Alimentația sănătoasă este o parte esențială a gestionării diabetului de tip 1. Următoarele fapte despre alimentație și alimentație sănătoasă vă vor ajuta să înțelegeți cerințele unui plan alimentar sănătos pentru a menține echilibrul necesar între alimente, activitate fizică și insulină.

Cele trei substanțe nutritive principale din alimente sunt:

conținut scăzut

  • Carbohidrați
  • Proteină
  • Gras

Insulina este necesară de către organism pentru a putea utiliza acești nutrienți. Un plan alimentar sănătos și echilibrat va include toți acești nutrienți, deși avem nevoie de mai mulți unii decât alții.

Alimentele cu carbohidrați sunt cele care conțin:

1. Amidon

Boabe (grâu, secară, ovăz, orz), pâine și cereale pentru micul dejun preparate cu aceste boabe, paste, tăiței, orez, leguminoase (mazăre uscată, fasole și fasole coaptă, linte), legume amidon (cartof, castravete, porumb, păstârnac, igname, taro, banane verzi).

2. Zaharuri naturale

Fructe, sucuri de fructe, miere, lapte, zahăr obișnuit de masă (zaharoză).

3. Adăugat zahăr pentru dulceață

Gem, prăjituri, biscuiți, înghețată, fructe conservate îndulcite, cofetărie.

Când alimentele cu carbohidrați sunt digerate, acestea sunt descompuse în glucoză, oferind cea mai bună sursă de energie pentru organism.

Gestionarea diabetului dumneavoastră implică echilibrarea glucozei din alimentele cu carbohidrați pe care le consumați cu activitatea fizică și insulina.

CARE SUNT CELE MAI BUNE CARBOHIDRATE?

Majoritatea alimentelor cu carbohidrați sunt bune pentru persoanele cu diabet, dar cele mai bogate în fibre, cum ar fi pâinea integrală (pâinea cu o mulțime de bucăți „granuloase”), cerealele bogate în fibre, leguminoasele, fructele și legumele și cele cu indice glicemic scăzut sunt mai bune.

Alimentele cu carbohidrați care au un indice glicemic scăzut (GI scăzut) sunt mai lent digerate și produc o creștere mai gradată a nivelului de glucoză din sânge, contribuind la menținerea unor niveluri mai uniforme ale glicemiei.

Alimentele GI inferioare includ:

  • Pâine integrală mai densă - Burgen, Holsom’s 9 Cereale, aluat și pumpernickel
  • Cereale integrale - All-Bran, Ovăz laminat, Special K, prăjit, musli neîndulcit
  • Paste
  • Orez - Basmati, Doongara, parcul unchiului Ben fiert
  • Leguminoase - mazăre uscată, fasole și linte
  • Lapte, iaurt
  • Fructe - mere, caise, banane, mango, portocale, pere, prune, piersici
  • Legume - porumb, banana verde, taro, igname

Pentru informații suplimentare despre indicele glicemic, consultați:

„Noua revoluție a glucozei - Soluția indicelui glicemic pentru o sănătate optimă” de prof. Jennie Brand-Miller, Kaye Foster-Powell, prof. Stephen Colagiuri.

Dacă utilizați o insulină cu acțiune scurtă, cum ar fi Novorapid sau Humalog la mese cu insulină cu acțiune lungă, o masă GI foarte scăzută, cum ar fi un castron de terci pentru micul dejun, vă poate oferi un nivel scăzut al glicemiei la scurt timp după masă.

Verificarea nivelului glicemiei înainte și la două ore după masă vă va ajuta să înțelegeți efectul pe care îl au alimentele asupra nivelului glicemiei. Dacă obțineți un nivel scăzut al glicemiei la scurt timp după ce ați terminat masa, este important să discutați acest lucru cu dieteticianul sau profesionistul din domeniul sănătății.

