Sunt fără gluten acum de peste 6 luni, lucru pe care cu greu îl pot crede! Mă tot gândesc că ar trebui să postez câteva actualizări pentru voi cu privire la modul în care a fost tranziția pentru mine și cum mi-a afectat, dar realizând că am trecut marca de 6 luni (în urmă cu săptămâni!) În cele din urmă mă pune să vă împărtășesc.
Au existat recent câteva articole despre dietele fără gluten, fiind „ultima modă” în dietele de la celebrități și adepții lor. Deși este adevărat, este o tendință în creștere, cred că există un motiv întemeiat. Se crede că boala celiacă (o tulburare autoimună) este prezentă la 1 din 133 de persoane, dintre care mulți nu sunt diagnosticați conform Celiac.org. Oricine a trecut prin procesul de a fi diagnosticat cu celiac a avut de obicei un drum lung și, posibil, chiar și rezultate fals negative, deoarece multe teste nu sunt exacte.
Intoleranța la gluten este ceea ce cred că am. Asta este și mai frecvent! Potrivit unor noi cercetări, se crede că 6% dintre oameni sunt intoleranți la gluten.
Pierderea în greutate și dieta fără gluten
Deși nu toată lumea va experimenta acest lucru, am slăbit mult după ce am trecut fără gluten. Am pierdut un total de 15 kilograme numai din acea schimbare din dieta mea.
În parte, acest lucru s-ar putea datora creșterii majore a alimentelor proaspete pe care le-am consumat în locul alimentelor umplute cu gluten. În loc de un sandviș pentru prânz, aș mânca salată sau supe. În loc să mă rostogolesc cu cina, aș îngrămădi mai multe legume. În loc de o mână sau de biscuiți am mâncat nuci sau fructe.
Pentru persoanele care sunt subponderale, este posibil să nu digere suficiente substanțe nutritive, deci le poate ajuta de fapt să obțină o greutate mai sănătoasă.
Costurile alimentelor fără gluten
Deși este adevărat, există produse grozave care acționează ca înlocuitoare pentru alimentele tipice, cum ar fi pâinea Udi sau amestecurile de prăjituri și prăjituri CherryBrook Kitchens, consumând în cea mai mare parte o dietă fără gluten înseamnă doar a te lipsi. Deoarece costul alimentelor întregi este destul de scump, cumpărarea unei pâini de 5 USD sau un amestec de cookie-uri de 4 USD pur și simplu nu este o opțiune accesibilă sau „cenzibilă”.
În timp ce costurile noastre generale pentru alimente au crescut ușor, consumul fără gluten mă obligă să gătesc mai mult acasă, așa că, în general, economisim bani. Cu principalele elemente esențiale ale dietei mele (și, de asemenea, dieta de familie, la rândul lor), fiind mai mult concentrate pe legume proaspete, fructe și mai multe alimente întregi, ne-a făcut pe toți mai sănătoși ca urmare.
Încă ne bucurăm de riscul ocazional de gustări, Starbucks și mâncare, dar este mult mai dificil să ieșim să mâncăm, așa că trebuie să mă gândesc.
Problema principală este citirea etichetelor sau planificarea în avans când mâncați afară. Glutenul se prezintă sub mai multe forme și, dacă nu sunteți obișnuiți să citiți etichete, este posibil să nu știți că grâul și glutenul se află într-o tonă de alimente procesate. Gândiți-vă totul, de la supe, sosuri și gustări la produse de îngrijire personală.
Alimente fără gluten
În timp ce partea principală a dietei mele constă în alimente întregi, am câteva produse preferate fără gluten pe care le pot recomanda.
Trader Joe’s poartă o gamă largă de alimente fără gluten, inclusiv câteva dintre preferatele mele. Au un amestec DIVINE de brownie fără gluten și un amestec de clătite/vafe, ambele la un preț rezonabil. De asemenea, poartă vafe congelate care nu conțin gluten și lactate și sunt grozave pentru brunch-ul de duminică, în locul vafelor.
