Ultima actualizare la 16 aprilie 2019

O dietă de tip paleo este o opțiune excelentă pentru adulți, dar ce rămâne cu copiii? Va oferi tot ce au nevoie pentru a prospera? Astăzi discut despre nevoile nutriționale specifice ale copiilor și despre modul în care o dietă Paleo poate satisface aceste nevoi. Voi vorbi și despre obiceiul american de a oferi mese „speciale” pentru copii - meniuri pentru copii la restaurante, cereale pentru micul dejun pentru copii etc. - și despre modul în care acestea nu sunt doar inutile, ci și nesănătoase.

copiii

În acest episod, acoperim:

  • Copiii au nevoie de mâncare diferită față de adulți?
  • Nutrienții pe care copiii le au cel mai mult nevoie
  • Modalități de monitorizare a nutriției copilului dumneavoastră

Chris Kresser: Salut tuturor. Este Chris Kresser aici. Bine ați venit la un alt episod din Revolution Health Radio. Săptămâna aceasta, avem o întrebare de la Terra. Să ascultăm.

Chris: Mulțumesc mult pentru că ați trimis această întrebare, Terra. Acesta este unul dintre cele mai importante subiecte pentru mine, ca tată, și sunt atât de pasionat de sănătatea generațiilor viitoare și mă asigur că copiii noștri primesc nutriția de care au nevoie și, de asemenea, evită lucrurile din mediul înconjurător care le-ar putea agrava. sănătate. Este o problemă extrem de importantă. Nu mă pot gândi la multe subiecte din întreaga lume a sănătății care sunt mai importante decât aceasta. Vă mulțumim din nou pentru că ați adus acest lucru în discuție.

Copiii au nevoie de alimente diferite de la adulți?

Chris: Înainte de a vorbi mai precis despre întrebarea dvs., Terra, vreau să fac un pas înapoi și să discut mai întâi despre această problemă. Cred că unul dintre cele mai ridicole aspecte ale dietei americane standard și abordarea noastră generală a alimentelor în această țară este ideea că mâncarea copiilor este diferită de cea pentru adulți. De exemplu, dacă ieșiți la un restaurant cu un copil, unul dintre primele lucruri pe care le vor face este să vă aducă un meniu pentru copii. Dacă vă uitați la meniul pentru copii, în general, este o combinație de pizza, cum ar fi pizza cu brânză; macaroane și brânză, sau un alt fel de fel de mâncare super-simplu de paste cu unt sau poate brânză; burgeri și cartofi prăjiți; sandvișuri cu brânză la grătar; genul acesta de lucruri.

Apoi, bineînțeles, avem mega-industria care reprezintă cerealele pentru micul dejun pentru copii, cum ar fi Trix și Cap'n Crunch, și nici nu mai știu ce sunt, mă gândesc doar la cele pe care le-am avut în copilăria mea . Super Sugar Crisp, cereale care sunt absolut pline de zahăr și alte porcării, total procesate și rafinate. Avem o gamă întreagă de produse de prânz ambalate, cum ar fi Prânzuri, cutii de sucuri, lucruri pe care le scoateți dintr-un tub și o grămadă de alte alimente procesate și rafinate pe care ar trebui să le oferim copiilor noștri și să le ducem la școală . Este destul de tipic acum ca familiile să pregătească o masă complet diferită pentru copiii lor, indiferent dacă vorbim despre micul dejun, prânz sau cină, decât ceea ce mănâncă adulții din acea familie. Cred că acesta este un rezultat direct al acestei culturi alimentare pe care am dezvoltat-o ​​în această țară, cu ideea că alimentele pentru copii sunt separate, ceea ce, apropo, este o noțiune creată în principal de Big Food pentru a vinde mai multe lucruri.

Adică, dacă nu aveți noțiunea de „mâncare pentru copii”, atunci vă hrăniți copiii cu același tip de alimente pe care le consumați și veți ajunge să cheltuiți mult mai puțini bani pe toate aceste așa-numitele „produse alimentare pentru copii” pe care le-am dus să credem că ar trebui să le oferim copiilor noștri, deci aceasta este o mare oportunitate comercială pentru Big Food și au cheltuit o mulțime de bani pentru marketing și publicitate pentru a face oamenii cred că cumva își privează copiii dacă nu le hrănesc cu acest fel de mâncare.

