legume nevândute în pungi, scoase la gunoi, în afara unui magazin alimentar

deschiderea

Un nou model economic sugerează că accesul geografic în creștere la supermarketuri ar putea duce la excursii de cumpărături mai frecvente și, astfel, la alimente mai puțin consumate și alterate.

În luna iulie, Vermont va deveni primul stat care interzice complet risipa de alimente din depozitele de deșeuri - o mișcare care se așteaptă să redirecționeze zeci de mii de tone de gunoi producător de metan către scopuri mai ecologice, cum ar fi compostul și furajele pentru animale. Orașe precum Seattle și San Francisco au deja în vigoare legi similare obligatorii privind reciclarea alimentelor, în timp ce alte state precum California și New Jersey au stabilit obiective de reducere a deșeurilor alimentare. În 2015, Organizația Națiunilor Unite și-a stabilit obiectivul de înjumătățire a deșeurilor de alimente la nivel mondial până în 2030, țintă la care S.U.A. a comis. Toate acestea înseamnă că problema deșeurilor alimentare - deși este notoriu dificil de cuantificat cu precizie - a câștigat urgență în rândul factorilor de decizie politică în ultimii ani.

Cu toate acestea, în general, majoritatea eforturilor de atenuare urmăresc să ofere oamenilor și întreprinderilor alternative la depozitul de deșeuri, cum ar fi ridicarea compostului la bord sau coșurile dedicate la restaurante pentru resturi. Dar dacă am putea reorganiza sistemul alimentar într-un mod care reduce cantitatea de alimente care rămâne nemâncate în primul rând? Noi cercetări sugerează că am putea face acest lucru prin creșterea densității magazinelor alimentare în orașe.

Un nou studiu publicat în jurnalul „Manufacturing and Service Operations Management” susținut de faptul că mărirea apropierii unui cartier de supermarketuri i-ar încuraja pe rezidenți să cumpere mai frecvent, achiziționând în același timp mai puține alimente în fiecare călătorie. De-a lungul liniei, acest lucru ar atenua rata ridicată de deteriorare rezultată din cumpărarea unei cantități mari de alimente perisabile dintr-o singură dată. Compensarea? Mai multe magazine care deservesc zone mai mici ar duce, de asemenea, la creșterea deșeurilor alimentare la nivel de retail. Acest lucru se datorează faptului că întreprinderilor individuale le-ar fi mai greu să prezică și să stocheze mâncarea pe care o doresc mai puțini clienți în fiecare zi. Cu toate acestea, până la un anumit moment - studiul o numește densitatea „optimă” a magazinelor dintr-un cartier - cantitatea de deșeuri alimentare salvate în gospodării ar depăși în continuare cantitatea suportată la nivelul afacerii.

„Deseori, cel mai mare motiv pentru care oamenii risipesc acasă este o planificare deficitară”.

„Densitatea reală a magazinelor în majoritatea orașelor americane este mult sub acest nivel optim și creșterea modestă a densității magazinelor reduce substanțial deșeurile”, se arată în lucrare, scrisă de Elena Belavina, profesor asociat de gestionare a operațiunilor la Universitatea Cornell. Pentru a porni: creșterea densității magazinelor ar crește concurența și probabil ar reduce prețurile. „Operatorii de magazine, planificatorii urbani și factorii de decizie ar trebui să urmărească creșterea densității magazinelor pentru a face cumpărăturile alimentare mai accesibile și mai durabile.”

Descoperirile Belavinei se bazează pe un model economic pe care l-a conceput folosind o gamă largă de date interconectate - densitatea magazinelor, populația, ratele de consum, prețurile la alimente și multe altele din orașele din toată țara - raportate de o varietate de surse, inclusiv Biroul de recensământ, alimentația industrie și cercetări anterioare privind risipa de alimente.

Belavina a venit cu ipoteza centrală a studiului în timp ce reflecta asupra schimbărilor pe care le observase în viața ei personală. În 2012, s-a mutat din suburbiile Parisului, Franța - unde cumpăra în fiecare zi la o piață de lângă apartamentul ei - la Chicago, Illinois - unde avea nevoie de o mașină pentru a ajunge la magazinul alimentar și făcea drumul cel mult o dată pe săptămână. . În Orașul cu vânt, spune că a aruncat alimente mult mai nemâncate.

„Am început să mă gândesc:„ Este foarte interesant. Sunt aceeași persoană, cumpăr aceleași alimente, dar acum, doar datorită cât de convenabil pentru mine este [cumpărăturile cu alimente], am schimbat cât irosesc ”, își amintește ea.

