- Grădina de ierburi
- Grădină de bucătărie
- Dieta călugărului
- Au lucrat călugării în grădina de bucătărie?
- Usturoi
- Legume cu frunze verzi
- Praz
- Mazăre
- Ceapa
- Rădăcinoase
- Rapoarte
- Lecturi suplimentare
- Arhiva
- Livada de meri
Dieta călugărului
Călugării din Prioratul Sf. Pancras din Lewes au urmat Regula Sfântului Benedict. Acesta cuprinde un set de reguli pentru viața monahală stabilite de Benedict de Nusia (în Italia) în secolul al V-lea. Unele dintre aceste reguli se referă la creșterea și consumul de alimente. În cei 500 de ani în care călugării au trăit la priorat, aderența la regulă a încetinit.
Regula Sfântului Benedict afirmă:
„Cu excepția bolnavilor care sunt foarte slabi, să se abțină toți de la a mânca carnea animalelor cu patru picioare”
Prin urmare, consumul de legume a fost foarte încurajat, deși unele dintre legumele pe care le consumăm astăzi nu erau disponibile călugărilor. Cartofii au fost introduși din America doar la sfârșitul secolului al XVI-lea, după ce Prioritatea a fost distrusă. Broccoli și conopida așa cum le cunoaștem astăzi nu erau disponibile călugărilor, iar morcovii pe care îi cresceau erau violet și galben - morcovul portocaliu nu a început să apară până la sfârșitul secolului al XVI-lea.
Călugării din Lewes Priory mâncau în general două mese pe zi. Masa lor principală era de obicei la prânz și consta din două feluri de mâncare gătite, una de pottage și una de fasole, pâine și legume proaspete sau fructe, dacă este în sezon. Călugărilor li s-a alocat zilnic o kilogramă de pâine și o halbă de fasole. La casa mamei - mănăstirea de la Cluny din Burgundia, Franța - ceapa și micile prăjituri au înlocuit fasolea în zilele de sărbătoare și este probabil că acest obicei a fost urmat în Lewes. În conturile lui Larderer pentru Lewes Priory pentru 1533-4 se înregistrează patru bucăți (145 kg) de ceapă și usturoi. Unele dintre acestea ar fi fost folosite pentru aromatizarea flanurilor de brânză.
În anii de mai târziu, Prioratul și-a relaxat regulile, iar călugării vor mânca carne pe lângă peștele și păsările pe care le-a permis Regula Sfântului Benedict. Preotul de Lewes era, până atunci, responsabil cu marile moșii care fuseseră date Prioriei și care aveau propria sa reședință mare. Mâncarea servită aici ar fi fost la fel de grandioasă ca oricare dintre cele care arătau masa unui lord.