Dieta cu alimente crude a existat încă din anii 1800, dar a devenit extrem de populară în ultimii ani.

Susținătorii susțin că consumul majorității alimentelor crude este ideal pentru sănătatea umană și are multe beneficii, inclusiv pierderea în greutate și o sănătate generală mai bună.

Cu toate acestea, experții în sănătate avertizează că consumul unui aliment predominant crud poate avea consecințe negative asupra sănătății.

Acest articol examinează avantajele și dezavantajele unei diete alimentare crude, precum și modul în care funcționează.

mâncare

Cuprins

Ce este o dietă care folosește alimente crude?

Dietele care utilizează alimente crude, numite adesea diete neprelucrate sau vegane cu alimente crude, includ alimente întregi sau neprelucrate.

Un aliment este considerat brut dacă nu a fost încălzit niciodată peste 40-48 ° C (104-118 ° F). De asemenea, nu este rafinat, pasteurizat, pulverizat cu pesticide sau procesat sub nici o formă.

În schimb, această dietă permite o serie de metode alternative de procesare, cum ar fi răzuirea, amestecarea, deshidratarea, imersiunea și germinarea.

Similar cu dieta vegetariană, dietele crude se bazează adesea pe plante, în principal fructe, legume, nuci și semințe.

În timp ce majoritatea dietelor crude sunt complet bazate pe plante, unii oameni mănâncă și ouă crude și beau lapte. Mai puțin frecvente, dar oamenii pot mânca și pește și carne crudă.

În plus, nu se recomandă utilizarea alimentelor funcționale obișnuite. Susținătorii presupun adesea că această dietă vă va oferi toți nutrienții de care aveți nevoie.

Susținătorii cred, de asemenea, că mâncarea gătită este dăunătoare sănătății umane, deoarece distruge enzimele naturale din alimente, reduce conținutul de nutrienți și reduce „vitalitatea” pe care oamenii o cred că există în toate alimentele proaspete sau „vii”.

Persoanele care iau o dietă brută pentru a obține beneficiile pe care le cred, inclusiv pierderea în greutate, vitalitatea îmbunătățită, energia crescută, bolile cronice îmbunătățite, sănătatea generală îmbunătățită și impactul redus asupra mediului.

Cum să faci o dietă folosind alimente crude

Pentru a face o dietă dură, asigurați-vă că cel puțin 75% din alimentele pe care le consumați sunt neprelucrate.

Majoritatea alimentelor crude sunt în principal fructe, legume, nuci și semințe. Cerealele integrale și leguminoasele sunt adesea permise în acest regim, dar de multe ori trebuie înmuiate sau germinate înainte de a mânca.

Mâncarea trebuie consumată

  • Toate fructele proaspete
  • Tot felul de legume crude
  • Nuci și semințe crude
  • Boabele de cereale și leguminoasele, încolțesc sau au fost înmuiate
  • Carne și fructe uscate
  • Nuci de lapte
  • Unt de nuci pure
  • Ulei de măsline rece și ulei de cocos
  • Alimente fermentate precum kimchi și varză murată germană
  • Alge
  • Muguri de fasole
  • Ouă sau produse lactate proaspete, dacă se dorește
  • Carne sau pește crud, dacă se dorește

Mâncarea trebuie evitată

  • Fructe, legume, carne și cereale gătite
  • grătar
  • Nuci și semințe prăjite
  • Ulei rafinat
  • Sare
  • Zahar si faina rafinata
  • Suc și lapte sterilizat
  • Cafea și ceai
  • Alcool
  • Paste
  • Tort
  • cartofi prăjiți
  • Tipuri de alimente procesate și alte gustări

Mâncarea crudă este mai bună decât cea gătită?

Susținătorii dietei cu alimente crude consideră că consumul în principal sau toate alimentele crude este ideal pentru sănătatea umană.

Cu toate acestea, la fel ca multe dintre convingerile de bază din spatele dietei alimentare crudă, această idee nu este susținută de știință.

De fapt, cercetările arată că atât alimentele gătite, cât și cele crude sunt sănătoase.

Unul dintre principalele motive pentru care o dietă crudă nu este încurajată de gătit este că se crede că gătitul va distruge enzimele naturale din alimente. Susținătorii dietei alimentare crude consideră că aceste enzime sunt importante pentru sănătatea umană și digestie.

Temperaturile ridicate nu denaturează majoritatea enzimelor - adică separarea sau modificarea formei enzimelor. Cu toate acestea, există și cazuri de multe enzime modificate în mediul acid al stomacului.

De fapt, organismul produce în mod inerent propriile sale enzime pentru a facilita procesele chimice, inclusiv digestia și producerea de energie.

O convingere de bază din spatele dietei cu alimente crude este gătitul care distruge nutrienții alimentelor.

