Studiul sugerează un risc crescut de deces din cauza bolilor de inimă datorită aportului ridicat de sodiu și cu conținut scăzut de potasiu

dieta

11 iulie 2011 - O dietă bogată în sodiu și săracă în potasiu crește riscul de deces din cauza bolilor de inimă și din alte cauze, potrivit unui nou studiu.

„Americanii care mănâncă o dietă bogată în sodiu și sărac în potasiu au un risc crescut de 50% de deces din orice cauză și aproximativ de două ori mai mare decât riscul de deces din cauza bolilor de inimă”, spune cercetătorul, dr. Dr. Elena V. Kuklina. Este epidemiologă nutrițională cu divizia CDC pentru prevenirea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral.

Morton Satin, vicepreședinte al științei și cercetării Institutului Salt, nu este de acord cu studiul. „Este foarte defectuos și dezvăluie mai multe din această agendă dogmatică anti-sare”.

Cercetările despre sodiu și boli de inimă au produs rezultate contradictorii. Studiile au arătat că aportul ridicat de sodiu sau aportul scăzut de potasiu este legat de un risc mai mare de hipertensiune arterială, scriu cercetătorii. Legătura este mai puternică pentru potasiu.

Cu toate acestea, cercetările privind o legătură între aportul de sodiu și potasiu și îmbolnăvirea sau moartea din cauza bolilor cardiovasculare au fost mai puțin consistente.

Cercetătorii au decis să se concentreze asupra raportului sodiu-potasiu. Cercetări recente au sugerat că raportul poate fi mai important în explicarea riscului de hipertensiune arterială sau de boli cardiovasculare decât unul singur.

Studiul este publicat în Arhivele Medicinii Interne.

Analiza dietei și a riscului cardiac

Kuklina și colegii ei au urmat 12.267 S.U.A. adulți. Au participat la al treilea sondaj național de examinare a sănătății și nutriției în perioada 1988-1994. Au răspuns la întrebări despre dieta lor și au avut examene fizice.

Niciunul dintre cei studiați nu a urmat o dietă cu sare redusă la început. Oricine cu antecedente de probleme cardiace sau accident vascular cerebral a fost exclus.

Cercetătorii i-au urmărit timp de aproape 15 ani. „Folosind datele certificatului de deces, am căutat să vedem dacă au murit și din ce cauze”, spune Kuklina.

În timpul urmăririi, au murit 2.270 de persoane, inclusiv 1.268 de boli cardiovasculare.

Un raport mai mare sodiu-potasiu a fost asociat cu un risc crescut de deces din cauza bolilor de inimă, precum și cu alte cauze.

Un aport de sodiu de 1.500 miligrame pe zi și un aport de potasiu de 4.700 miligrame pe zi este considerat adecvat în conformitate cu liniile directoare dietetice.

Continuat

Consumul mai mare de sodiu a fost legat de un risc crescut de deces din orice cauză. Cei din grupul cu cel mai mare nivel de sodiu "au avut un risc cu 73% mai mare de deces din toate cauzele", comparativ cu cei din grupul cu cel mai scăzut nivel de sodiu, spune Kuklina. Cei din grupul cu cel mai mare nivel de sodiu au luat mai mult de 5.000 de miligrame pe zi. 2.176 miligrame pe zi.

Cei care au consumat 4.069 miligrame de potasiu pe zi au avut un risc cu 49% mai mic de deces din toate cauzele, comparativ cu cei care au luat 1.793 miligrame pe zi, spune ea. Cu cât este mai mare aportul de potasiu, cu atât este mai mic riscul de deces din cauza bolilor de inimă.

Cercetătorii nu au găsit o legătură semnificativă între aportul de sodiu și moartea bolilor cardiovasculare de la sine, spun ei. Cu toate acestea, ei nu cred că acest lucru subminează relația dintre sodiu și hipertensiune arterială, despre care spun că este „bine stabilită”.

Când s-au uitat la raportul sodiu-potasiu, au descoperit că cei care aveau cel mai slab raport - cel mai mare sodiu și cel mai scăzut potasiu - aveau un risc dublu de deces din cauza bolilor de inimă și un risc crescut cu 50% de deces din orice cauză în timpul sus.

Mănâncă mai multe legume?

Satin indică studii care au constatat că reducerea sării nu este adesea legată de reducerea multă a tensiunii arteriale.

În opinia sa, atenția la aportul de potasiu poate fi suficientă. „Publicul larg ar trebui să ignore acest studiu și să se concentreze pe consumul mai multor salate, legume și fructe”, spune el. El consideră că dacă oamenii fac asta, sodiul se va îngriji de el însuși.

Nu este așa, spune comisarul pentru sănătate din New York, Thomas Farley, MD, MPH. El a fost co-autor al unui comentariu pentru a însoți studiul.

„Sodiul și potasiul au fost asociate independent cu mortalitatea”, spune el. Din acest motiv, spune el WebMD, oamenii ar trebui să scadă sodiul pentru a-și reduce riscul de deces din toate cauzele.

O modalitate de a echilibra sodiul și potasiul, spune el, este evitarea alimentelor procesate. El spune că pe măsură ce sarea se adaugă în alimentele procesate, potasiul tinde să fie spălat ".

Un cartof dulce are aproximativ 694 miligrame de potasiu. Opt uncii de iaurt are 531 miligrame, iar un cartof copt are 610 miligrame.

Surse

Elena V. Kuklina, MD, dr., Epidemiolog nutrițional, divizie pentru prevenirea bolilor de inimă și accident vascular cerebral, CDC.

Yang, Q. Arhivele Medicinii Interne, 11 iulie 2011; vol. 171: pp. 1183-1191.

Argintiu, L. Arhivele Medicinii Interne, 11 iulie 2011; vol 171: pp 1191-1192.

Thomas A. Farley, MD, MPH, comisar pentru sănătate, New York City.

Morton Satin, vicepreședinte de știință și cercetare, The Salt Institute.