Contrar numelui său, nu există bule în ceaiul cu bule. Nu există întotdeauna ceai. Chiar și așa, oamenii sunt obsedați de băutura care are o bază făcută din ceai, fructe, cafea sau lapte și „perle” chewy în partea de jos a cupei.

ceaiul

Ceaiul cu bule poate fi găsit la nivel național, de la curțile de alimentație ale mall-urilor până la meniurile de băuturi ale restaurantelor de ultimă generație. Dar originile sale se află în Taiwan. Și, în timp ce băutura este extrem de populară, ceaiul cu bule - sau ceaiul boba, așa cum se numește frecvent - rămâne un pic misterios.

Deci, de ce numele ceai cu bule?

Băutura are mai multe apelative, inclusiv ceai din lapte de perle și ceai de tapioca, dar este cel mai frecvent denumit ceai cu bule sau ceai din lapte. Termenul "ceai cu bule" este de fapt o referință la spuma de lapte care se formează atunci când băutura este agitată, nu perlele masticabile din băutură care seamănă cu bulele, a menționat Quartz. Numele "boba", pe de altă parte, provine dintr-un termen de argou taiwanez pentru perle.

Din ce sunt făcute exact perlele?

Nu anvelope și încălțăminte vechi, cu siguranță. Aceste perle asemănătoare bulelor, caracteristica definitorie a băuturii, sunt de fapt bile de tapioca de marmură, a menționat Daily Meal. (Tapioca este un amidon care este extras din rădăcina de manioc, care este natural fără gluten și de obicei transformată în făină și perle comestibile, a raportat Huffington Post.)

Perlele crude de tapioca, care sunt adesea negre, dar pot fi și transparente sau albe, se prepară în apă clocotită până devin moi. Perlele sunt apoi păstrate într-un amestec simplu de sirop, astfel încât să devină dulci și să rămână mestecate până când sunt gata de utilizare, a scris Kitchn.

Perlele fierte sunt apoi puse în fundul unei cești și apoi umplute cu diverse băuturi răcite, cum ar fi ceaiuri de fructe, piureuri înghețate sau băuturi pe bază de lapte și ceai și cafea, precum și gheață. Băutura este apoi agitată pentru a amesteca ingredientele și sigilată.

Ce gust are?

Perlele fierte de la sine sunt masticabile, dar relativ lipsite de aromă. Devin mult mai dulci după ce sunt îmbibate în sirop simplu. Dar aroma reală provine din băutura în sine - perlele sunt mai mult acolo pentru textură.

Cu toate acestea, ceaiul cu bule nu are întotdeauna bule de tapioca. Alte suplimente, cum ar fi jeleul de iarbă (care are un gust pe bază de plante), budinca (da, tratamentul gros asemănător cremei) și chiar aloe vera își pot intra în băutură, a remarcat Universitatea Spoon.

Cei care caută experiența clasică de băutură, totuși, ar trebui să înceapă cu bilele de tapioca, astfel încât să poată bea și să mestece și ei.

Sunt perlele tapioca sănătoase?

Bilele masticabile nu au un conținut ridicat de calorii: o porție de 1,1 uncii de perle nefierte conține 68 de calorii (băuturile conțin de obicei între 1 și 2 uncii de perle tapioca). Dar, deoarece perlele sunt de obicei îmbibate într-un amestec de zahăr, numărul lor de calorii crește. În plus, sunt consumate rar fără adăugarea unei băuturi cu ceai dens cu bule calorii.

Mai îngrijorător, unii spun că perlele de tapioca conțin substanțe cauzatoare de cancer. Un studiu din 2012 realizat de cercetători din Germania a constatat că perlele pot conține urme ale unor substanțe chimice cancerigene numite bifenili policlorurați, a menționat Huffington Post. Cu toate acestea, această problemă a fost dezbătută: Administrația pentru alimente și medicamente din Taiwan a respins afirmațiile și a pus sub semnul întrebării autenticitatea studiului.

Deci, cine a pus mai întâi perle de tapioca în lichid dulce și i-a spus băutură?

Băutura încântătoare de mestecat provine din Taiwan. În anii 1980, un vizionar al băuturilor a decis să pună perlele într-o ceașcă de ceai cu gheață îndulcit, a raportat NPR. O serie de companii de ceai susțin că au inventat băutura, dar creditul este acordat frecvent lui Liu Han Chie, proprietarul casei de ceai Chun Shui Tang din Taichung, potrivit Daily Meal.

Băutura a devenit rapid populară în toată Asia, a raportat Quartz. A decolat în Statele Unite la sfârșitul zilei, potrivit NPR din marile orașe, campusuri universitare și locuri cu populații asiatice mari. Acum, boba este practic inevitabilă - nu că este un lucru rău.

Acest articol a fost publicat inițial în sept. 1, 2016