Oamenii care mănâncă mai multe uleiuri hidrogenate sunt mai agresivi

grăsimi

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Dacă doriți să vă păstrați calmul, ați putea dori să renunțați la aripile acelea grase și la desertul lipicios. Un nou studiu de la Universitatea din California, San Diego, sugerează că persoanele ale căror diete sunt mai bogate în grăsimi trans sunt mai predispuse la agresiune.

Grăsimile trans sau uleiurile hidrogenate au făcut știrea în ultimii ani, deoarece studiile le-au legat puternic de bolile de inimă și cancer, iar unele localități au adoptat legi care le restricționează utilizarea. Cu toate acestea, acestea sunt încă obișnuite în mâncărurile restaurantelor și în multe produse alimentare.

Beatrice Golomb, medic și profesor asociat de medicină la U.C. San Diego, s-a întrebat dacă grăsimile trans pot afecta comportamentul, după ce au observat cum interacționează cu un tip de grăsime sănătoasă. Studiile anterioare au descoperit că acidul docosahexaenoic - sau DHA, un acid gras omega-3 cu lanț lung - are un efect calmant, antidepresiv. Grăsimile trans perturbă procesul chimic care duce la conversia acizilor grași în DHA, ceea ce l-a determinat pe Golomb să suspecteze că grăsimile trans ar putea fi legate de agresivitate.

Studiul ei, care a fost publicat în martie în Plus unu, au implicat 1.018 bărbați și femei cu vârsta peste 20 de ani care au completat un chestionar alimentar și alte câteva sondaje care măsoară nerăbdarea, iritabilitatea și agresivitatea. Chiar și după ce a luat în considerare alte influențe, echipa lui Golomb a găsit o legătură puternică între aportul de grăsimi trans și agresivitate. „Acizii grași trans au fost un predictor mai consistent al agresivității decât unii factori de risc tradiționali, cum ar fi vârsta, sexul masculin, educația și fumatul”, spune Golomb. Constatările au fost consecvente la ambele sexe și la toate vârstele, etniile și grupurile socio-economice.

Deși corelația a fost puternică, studiul nu demonstrează că grăsimile trans cauzează un comportament agresiv. Este posibil ca oamenii agresivi în mod natural să aibă alimente mai puțin sănătoase. Sau poate alte ingrediente găsite în alimentele procesate, cum ar fi zaharurile adăugate, sunt adevăratul vinovat. „Ne place să credem că suntem responsabili de comportamentele noastre, dar de fapt există mulți factori care ne influențează, mâncarea fiind unul dintre ei”, spune Golomb.

Acest articol a fost publicat inițial cu titlul „Mai multe probleme cu grăsimile trans” în SA Mind 23, 3, 15 (iulie 2012)