Gătitul poate reduce de fapt anumite substanțe nutritive din alimente, în special substanțe solubile în apă, cum ar fi vitamina C și vitamina B.

Cu toate acestea, gătitul crește de fapt disponibilitatea nutrienților și a antioxidanților, cum ar fi licopenul și betacarotenul.

Gătitul ajută, de asemenea, la neutralizarea sau distrugerea unor compuși nocivi din alimente. De exemplu, prepararea cerealelor și a fasolelor reduce lectina și acidul fitic. Datorită cantităților mari, aceste substanțe pot interfera cu capacitatea organismului de a absorbi mineralele.

În plus, gătitul ucide și bacteriile dăunătoare.

Din aceste motive, este important să mâncați atât alimente proaspete, cât și alimente gătite.

Evaluare nutrițională: Pro și contra

Dieta crudă are câteva puncte pozitive. În principal, există multe puncte pozitive în legumele și fructele proaspete. De asemenea, încorporează alte alimente bogate în nutrienți și fibre.

O dietă dură limitează cantitatea de aport alimentar despre care se crede că provoacă o sănătate precară dacă consumați prea mult, cum ar fi junk food și aditivi pentru zahăr.

În plus, o dietă brută este aproape garantată pentru a ajuta la pierderea în greutate din cauza aportului scăzut de calorii. Cu toate acestea, dieta dură are și multe neajunsuri.

Atunci când cineva trece de la un aliment preponderent gătit la un regim alimentar preponderent crud, aportul lor de calorii poate fi redus semnificativ. Unii oameni consideră că este imposibil să mănânce suficiente alimente crude pentru a satisface nevoile zilnice de calorii.

Acest lucru se datorează parțial faptului că fructele și legumele, deși sănătoase, pur și simplu nu oferă suficiente calorii sau proteine ​​pentru majoritatea meselor.

În plus, gătitul crește digestibilitatea alimentelor, făcând corpul să obțină cu ușurință calorii și substanțe nutritive de la acestea. În unele cazuri, organismul primește în mod semnificativ mai puține calorii din alimente dacă este mâncare crudă.

Gătitul crește, de asemenea, cantitatea de substanțe nutritive și oxidanți pe care corpul tău o absoarbe.

În cele din urmă, dieta brută tinde să fie dezechilibrată, deoarece este compusă în principal din grăsimi sau fructe pentru a satisface nevoile calorice.

Aceasta înseamnă că o dietă dură poate duce nu numai la lipsa de calorii, ci și la unele vitamine, minerale și proteine.

Evaluarea stării de sănătate: pro și contra

La fel ca majoritatea credințelor în dietele alimentare crude, se crede că multe beneficii pentru sănătate nu au dovezi.

Unele studii au constatat că o dietă dură are un efect pozitiv asupra sănătății, dar majoritatea studiilor arată că are un impact negativ.

Un studiu al persoanelor care au urmat o dietă brută a arătat că acest regim a redus nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor. Cu toate acestea, scade și nivelul de colesterol „sănătos” al HDL și duce la deficitul de vitamina B12 la mulți oameni.

Un alt studiu a constatat că persoanele care au urmat o dietă dură mult timp au avut un risc mai mare de eroziune a dinților.

Cu toate acestea, studiile au constatat în mod constant că o dietă dură este asociată cu mai puține grăsimi corporale.

Un studiu al participanților care urmează o dietă brută pe termen lung a arătat că aceasta este legată de pierderea unei cantități mari de grăsime corporală.

Bărbații au pierdut în medie 9,9 kg după ce au trecut la o dietă crudă, iar femeile au pierdut în medie 12 kg. Cu toate acestea, 15% dintre bărbați și 25% dintre femei din studiu au fost, de asemenea, subponderali.

În plus, 70% dintre femeile care urmează o dietă au suferit anomalii în timpul ciclului menstrual. Și aproape o treime dintre femei și-au pierdut menstruația, ceea ce înseamnă că menstruația este oprită, iar aceasta poate fi o consecință a greutății corporale reduse.

Un alt mic studiu a arătat că cei care au urmat o dietă vegană cu alimente crude au avut calorii semnificativ mai mici decât cei care nu au urmat o dietă. Cu toate acestea, corpul lor are, de asemenea, o absorbție redusă a proteinelor, calciului și vitaminei D.

Cercetări similare au constatat, de asemenea, că participanții la o dietă vegană cu alimente crude au avut o masă osoasă scăzută, posibil datorită aportului scăzut de calorii și proteine.

În general, o dietă dură poate duce la pierderea în greutate sau chiar îmbunătățirea unor semne de sănătate, cum ar fi lipidele din sânge. Cu toate acestea, riscul semnificativ de efecte negative asupra sănătății este mai mare decât beneficiile potențiale ale acestei diete.