Este o dietă Paleo OK pentru copii?

Dacă ne gândim la asta dintr-o perspectivă evolutivă, desigur că este absurd. Nu existau mâncare pentru copii. A existat doar hrană în culturile vânătorilor-culegători și chiar până de curând în această țară. Nu trebuie să vă întoarceți la epoca paleolitică și nici nu trebuie să vă întoarceți la perioada agricolă timpurie; vă puteți întoarce, în multe cazuri, chiar și doar 50 de ani, cu siguranță 100 de ani în această țară și ați descoperi că copiii mănâncă aceleași lucruri pe care le mănâncă părinții lor și bunicii lor mănâncă și când s-au așezat la ia masa la masă, toți mâncau aceleași alimente.

Acum, cu siguranță copii foarte mici, de exemplu, copiii care încă nu au dinți sau copii care nu sunt capabili să mestece anumite alimente, este posibil să fi avut nevoie de unele modificări, cum ar fi carnea tăiată din os și tăiată în bucăți mai mici, astfel încât că sunt capabili să o mestece bine, dar pot mânca în mare măsură aceeași mâncare ca adulții. Exact asta s-a întâmplat în casa noastră. Avem o fiică, Sylvie, care are aproape șase ani, și a mâncat aceeași mâncare pe care am mâncat-o de la început. Dacă luăm cina și avem somon, varză și cartofi dulci, asta are Sylvie. Dacă luăm micul dejun și avem ouă, niște verdeață, niște slănină sau plante, asta are ea. Dacă ieșim la cină, singurul lucru pe care îl face cu meniul pentru copii este culoarea pe ea cu creioane, care cred că este o utilizare adecvată a meniului pentru copii. Aceasta este singura utilizare adecvată a meniului pentru copii. Aproape întotdeauna o vom comanda pentru ea din meniul pentru adulți și este destul de distractiv să vedem aspectul de pe chelner, uneori, când comandăm o friptură medie rară din New York cu broccoli și cartofi roșii pentru ea, și apoi aspectul de pe fețele lor atunci când termină o bună parte din el este întotdeauna și interesant.

În general, cred că trebuie să ne îndepărtăm de această noțiune că există mâncare separată pentru copii de mâncare pentru adulți. Aceasta este una dintre cele mai mari probleme în general cu nutriția pentru copii. Acum, desigur, aceasta nu este întrebarea Terra. Terra, se pare că hrănește copilul cu o dietă paleo-prietenoasă, fără gluten și în mare parte fără lactate (cu excepția copiilor care o tolerează în porții mici), și asta e fantastic. Ceea ce tocmai am spus acolo nu se aplică în special Terra, dar este ceva care apare foarte mult în discuțiile cu părinții și doar observația mea despre sistemul alimentar general și rolul nutriției pentru copii în acel sistem, așa că am vrut să mentioneaz-o.

Nutrienții pe care copiii le au cel mai mult nevoie

Revenind însă la întrebarea Terra în mod specific: „Copiii au nevoie de substanțe nutritive speciale, dincolo de ceea ce au nevoie adulții?” Răspunsul la aceasta este nu, au nevoie de aceiași nutrienți. Cu toate acestea, este și mai important, probabil, să obțină cantități adecvate de acești nutrienți, deoarece acești nutrienți sunt atât de esențiali pentru procesul de dezvoltare în ansamblu, iar acum știm că există ferestre cu adevărat importante pentru dezvoltare, care dacă copilul nu este hrănit în mod adecvat în timpul acele ferestre, care din păcate pot duce la consecințe pe tot parcursul vieții. Cred că aș spune că miza este mai mare pentru a mă asigura că acești nutrienți sunt reprezentați în mod adecvat în dietă. După cum știți, copiii sunt încă în creștere, se dezvoltă încă în atât de multe moduri diferite, astfel încât acele substanțe nutritive despre care vorbim ca fiind importante pentru adulți sunt, cu siguranță, și mai importante pentru copii, așa că să vorbim despre ceea ce sunt unele dintre acestea.