GUSTĂRI

Regulamentul între gustări este important pentru persoanele care utilizează insulină. Acesta este momentul în care alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați GI fac alegeri deosebit de bune pentru gustări.

Gustările sănătoase cu IG inferior includ:

  • O felie de pâine de fructe mixte Burgen sau
  • Un vas de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, dietă sau slabă sau
  • 3-4 pâine crocantă Vita-Wheat de la Arnott sau
  • Un pahar de 200 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau
  • O mică porție de fructe crude sau 1/2 o banană mică

Gustările de dimineață și după-amiază nu sunt uneori necesare cu o insulină cu acțiune rapidă, deși o gustare la cină este întotdeauna încurajată.

Nevoia de gustări obișnuite trebuie discutată cu dieteticianul sau profesionistul din domeniul sănătății.

CE DESPRE ZAHAR?

Cantități mici de zahăr sau zahăr adăugat pot fi incluse ca parte a unui model de alimentație sănătoasă, dar sunt cel mai bine încorporate ca parte a unei mese.

O cantitate mică este echivalentul utilizării a 1-2 lingurițe de zahăr, cum ar fi un gem de răzuire pe pâine integrală sau zahăr în alimente sărate, cum ar fi fasolea coaptă.

Alimentele care au un conținut ridicat de zahăr contribuie cu o valoare nutritivă foarte redusă, sunt deseori bogate în grăsimi și adaugă carbohidrați suplimentari semnificativi în dieta ta. Aceste alimente vă vor crește dramatic nivelul glicemiei.

Recomandarea este ca aceste alimente să fie cel mai bine limitate sau utilizate doar ca tratament ocazional.

Alimentele bogate în zahăr includ: siropuri, miere, fructe conservate îndulcite, prăjituri, budinci, biscuiți dulci, lapte condensat îndulcit, acadele, ciocolată, înghețată, cordială, băutură răcoritoare, suc de fructe, bere, sherry dulce, vinuri dulci și, din desigur, zahăr utilizat în exces cu o masă sau gustare.

Produsele „fără zahăr”, cum ar fi biscuiții și ciocolata, nu sunt necesare. Sunt deseori bogate în grăsimi și foarte scumpe.

CE ESTE UN SERBAT DE CARBOHIDRAT?

Aportul recomandat de alimente cu carbohidrați este individual și va depinde de greutatea, vârsta și nivelul de activitate.

Este important să vedeți un dietetician care vă va putea recomanda un aport adecvat de carbohidrați. Un dietetician vă va învăța, de asemenea, cum să citiți și să înțelegeți etichetele alimentelor, astfel încât să puteți calcula conținutul de carbohidrați al alimentelor.

Câteva exemple de servire a unui singur carbohidrat:

  • 1 felie de pâine integrală, 1/2 bucată de roti sau 1 pâine mică de pita
  • 1/2 cană de cereale din tărâțe sau 1/2 cană de ovăz crud de terci sau 1/4 cană de musli cu conținut scăzut de grăsimi, neîndulcit
  • 3-4 pâine crocantă sau 2 biscuiți dulci simpli, de exemplu: 2 nuci, 2 degete de fructe sultane sau biscuiți cu lapte
  • 1/3 cană de orez fiert sau paste
  • 1 cartof mic sau castravete sau 1/2 cană boabe de porumb
  • 1 fruct mediu crud

Alimentele cu carbohidrați vă ajută să vă echilibrați nivelul glicemiei. Efectul glucidelor asupra nivelului de glucoză din sânge va depinde de:

  • Cantitatea de carbohidrați consumată:

Consumul unei cantități consistente de carbohidrați la fiecare masă și gustare va ajuta la menținerea nivelului de glucoză din sânge mai stabil. Scopul este de a alege 3 sau 4 porții de alimente cu carbohidrați la fiecare masă. Un dietetician este cea mai bună persoană pentru a vă ajuta să vă stabiliți necesitățile individuale de carbohidrați. Acest lucru va depinde de greutatea, nivelurile de activitate, medicamente și controlul glicemiei.

