pădure, mere, prune și prune și le-au conservat prin uscare. Au crescut în grădini și s-au adunat în legume sălbatice, cum ar fi morcovi, napi, păstârnac, spanac, țelină, varză, fasole, mazăre și ridichi. Au mâncat și praz, alge marine, ciuperci și ceapă.

În timp ce mâncau ovăz, orz și secară și făceau pâine plată din orz, cea mai mare parte a fost folosită pentru a face bere, scrie Viking Answer Lady. Au pregătit și grâu, terci și pâine.

Toate aceste alimente sună delicioase și minunate, dar se pare că le-au făcut și mai gustoase adăugând ierburi și condimente.

„Mărarul, coriandrul și hameiul sunt cunoscuți din Jorvík și Danelaw”, scrie ea. „Există dovezi de la Dublin pentru mac, muștar negru și fenicul. Înmormântarea de la Oseberg a inclus năsturel, chimen, muștar și hrean. Alte condimente au inclus dragostea, pătrunjelul, menta, cimbrul, maghiranul, chimionul sălbatic, fructele de ienupăr și usturoiul. În Evul Mediu, Scandinavia avea acces la condimente exotice obținute prin comerț. Acestea includ chimen, piper, șofran, ghimbir, cardamom, boabe de paradis, cuișoare, nucșoară, buzdugan, scorțișoară, semințe de anason și frunze de dafin. Oțetul a fost folosit ca aromă în alimente, la fel ca și mierea. ”

Dar ce este un viking flămând cu care să spele totul?

„Băuturile alcoolice erau consumate din toată inima, aceasta fiind o modalitate de a păstra caloriile carbohidrați pentru consumul de iarnă și constau de obicei din bere. Hameiul și mirul de mlaștină au fost folosite pentru a aromă ale ”, scrie ea.

De asemenea, au băut hidrom, lapte, zer și apă.

Viking Answer Lady detaliază câteva dintre metodele de preparare a alimentelor și oferă câteva rețete care speculează despre modul în care și-au pregătit mâncarea.

Imagine prezentată: Rechinul fermentat, hákarl, este un exemplu de tradiție culinară care a continuat de la așezarea Islandei în secolul al IX-lea până în prezent. (domeniu public)