Miercuri 20 ianuarie 2016 18:22

veggan

Distribuiți acest lucru cu

Mergând la „veggan” este o nouă tendință în alimentația pe bază de plante.

Termenul descrie o persoană care mănâncă o dietă vegană, cu excepția faptului că încă mai are ouă.

Este adoptat de unii oameni care recunosc cât de bună poate fi o dietă vegană pentru sănătate, dar le place gustul ouălor.

Sau, mai frecvent, de persoanele care spun că beneficiază de conținutul suplimentar de proteine ​​din ouă.

Dar este cu adevărat nevoie să mănânci ouă pentru a obține suficiente proteine ​​în dieta ta?

Să ne uităm la el.

Fiecare ou conține 13g de proteine, ceea ce reprezintă 24% din DZR pentru femei.

Conținutul lor ridicat de colesterol nu mai este considerat o preocupare și reprezintă o sursă bună de seleniu, iod și vitamine D și B12. Spre deosebire de produsele lactate și unele carne, ouăle sunt recomandate de autoritățile sanitare.

A fi vegan vine într-o formă diferită, în funcție de faptul dacă dieta este adoptată din motive etice sau de sănătate.

Vicky Hadley, care este un scriitor de stiluri de viață pentru Healthista, spune: „Îmi place dieta vegană, deoarece prefer alimentele naturale mai sănătoase pe bază de plante. Cu toate acestea, voi mânca ouă ecologice pentru a obține un plus de proteine. ”

Nutriționistul Rick Hay este, de asemenea, vegan din motive de sănătate, cu o anumită etică. El a declarat pentru Telegraph: „Îmi plac filozofia și beneficiile veganismului pentru sănătate, dar îmi place să adaug proteine ​​suplimentare în dieta mea, așa că aleg ouă ecologice, în regim liber”.

Între timp, gazda show-ului Ellen DeGeneres este o vegană etică care a recunoscut în 2012 că, în timp ce urmează o dietă în principal vegană, mănâncă ouăle găinii din curtea vecinului.

Acest lucru înseamnă că nu este vegană, potrivit The Vegan Society, dar ar putea fi considerată totuși o mâncătoare etică, deoarece ouăle sunt lipsite de cruzime.

Însă, dacă mănânci ouă de la magazine - chiar și produse de gamă liberă, organice - nu poți face aceeași afirmație.

Împreună cu industrializarea grea a producției de ouă necesară pentru a ține pasul cu cererea, natura brutală a industriei de ouă înseamnă, de asemenea, că milioane de pui de sex masculin sunt uciși în fiecare an.

Conform industriei ouălor, acestea sunt un produs secundar inutil, deoarece nu depun ouă și nu cresc suficient de repede pentru a fi vândute pentru carne.

Deci, acestea sunt sacrificate - gazate sau tocate - în decurs de o zi de la eclozare pentru a fi folosite ca hrană pentru reptile și alte animale.

Aceasta este o practică standard în Marea Britanie și în străinătate - indiferent de cât de etică, bio sau „fericită” este ferma din care provin.

Veganismul este definit ca: „Abținerea de la utilizarea produselor de origine animală, în special în dietă, și o filozofie asociată care respinge statutul de marfă al animalelor”.

Un purtător de cuvânt pentru Animal Aid a spus că practica este „îngrozitoare” și a declarat pentru Independent: „Că puținele lor ore de viață s-au terminat într-o cameră de gaz sau au fost tocate în viață într-un macerator industrial este dincolo de crud.

„Consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că pentru asta plătesc atunci când cumpără ouă, indiferent dacă provin din găini în colivie sau din găini libere.”

Practica sacrificării puii de sex masculin este la fel de veche ca industria, dar cruzimea nu se termină aici.

Puii de sex feminin vor avea ciocul tăiat astfel încât „nu se ciocănesc unul pe celălalt” și sunt sacrificați până la vârsta de 18 luni (speranța de viață este de peste 8 ani).

În ceea ce privește găinile de salvare din curte, Jimmy Pierce, purtătorul de cuvânt al The Vegan Society, spune: „Salvarea găinilor cu baterii este o practică minunată de compasiune pe care The Vegan Society o susține absolut, dar le cerem oamenilor să-și arate sprijinul cu timp sau donații, mai degrabă decât cumpărând ouăle a mânca.

‘Veganismul se referă la evitarea exploatării animalelor. Cumpărarea ouălor din orice sursă întărește percepția că ouăle sunt de dorit și ar trebui să apară în dietele noastre, ceea ce nu este cazul: ouăle nu sunt ale noastre de luat, găinile nu își pot da consimțământul și din punct de vedere nutrițional nu trebuie să le consumăm.