Majoritatea chipsurilor de porumb nu conțin gluten, la fel ca floricelele de porumb, iar Trader Joe’s face un porumb fierbinte delicios, care este o delicatese, iar eu le ador chipsurile rotunde de tortilla - perfecte pentru nacho seara. (lista completă a alimentelor fără gluten la Trader Joe’s aici)
Wegman’s este magazinul la care cumpăr cel mai frecvent și au o secțiune dedicată fără gluten. Singura problemă este magazinul pe care îl duc să păstrez PÂINE într-un congelator care nu conține gluten pe cealaltă parte.
Acestea poartă o mare varietate de mărci precum Udi’s, care fac brioșe și pâine delicioase (deși scumpe!). Copiii mei adoră rulourile de scorțișoară - băiatul meu de 9 ani a spus că este mai bun decât rulourile obișnuite de scorțișoară! De asemenea, ador macaroons-urile și le ador pe acestea din Jennie’s Macaroons. Cele de ciocolată trebuie să moară. Alte descoperiri preferate includ biscuiți de orez, cereale și bare din EnviroKids (perfecte pentru gustări în mișcare) și o varietate de amestecuri.
Majoritatea acestor articole aparțin categoriei „splurge” pentru noi, nu reprezintă o achiziție zilnică.
Restaurante fără gluten
Ca cineva care a văzut organice îmbrățișate chiar de restaurante cu lanțuri, mă bucur să văd atâtea restaurante și lanțuri care îmbrățișează meniuri fără gluten. Nu este suficient să-mi spuneți că veți discuta cu bucătarul - deoarece nu toată lumea știe ce înseamnă gluten. Cercetez restaurantele în avans dacă plec (un tratament rar).
Meniurile mele preferate sunt de la Seasons 52, Iron Hill Brewery, Issac’c poartă o pâine fără gluten, iar unele Starbucks poartă prăjituri fără gluten. (deși nici unul lângă mine 🙁) De obicei, un simplu google va face trucul, iar dacă nu, sun înainte și întreb. Am avut norocul că la un restaurant care nu avea meniu fără gluten am marcat o chelneriță a cărei prietenă cea mai bună era celiacă, așa că știa exact ce să facă și se ocupa cu grijă de tot ce era minunat să vezi.
În majoritatea cazurilor, puteți opta oricând pentru a vă aduce mâncarea sau, dacă sunteți simplu intolerant la gluten, puteți alege elemente de meniu care sunt sigure, cum ar fi puiul la grătar (întrebați dacă există o glazură), pește fript sau aburit, sushi, friptură și 99% din timp-salată. Sosurile, supele și sosurile conțin de obicei grâu - deci fie renunțați, fie solicitați o listă de ingrediente pentru a fi siguri.
Stil de viață fără gluten
Acum, când sunt la 6 luni, pot spune sincer că am văzut o îmbunătățire imensă nu numai în greutatea mea, ci și în bunăstarea mea mentală și fizică. Sunt mai alert, mai concentrat și mai puțin somnoros fără gluten în dieta mea, toate câștigătoare. Deci, atunci când aceste pofte apar, mă duc să iau un pahar cu apă sau o bucată de fruct și îl ignor. De obicei dispare destul de repede.
Aveți întrebări despre dietele fără gluten pentru mine? Întrebați comentariile și voi fi bucuros să vă împărtășesc gândurile.
Kelly
Despre Kelly
Kelly Whalen este fondatorul și editorul Centsible Life. Ea a început blogul în 2008, în timp ce familia ei se confrunta cu un munte de datorii, iar partea superioară de fixare pe care au cumpărat-o a devenit FIXER UPPER. Site-ul s-a născut din dorința ei de a împărtăși ceea ce funcționa (și ce nu) în călătoria familiei sale către securitatea financiară. Kelly locuiește în Minneapolis împreună cu familia ei.