Vitamine liposolubile

Aveți vitamine liposolubile - A, D și K2, în special, dar și E. Și alimentele care vor fi cele mai bogate în vitamine liposolubile ar fi carnea de organe pentru vitaminele A și K2, pește gras cu apă rece pentru vitamina D. Uleiul de ficat de cod este o sursă excelentă de vitamine D și B. Alimentele fermentate sunt o sursă bună de vitamina K2. Produse lactate - în special brânza tare poate fi o sursă bună de K2 dacă este tolerată. Gălbenușurile de ou crescute de pășune pot fi o sursă decentă de K2. Natto - produsul de soia japonez fermentat - este cea mai mare sursă de K2, dar trebuie să recunosc, am un moment foarte greu cu natto. Nu-mi place mie. Nu m-aș aștepta ca Sylvie, fiica noastră, să-i placă. Dacă îi poți face pe copilul tău să mănânce natto, este minunat, dar există și alte surse de K2 care sunt probabil mai rezonabile pentru majoritatea copiilor.

Colină și glicină

Colină și glicină - gălbenușurile de ou crescute în pășune sunt o sursă fantastică de colină, iar una dintre cele mai bune surse sunt și carnea de organe, apoi nutriția bulionului de oase, care, desigur, este o sursă cu adevărat excelentă de glicină. Glicina este foarte importantă pentru a echilibra efectele metioninei, care este aminoacidul care se găsește în carnea musculară. O parte a problemei în SUA și în lumea industrializată în general, acum avem tendința de a mânca o mulțime de carne musculară, care are un conținut ridicat de metionină, dar nu mâncăm la fel de mult din bucățile mai grase de carne sau colagen - bucăți dense de carne, bucăți gelatinoase, cum ar fi coada de bou, piept sau cozi, care sunt cu adevărat bogate în glicină.

În mod tradițional, strămoșii noștri mâncau de la nas până la coadă, deci toate părțile diferite și ceea ce știm acum este că acest echilibru de glicină îl obțineți din tăieturile mai gelatinoase și apoi nutrienții pe care îi obțineți din consumul de carne de organe, cum ar fi colina și toate vitaminele B și vitaminele liposolubile care echilibrează efectele metioninei. Dacă mănânci prea multă metionină fără suficientă glicină și alți nutrienți care se găsesc în carnea de organe, există, de fapt, câteva dovezi care sugerează că pot crește riscul de cancer. Știm că odată ce aveți deja cancer, există un beneficiu în limitarea consumului de metionină și leucină. Așadar, există un argument de făcut pentru a nu consuma doar cantități foarte mari de metionină fără a consuma, de asemenea, suficientă glicină și unele dintre vitaminele liposolubile, colina și vitaminele B care ar fi găsite în carnea de organe.

Apoi avem iod. Acesta este un nutrient important și se găsește în principal în legumele de mare și în produsele lactate, dacă sunt tolerate. O modalitate bună de a introduce legume de mare în dietă ar fi lucruri precum adăugarea de kombu în orice supe sau tocănițe. Acesta adaugă o aromă umami foarte frumoasă și este foarte bogat în iod. Foi Nori care sunt făcute cu ulei de măsline - gustări de mare - acestea sunt destul de populare pentru copii. Sylvie îi iubește. Dezavantajul este că nori are un conținut mai scăzut de iod decât orice altă legumă de mare, dar este totuși o sursă destul de decentă și pot fi gustări foarte bune. O altă modalitate de a introduce legumele marine în dietă este de a folosi fulgi de varză pe lângă sarea de mare ca condimente sau ca aromă sărată. S-ar putea să punem fulgi de varză pe ouăle amestecate de Sylvie, de exemplu. Acesta este un mod bun de a-i introduce în dietă. Și apoi, am menționat că produsele lactate sunt probabil cea mai mare sursă de iod din dieta majorității oamenilor și nu pentru că iodul se află în lapte în sine. Iodoforul este un produs de curățare utilizat pentru sterilizarea rezervoarelor care conțin laptele, astfel încât iodul din acel produs de curățare intră de fapt în lapte și îl ingerăm așa. Acestea sunt câteva opțiuni pentru iod.