„De fapt, o mare parte din dovezile evaluate de colegi sugerează că suntem mult mai sănătoși fără ouă. O dietă vegană echilibrată conține toți nutrienții esențiali de care avem nevoie pentru o sănătate optimă la orice vârstă. '

Ce spun nutriționiștii?

Hala El-Shafie este un nutriționist expert care lucrează de 15 ani în sectoarele NHS, private și corporative.

„Dacă un vegan mănâncă ouă, acesta este vegetarian sau denumit corect ovo-lacto vegetarian (sau lacto-ovo vegetarian) adică un vegetarian care nu mănâncă carne sau pește. O dietă vegetariană tipică ovo-lacto include fructe, legume, cereale, leguminoase, nuci, semințe, lactate și ouă.

„Din punct de vedere al sănătății, ouăle sunt o sursă excelentă și rentabilă de proteine ​​de înaltă calitate. Albușul este locul în care se găsește proteina, împreună cu vitamina B2 și cantități mai mici de grăsimi și colesterol decât gălbenușul. Albușurile sunt, de asemenea, surse bogate de seleniu, vitamina D, B6, B12 și minerale precum zincul, fierul și cuprul.

„Este excelent din punct de vedere al sănătății dacă cineva dorește să mănânce o dietă în principal pe bază de plante și să încorporeze ouă, dar concluzia este că nu sunt vegetarieni, decât vegani!

Julie Silver este un terapeut nutrițional independent și autor al unei cărți numite Awakening Food.

„Veganii pot obține proteine ​​adecvate fără a adăuga ouă, dar trebuie să fie mult mai conștienți de ceea ce mănâncă, din punct de vedere nutrițional.

„Ar trebui să mergeți mai ales la produse de tip algă, cum ar fi chlorella și fitoplanctonul marin, și să aveți suficiente proteine ​​sănătoase adecvate, cum ar fi fasolea și linte. Un fel de mâncare precum fasolea cu orez brun conține niște aminoacizi buni. Năutul și tahini sunt o proteină completă. Produsele din soia fermentate sunt bune - de exemplu, un tempeh bine gătit cu alge marine va oferi o sursă bună de proteine. Încercați să evitați alimentele procesate și să păstrați alimentele cât mai naturale posibil.

‘Dacă îți lipsește greutatea și sărătura produselor de origine animală, tempehul cu sos tamari este un fel de mâncare ideal. Fulgii de drojdie nutriționali sunt buni pentru a furniza B12. Nucile conțin în mod natural inhibitori enzimatici, așa că trebuie să le înmuiați peste noapte timp de 6-8 ore cu sare. Apoi clătiți-le și uscați-le într-un cuptor mic în care puteți pune mâna. Alte surse bune de proteine ​​vegane sunt pulberea de proteine ​​din mazăre, praf de proteine ​​de cânepă și praf de semințe de dovleac.

Rețeta mea brânză vegană amestecată cu „ouă”

Acesta are gust de ouă amestecate indulgente cu o aromă de brânză frumoasă. Datorită drojdiei nutritive și a tofuului piure, textura este similară cu cea a ouălor amestecate, plus sarea Kala Namak (sau sarea neagră din Himalaya) adaugă un gust de ouă sulfuric la vas. Uleiul de cocos adaugă și mai multă aromă și factorul necesar de grăsime. Tofu are 8g de proteine ​​la 100g, deci este aproape la egalitate cu un ou.

Asigurați-vă că ați cumpărat drojdia nutrițională îmbogățită cu B12 (care se găsește și în ouă) pentru o creștere a vitaminei.

Serveste 1-2

Ingrediente

200g de tofu ferm

Sarea Kala Namak (o puteți obține de la Sous Chef UK pentru aproximativ 75p)

Metodă

Înfășurați tofu în rola de bucătărie sau un prosop și apăsați între două tăietoare. Puneți o greutate deasupra și lăsați-o timp de aproximativ 15 minute până când tofu este foarte ferm și uscat.

Puneți-l într-un castron cu drojdie nutrițională după gust (ceea ce o face brânză), sare Kala Namak (care adaugă gust de ou sulfuric) și piper.

Încălziți o lingură sau două de ulei de cocos într-o tigaie.

Se prăjește tofu.

Se potrivește perfect cu o prăjitură vegană/pe niște pâine de secară frumoasă, dar tocmai am pus-o cu câteva legume aleatorii în imaginea de mai jos.