  • Tipul de carbohidrați

Alegerea alimentelor cu carbohidrați care sunt mai lent digerate sau cu un indice glicemic scăzut până la moderat poate ajuta la menținerea nivelului de glucoză din sânge mai uniform.

  • Momentul meselor/gustărilor

Consumul de mese și gustări la ore consistente vă ajută să vă mențineți nivelul glicemiei în intervalul țintă. Scopul este de a mânca ceva la fiecare 2 1/2 până la 3 ore și mesele principale nu mai mult de 4 - 5 ore distanță.

  • Nivelul de activitate fizică

Când sunteți mai activ din punct de vedere fizic, este posibil să aveți nevoie să vă măriți aportul de carbohidrați și/sau să vă ajustați aportul de insulină.

  • Cât de bun este controlul diabetului dumneavoastră

Când diabetul dumneavoastră este bine controlat, insulina dvs. se va potrivi cu cantitatea de carbohidrați din alimentele pe care le consumați și cu activitatea dvs., permițându-vă să obțineți un control bun al glicemiei.

  • Proteină

Proteina este necesară de către organism pentru creșterea și repararea țesuturilor corpului.

  • Sursele bogate în proteine ​​includ:

Carne roșie, pește, fructe de mare, pui, produse lactate, ouă, leguminoase, nuci, semințe și produse din soia (tofu, tempeh)

Alimentele cu proteine ​​nu afectează în mod direct nivelul glicemiei.

Multe alimente proteice conțin grăsimi, astfel încât consumul de proteine ​​în exces va duce la un aport mai mare de grăsimi și va contribui la creșterea în greutate.

Alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi - carne roșie slabă, pui fără piele, lapte și iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi edam și brânză de vaci.

Este nevoie de una până la două porții mici pe zi.

Acest lucru este echivalent cu:

  • O bucată mică de carne slabă de dimensiunea „palmei”
  • O bucată de pui de dimensiunea „palmei” fără piele
  • O bucată de pește de dimensiunea unei „palme”

GRAS

Grăsimea este un nutrient important necesar organismului, dar numai în cantități foarte mici. Toate grăsimile au un conținut ridicat de energie (kilojoule/kilocalorii), deci atunci când sunt consumate în exces, contribuie foarte mult la creșterea în greutate.

Grăsimea se găsește în multe alimente.

Grăsimea vizibilă include:

Grăsime în carne și în jurul acesteia, piele pe pui, unt, margarină, ulei, smântână, smântână, cremă de brânză, untură de porc, picurătoare, suet, Chefade, Kremalta

Grăsimea ascunsă include:

Produse lactate cu smântână completă - lapte, înghețată, iaurt, alimente prăjite, mâncăruri de luat masa, carne procesată, produse de patiserie, plăcinte, quiche, cornuri, maioneză, sosuri pentru salate, multe alimente de desert și gustări, cum ar fi prăjituri, biscuiți și ciocolată .

Există trei tipuri majore de grăsimi:

  • Grăsimi saturate se găsesc în principal în alimente de origine animală, cum ar fi untul, brânza, carnea procesată și cea grasă. Se găsesc și în uleiurile tropicale, nuca de cocos și uleiul de palmier. Grăsimile saturate sunt cele mai dăunătoare sănătății noastre. Acestea scad eficacitatea insulinei, cresc colesterolul din sânge și cresc riscul bolilor de inimă.
  • Grăsimi mononesaturate sunt de origine vegetală, se găsesc în uleiurile de rapiță și măsline, precum și margarina obținută din aceste uleiuri, nuci și avocado.
  • Grăsimi polinesaturate se găsesc în uleiurile vegetale, porumbul, floarea-soarelui, șofranul, precum și margarina făcută cu aceste uleiuri, uleiuri de pește, nuci și semințe.