„Programele de compost în jurul unor zone dens populate și mai urbane vor fi probabil câștigătoare pentru multe situații, în sensul că pentru transportatori există mai mulți oameni.”

Această dilemă se poate simți intim familiară pentru oricine trăiește departe de un magazin alimentar accesibil: fiecare călătorie de cumpărături are ca rezultat o supraabundență de alimente la început, totuși o proporție dezamăgitoare pare întotdeauna să meargă rău înainte de a avea șansa de a o mânca.

După ce ieri s-a dat știrea că Food and Drug Administration (FDA) a aprobat prima genetică (

Pe terenul națiunii Navajo, o zonă în mare parte rurală îndepărtată de pe căile navigabile artificiale extravagante care ...

Peste 93% din speciile pe cale de dispariție și 96% din habitatele lor sunt susceptibile de a ...

Conexiunea este o abordare unică asupra problemei persistente și una care se simte destul de intuitivă dacă vă gândiți la asta.

„Adesea, cel mai mare motiv pentru care oamenii risipesc acasă este o planificare deficitară”, spune Emily Broad Leib, directorul Harvard Food Law and Policy Clinic. „A putea achiziționa alimente, în special alimente perisabile, pe o bază mai necesară - logic, are mult sens că ar ajuta oamenii să risipească mai puține alimente.”

Belavina remarcă faptul că densitatea crescută a magazinelor alimentare beneficiază în special orașele, care au densitatea mare a populației necesare pentru a satisface creșterea ofertei magazinelor. Asta înseamnă că stimulentele pentru a deschide mai multe magazine în New York vor juca probabil diferit decât în, să zicem, Yonkers.

Același lucru s-ar putea spune despre orice alte politici privind risipa de alimente. În 2015, Vermont a mandatat ca toate transportatoarele de gunoi să ofere servicii de preluare a resturilor alimentare și a materialelor reciclabile, în plus față de deșeuri. Dar după ce locuitorii și-au exprimat îngrijorarea cu privire la eficacitatea unei astfel de cerințe în zonele rurale în comparație cu orașele, statul a slăbit această restricție pentru a se aplica doar transportatorilor pentru întreprinderi și apartamentele cu mai multe unități.

„Programele de compost în jurul unor zone dens populate și mai urbane vor fi probabil câștigătoare pentru multe situații în sensul că pentru transportatori există mai mulți oameni - ceea ce îl face potențial mai eficient din punct de vedere al costurilor și, de asemenea, mai eficient din punct de vedere al consumului de combustibil”, a spus el. Meredith Niles, profesor asistent de sisteme alimentare la Universitatea din Vermont. "Dar aplicarea acestor tipuri de politici în orașele mai mici și în statele rurale ar putea arăta foarte diferit".

Apropierea de magazinele alimentare nu este întotdeauna factorul dominant care determină unde cumpărăm.

Conexiunea dintre densitatea magazinelor și risipa de alimente este o zonă emergentă de interes. Anul trecut, economiștii de la Universitatea din Georgia au descoperit că județele din Mississippi cu o densitate mai mare a magazinelor alimentare au produs mai puține deșeuri.

„Este posibil ca abilitatea de a face excursii scurte și frecvente pentru a cumpăra produse alimentare să scurteze orizontul de planificare în ceea ce privește pregătirea meselor”, au teorizat ei. Acestea fiind spuse, apropierea de magazinele alimentare nu este întotdeauna factorul dominant care determină unde cumpărăm, spune Roni Neff, profesor asociat la Universitatea John Hopkins și director al programului său de durabilitate și sănătate publică a sistemului alimentar.

„Consumatorii nu cumpără neapărat la magazinul care este aproape de casa lor”, spune ea. „Pot călători din mai multe motive, inclusiv poate că ceva este aproape de locul în care lucrează sau pe ruta lor de tranzit […]. Mulți oameni vor merge la magazinul cu cele mai bune chilipiruri sau o atmosferă minunată. Există o mulțime de factori care intervin și nu suntem cu adevărat creaturi raționale ".

Ea subliniază o limitare a constatărilor Belavinei care se aplică tuturor modelelor economice: ele au un scop util în a simula modul în care tu sau cu mine ne-am comporta probabil în circumstanțe ipotetice, dar sunt inerent limitate în ceea ce pot prescrie la nivel de politică. Belavina notează la fel de mult în lucrare, care încurajează cercetări suplimentare, bazate pe dovezi, despre relația dintre densitatea supermarketurilor și risipa de alimente.

„Oamenii găsesc toate aceste unghiuri diferite, noi și interesante [pentru a studia risipa de alimente]”, spune Neff. "Cred că acesta este unul dintre ele care trebuie cu adevărat urmărit".