EPA și DHA

Apoi, desigur, avem EPA și în special DHA, care s-a dovedit a fi un nutrient crucial pentru dezvoltarea creierului, foarte, foarte important pentru copii, precum și pești și crustacee grase cu apă rece, de preferință specii cu conținut scăzut de mercur. Acesta este cel mai bun mod de a crește sau de a obține suficient din acești nutrienți.

Zinc, fier și cupru

Avem zinc, fier și cupru - o gamă foarte largă de beneficii, iar carnea de organe și crustaceele sunt de departe cele mai dense surse de nutrienți pentru acești nutrienți și, cu siguranță, se găsesc și într-o varietate de alte produse animale și apoi cupru în alte produse vegetale. Dar este important să știm că, împreună cu toate cele trei - zinc, fier și cupru - absorbția acestor substanțe nutritive din alimentele vegetale este mult mai mică, de obicei, decât absorbția din alimentele de origine animală. Nu înseamnă că alimentele vegetale care le conțin nu au o mulțime de alte beneficii și că s-ar putea să nu obțineți unii dintre acești nutrienți din alimentele vegetale, dar nu veți absorbi aproape atât de mult cât ați avea de la crustacee, carne de organe, carne musculară sau alte produse de origine animală.

Apoi avem calciu, evident important pentru dezvoltarea scheletului și pentru os. Dacă nu sunteți complet fără lactate, atunci una dintre cele mai bune opțiuni este consumul de pește cu os, așa că Vital Choice, despre care am vorbit anterior, este unul dintre preferatele noastre. La vitalchoice.com, comandăm conserve de somon cu oase încă înăuntru și există și hamsii, sardine și alți pești care mai au oasele. Odată ce sunt conservate, oasele devin foarte moi, astfel încât să puteți mânca doar peștele cu oasele și aceasta este o sursă fantastică de calciu. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține EPA și DHA și proteine ​​și seleniu foarte absorbabile, așa că ucizi mai multe păsări cu o singură piatră. Și apoi, verdele întunecat, cu frunze poate fi o sursă excelentă de calciu.

Desigur, produsele lactate sunt o sursă fantastică de calciu. Am mai scris și am vorbit despre asta înainte. Cred că produsele lactate pline de grăsimi și fermentate pot fi un plus sănătos în dietă dacă copilul o tolerează bine. Acesta este marele semn de întrebare. Dar dacă nu există semne de reacții la lactate, fără erupții cutanate, fără probleme digestive, fără congestie sinusală, atunci lactate cu conținut ridicat de grăsimi și fermentate - cercetarea a fost copleșitor de pozitivă. Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, a diabetului, a obezității și a mai multor alte afecțiuni. Și rețineți că acest lucru nu este valabil pentru lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, deoarece se pare că mulți dintre compușii benefici din lactate se găsesc în grăsimea însăși. Acest lucru poate fi un plus util la o dietă dacă o tolerează bine.

Fitonutrienti

Și, desigur, toți fitonutrienții prezenți în fructele și legumele proaspete sunt foarte importante, iar fibra prezentă în acele alimente este cu adevărat crucială pentru hrănirea bacteriilor intestinale benefice, despre care știm că este unul dintre cele mai importante lucruri pe care trebuie să ne concentrăm asupra noastră și a copiilor noștri.

Și apoi, în cele din urmă, proteine, asigurându-se că copiii primesc suficiente proteine ​​pentru dezvoltarea schelelor lor musculare, țesuturi și enzimatice. Dacă vă gândiți la proteine, este un fel ca schela corpului, este ceea ce este necesar pentru a construi schela respectivă și toate aceste sisteme de susținere.