Grăsimile mononesaturate și polinesaturate pot ajuta la scăderea colesterolului din sânge. Sunt protectori pentru bolile de inimă. Grăsimile mononesaturate și polinesaturate ar trebui utilizate mai degrabă decât grăsimile saturate, dar în cantități mici.

INDEX GLICEMIC

Diferitele alimente cu carbohidrați au efecte diferite asupra nivelului de glucoză din sânge.

Indicele glicemic (GI) clasifică alimentele pe o scară de la 0 la 100 în funcție de efectul pe care îl au asupra nivelului de glucoză din sânge. Alimentele cu un indice de 70 sau mai mult sunt considerate a fi GI crescute, cu un indice cuprins între 55-70 ca GI mediu și 55 sau mai puțin ca GI scăzut.

Alimentele cu un IG crescut sunt cele care sunt digerate și absorbite rapid, rezultând un vârf rapid al nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru nu este ideal pentru persoanele cu diabet, care încearcă să-și mențină nivelul de glucoză din sânge destul de stabil, fără modificări rapide ale nivelului (vârfuri sau jgheaburi). În schimb, alimentele cu conținut scăzut de IG, cu condiția să fie și sărace în grăsimi, sunt cele mai bune pentru controlul diabetului. Acest lucru se datorează faptului că produc o creștere treptată a glicemiei și a nivelurilor de insulină din cauza digestiei lor lente, absorbției și eliberării treptate a glucozei în sânge. Acest lucru evită vârfurile rapide și jgheaburile.

Cum poate ajuta indicele glicemic să ajute persoanele cu diabet zaharat?

Există dovezi că o dietă scăzută GI poate ajuta la controlul diabetului zaharat stabilit, poate ajuta oamenii să piardă în greutate și să scadă lipidele din sânge (grăsimi) și să îmbunătățească sensibilitatea organismului la insulină, menținând nivelul glucozei din sânge mai stabil decât atunci când sunt consumate alimente GI.

Cu toate acestea, este important să nu mâncați cantități mari dintr-un aliment pur și simplu pentru că are un IG scăzut pentru menținerea nivelului de glucoză din sânge în intervalul ideal.

Ce trebuie luat în considerare atunci când se utilizează indicele glicemic pentru selecția alimentelor?

Este important să ne amintim că IG singur nu ar trebui să fie singurul dvs. criteriu atunci când alegeți ce să mâncați. Cantitatea totală de carbohidrați, cantitatea și tipul de grăsime, conținutul de fibre și sare din alimente sunt, de asemenea, foarte importante.

Cel mai important, trebuie să urmăriți conținutul de grăsime al unui aliment cu IG scăzut. Alimentele bogate în grăsimi au adesea un IG scăzut, deoarece grăsimea încetinește digestia alimentelor. Cu toate acestea, o dietă bogată în grăsimi, în special grăsimi saturate, nu este recomandată persoanelor supraponderale sau persoanelor cu diabet zaharat.

Fibrele se găsesc frecvent și în alimentele cu conținut scăzut de IG, cum ar fi legumele, fructele, leguminoasele și multe cereale. Adăuga o cantitate mare la o masă fără calorii, făcându-ne să ne simțim plini, precum și încetinirea procesului digestiv. Aceste alimente cu conținut scăzut de IG sunt bine de inclus ca parte a mesei.

5 moduri simple de a trece la o dietă cu IG scăzută

1. Includeți câte un aliment cu IG scăzut la fiecare masă.

2. Treceți la cerealele pentru micul dejun pe bază de orz, ovăz (cum ar fi terci), grâu și tărâțe de orez.

3. Mănâncă pâine granulată făcută cu semințe întregi, orz și ovăz și pumpernickel în loc de pâine albă sau maro.

4. Mănâncă leguminoase și leguminoase (cum ar fi fasole, linte și mazăre).

5. Consumați alimente bogate în fibre, deoarece ajută la încetinirea digestiei și absorbției carbohidraților.