Adu lumea în bucătăria ta

Casă locală în Valea Taberma din Togo. Întreaga zonă este desemnată Patrimoniu UNESCO. Fotografie de Erik Kristensen.

table

Există un vechi proverb togolez care spune „Nu-ți prăji tot porumbul în timpul iernii”. Proverbul rezumă frumos Togo. În timp ce cuvintele indică importanța acordată resurselor în această mică țară din Africa de Vest, ea indică, de asemenea, ceva mult mai evident. Togolezii își iubesc porumbul. La fel ca în majoritatea proverbelor, ele provin din cultura populară de unde provin.

Satul Lassa, Togo. Fotografie de Grete Howard.

Această bandă slabă a unei țări din Africa de Vest chiar iubește porumbul lor, în special făina de porumb. Prăjiturile din făină de porumb numite Djenkoume sunt un produs de bază popular, la fel ca și fufu (terci de făină de porumb rigid, deși uneori este făcut cu ignam). Oricare ar putea fi servit cu pui [cum ar fi pui Togo la grătar], capră sau vânat sălbatic.

Ce face o persoană togoleză când se obosește cu făină de porumb? Mănâncă manioc. Poate fi sărat, pe partea de tocană de capră, sau un tratament după cină, servit ca terci moale, dulce.

Portul din Togoville, Togo. Fotografie de Alexandra Pugachevsky.

De pe savanele uscate și de pe coasta tropicală, acest pământ își iubește și arahidele. De fapt, tocană de arahide [Rețetă] (o veche preferată de la masa noastră ghaneză la nivel mondial), apare frecvent în Togo.

Aproape orice masă este asociată cu o bucurie plăcută de pătlagină prăjită [Rețetă], lucru pe care l-am întâlnit în toată Africa și America de Sud.

Mi se pare grozav!

Hărți și steagul Togo, datorită CIA World Factbook.

P.S. Ne putem opri un minut și să admirăm acea casă din prima poză? Cât de mult ți-ar plăcea să petreci câteva nopți acolo?

Iată un alt unghi care să te ademenească ...

Casa Taberma din Togo. Fotografie de Erik Kristensen.