Modalități de monitorizare a nutriției copilului dumneavoastră

Dacă dieta lor este foarte bogată în toți acești micronutrienți și macronutrienți, atunci probabil că nu mi-aș face griji, mai ales având în vedere înălțimea ta și înălțimea soțului tău. Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat, ați putea lua în considerare efectuarea unor teste pentru starea nutrienților pentru a vă asigura că acestea se află în intervalele potrivite. Dacă aveți acces la un furnizor de medicamente funcționale, aceștia ar putea face teste serice pentru nutrienți. Există, de asemenea, unele teste ale acizilor organici din urină prin laboratoare precum Genova, de exemplu. Profilul ION sau NutrEval poate fi util în identificarea deficiențelor anumitor nutrienți.

De asemenea, doriți să vă asigurați că copiii primesc suficient pentru a mânca în general și că aportul lor de calorii este suficient. De obicei, copiii vor mânca în funcție de foamea lor. Dacă le este foame, vă vor informa despre asta și le veți hrăni și este relativ simplu. Dar, în unele cazuri, dacă există probleme, nu ați menționat nicio problemă de sănătate, Terra, dar dacă există probleme, de exemplu, cum ar fi SIBO sau orice probleme intestinale, paraziți nediagnosticați sau ceva de genul acesta, acestea ar putea afecta pofta de mâncare și, probabil, copiii nu mănâncă atât de mult cum ar face în mod normal altfel.

În funcție de aportul global de carbohidrați, uneori ceea ce am văzut la adulți este că, atunci când oamenii continuă, neintenționat, un fel de dietă Paleo cu conținut scăzut de carbohidrați, consumul lor global de calorii scade și el. Dacă sunt cu adevărat activi, este posibil să nu primească suficienți carbohidrați pentru a-și alimenta nivelurile de activitate. Cred că ideea că copiii trebuie să mănânce cereale și lactate pentru a fi sănătoși este absurdă pentru că pentru marea majoritate a istoriei umane, copiii și adulții nu consumau cereale și lactate. Aceasta a fost dieta naturală a omului. Nu a inclus acele alimente. Dar, este ceva de spus pentru a obține suficientă hrană și calorii în general, și astfel lucruri cum ar fi cartofii dulci, patlaginile, yuca, taro, acești tuberculi cu amidon pot fi cu adevărat importanți pentru copii pentru a se asigura că primesc suficiente calorii și suficient glucoză pentru a alimenta nivelurile de activitate, mai ales dacă nu includeți cereale, produse lactate și așa ceva. Dacă nu includeți aceste alimente în dieta lor, atunci aș face acest lucru, deoarece este posibil ca, dacă nu consumă cu adevărat acele surse de carbohidrați, atunci nu primesc în general suficiente calorii.

Acestea sunt gândurile mele. Sper că este de ajutor. Se pare că voi faceți o treabă grozavă cu dieta lor și îmi imaginez că o duc bine, dar dacă doriți să aveți un pic de asigurare suplimentară, ați putea lua în considerare efectuarea unor teste și asigurați-vă că nutrienții lor starea este bună în general. De asemenea, ați putea face câteva calcule folosind ceva de genul MyFitnessPal sau nutritiondata.com cu privire la care este aportul lor global de calorii, care sunt estimările dvs. pe baza a ceea ce le hrăniți și apoi comparați cu ceea ce ar trebui să fie aportul de calorii pentru un copil de vârsta și înălțimea și greutatea lor. Acest lucru ar putea să vă ajute să vă dați o idee despre locul în care se află în acel spectru și dacă este posibil să aveți nevoie să adăugați niște alimente cu conținut ridicat de calorii în dieta lor.

Ultimul lucru pe această linie este că am vorbit despre lucruri precum orezul alb în trecut. După cum știți mulți dintre voi, cred că orezul alb, care este doar amidon, poate fi un supliment excelent în dietă atâta timp cât nu înlocuiește alimente mai bogate în nutrienți și atât timp cât este bine tolerat. Aceasta poate fi o modalitate de a crește și aportul de calorii, în special carbohidrați, dacă nu primesc mult din asta în altă parte.