Exemplu de meniu

Dieta crudă poate varia în funcție de alimentele permise și de preferințele alimentare.

Dacă decideți să încercați o dietă crudă, iată un exemplu de dietă alimentară crudă 100% vegană timp de o săptămână.

Prima zi

  • Mic dejun: Smoothie de legume verzi
  • Gustare: morcovi și sos de hummus vii
  • Masa de pranz: taitei de dovleac cu sos pesto
  • Gustări: căpșuni și migdale
  • Masa de seara: pizza cu legume crude

luni

  • Mic dejun: nuca budinca de paine cu fructe impartite
  • Masa de pranz: salata de mere si nuci
  • Gustare: suc de fructe proaspete și nuci
  • Masa de seara: Pastele de dovlecei cu sos de roșii și busuioc

A treia zi

  • Mic dejun: Făină de ovăz preparată peste noapte cu fructe și nuci tocate
  • Gustări: broccoli proaspăt și hummus
  • Gustări: cartofi dulci cruzi și fructe proaspete
  • Masa de seara: ciupercă portobello umplută

A patra zi

  • Mic dejun: un castron cu fructe
  • Masa de pranz: salată de smochine și nuci
  • Gustare: banane și avocado cu nuci proaspete
  • Masa de seara: lasagne vii

joi

  • Mic dejun: smoothie de legume verzi
  • Masa de pranz: semințele de potrivire germinează și mănâncă pomană
  • Gustare: mere și fructe de pădure
  • Masa de seara: Supă de roșii cu legume condimentate

vineri

  • Mic dejun: fulgi de ovăz înmuiați cu fructe
  • Masa de pranz: salata de avocado si fructe
  • Gustare: felii de ardei grași și semințe de floarea soarelui
  • Masa de seara: sushi și legume crude din legume

sâmbătă

  • Mic dejun: Tort de banane proaspete cu fructe
  • Masa de pranz: supă viață secretă
  • Gustare: felii de portocale și nuci
  • Masa de seara: salată de kale și ciuperci

Este dieta crudă sigură și durabilă?

Pe scurt, o dietă crudă nu cauzează probleme majore de sănătate.

Cu toate acestea, este posibil să aveți probleme în urma acestui regim pe termen lung.

O dietă de bază a alimentelor crude face dificilă obținerea de suficiente calorii, proteine, vitamine și minerale.

Este posibil ca unele persoane să nu aibă suficiente calorii din această dietă. Dovezile arată, de asemenea, că, cu cât este mai mare raportul de alimente crude în dieta dvs., cu atât este mai mare riscul de efecte negative.

Cu excepția cazului în care utilizați alimente funcționale, este posibil să creșteți problemele cauzate de deficiențele nutriționale în timp, deoarece rezervele de vitamine și minerale ale corpului dvs. sunt epuizate. Vitamina B12 și vitamina D sunt deosebit de greu de obținut într-o dietă vegană cu alimente crude.

Cu toate acestea, nici suplimentele alimentare nu pot compensa lipsa de calorii și proteine ​​din dietă.

În plus, riscul de a fi expus la alimente de către alimente crește atunci când consumați alimente aspre.

Acest lucru este valabil mai ales dacă produsele lactate, ouăle sau carnea proaspătă fac parte din dietă. Experții în nutriție recomandă ca aceste alimente să fie consumate numai atunci când sunt gătite sau sterilizate.

În cele din urmă, alimentele crude pot fi provocatoare pentru a ține pasul din mai multe motive.

Pentru începători, alegerea mâncării este foarte limitată și evitarea consumului de alimente gătite vă face dificil să ieșiți să mâncați sau să mâncați cu prietenii.

Evitarea alimentelor gătite înseamnă, de asemenea, că metodele de procesare a alimentelor sunt foarte limitate, astfel încât dieta crudă poate deveni plictisitoare. Mulți oameni consideră, de asemenea, că nu vor să mănânce alimente reci.

În cele din urmă, cumpărarea a prea multe produse ecologice și curate poate fi destul de costisitoare, ca să nu mai vorbim de timpul de planificare și procesare.

Crux

Mâncarea proaspătă este o parte valoroasă a unei diete sănătoase. Cu toate acestea, a mânca o mulțime de mâncare bună nu este neapărat bun pentru sănătatea ta.

Gătitul este o modalitate importantă de a procesa anumite alimente și de a face nutrienții mai digerabili.

Alimentele integrale sau parțiale din dietă pot provoca pierderea în greutate, dar este, de asemenea, dificil să răspundă nevoilor nutriționale ale organismului.

În cele din urmă, consumul unei combinații de mâncare gătită și mâncare crudă este o modalitate ideală de a obține o sănătate bună.