Cherrill Hicks

Pot fi renumiți pentru luptătorii de sushi și sumo - și, mai recent, pentru strălucirea lor la rugby - dar japonezii ar trebui să fie celebrați pentru un fenomen mai puțin cunoscut: fiind cei mai sănătoși oameni de pe planetă.

japonia

Conform unei analize globale majore din The Lancet, un copil născut astăzi în Japonia va avea o viață mai lungă și mai sănătoasă decât cel născut în orice altă țară.

Studiul, publicat în 2012, a clasat 187 de națiuni în funcție de speranța de viață sănătoasă - o măsură de câți ani ar putea fi așteptat un copil să trăiască în „sănătate deplină”. S-a constatat că Japonia avea cea mai sănătoasă speranță de viață pentru ambele sexe.

Experții cred că există mai multe motive pentru această realizare, inclusiv un sistem impresionant de îngrijire a sănătății cu acoperire universală, programe puternice de sănătate publică și o structură socială mai coezivă. Dar, conform autorilor unei noi cărți pe această temă, victoria Japoniei la „Jocurile Olimpice Mondiale de Sănătate” se datorează și stilului său de viață - în special, abordării unice a alimentației și a exercițiilor fizice.

Coautorii săi, Naomi Moriyama, născută în Tokyo și soțul ei american, William Doyle, spun că familiile de pretutindeni pot învăța din modul japonez de a face lucrurile, fără a trece neapărat la bețișoare sau a consuma în mod regulat sushi (deși unele rețete ale cărții sună delicioase) . Secretul, susțin aceștia, este să ne „ajustăm” propriile obiceiuri pentru a le alinia la modul de viață japonez.

„Ne-a interesat acest lucru când a apărut studiul The Lancet și, bineînțeles, datorită experienței mele”, spune Moriyama, care a crescut la ferma familiei sale din Japonia rurală și locuiește acum cu soțul ei producător de televiziune în Upper East Side din Manhattan. cu fiul lor Brendan, în vârstă de opt ani. „Când am avut un copil al meu, am vrut să-l ajut pe fiul meu să se bucure de modele de alimentație sănătoasă și aveam nevoie de o carte de genul acesta”, spune ea.

Aprofundându-se mai departe în secretele japoneze care oferă sănătate, cuplul a călătorit mult în țară cu fiul lor, căutând răspunsuri în case, școli, instituții de cercetare, supermarketuri și piețele fermierilor. Aceștia au intervievat câțiva dintre cei mai importanți experți din lume în sănătatea și nutriția copiilor, precum și o secțiune transversală a mamelor japoneze ale copiilor mici care locuiesc în New York.

Moriyama și Doyle au ajuns la concluzia că există multe motive probabile pentru care japonezii s-au bucurat de o sănătate bună, inclusiv controale medicale regulate, un stres cultural asupra igienei și reduceri accentuate ale bolilor infecțioase și ale mortalității infantile în ultimii 30 de ani.

Dar au descoperit, de asemenea, că stilul de viață tradițional japonez era în concordanță cu sfaturile de astăzi privind menținerea sănătății, cu accent pe consumul mai multor fructe și legume și mai puține grăsimi (în special grăsimi saturate), carne, lactate și zahăr, precum și exercitarea fizică regulată.

„Japonia nu este imună la influența occidentală, iar copiii japonezi se confruntă cu aceleași provocări cu care se confruntă copiii din lumea dezvoltată - o mulțime de alimente convenabile cu conținut ridicat de grăsimi, cu un conținut ridicat de zahăr și o perioadă prea mare de timp la ecran”, spune Moriyama.

Dar Japonia „ține linia” cu una dintre cele mai mari probleme moderne de sănătate: are cea mai mică prevalență a obezității infantile din lume. Deci, ce fac bine familiile japoneze - și ce, dacă este ceva, putem învăța de la ele?

Sfatul lui Moriyama și Doyle este de a oferi obiceiurilor alimentare familiale o „ajustare în stil japonez”, cu un accent mai mare pe legumele dense în nutrienți și mai puțin pe carne, grăsimi, lactate și zahăr. O masă tipică japoneză, subliniază ei, va fi pe bază de legume; aromat cu benzi de pește, pui sau carne de vită, ar putea conține, de asemenea, castane de apă, mangetout, muguri mung, pak choi, muștar, orez și ierburi.

Aceste legume nu numai că sunt ambalate cu substanțe nutritive, dar fiind „bogate în apă”, au și „putere de umplere”, protejând împotriva supraalimentării și a obezității.

În special, aceștia sfătuiesc că orezul are o densitate calorică mult mai mică decât, să zicem, pâinea sau pastele, lăsând mai puțin spațiu pentru copii să poftească mâncărurile nedorite: „Orezul este roca de bază a gătitului din Asia de Est”, spune Doyle. „Odată gătit, conținutul său ridicat de apă oferă o senzație de plinătate.

"Japonezii mănâncă mai puțin - dar nu se simt privați." Stilul de a mânca înseamnă că se simt plini și energici. "

Totuși, după cum arată clar cartea, Japonia este o națiune îndrăgostită de mâncăruri sănătoase și delicioase. Moriyama povestește cum mama ei, Chizuko - o „zeiță a bucătăriei” - i-a învățat un model pe tot parcursul vieții de „bucurie alimentară”. Copiii sunt învățați, atât la școală, cât și acasă, cum se cultivă, se prepară și se mănâncă ritual, de obicei împreună cu familia, ceea ce face ca modele de alimentație sănătoasă.

Gustările dulci, chipsurile și înghețata nu sunt demonizate, spune ea, dar cu bucătării mai mici și cu spațiu de depozitare mai mic, nici nu sunt păstrate în cantități mari acasă, în felul ispitei. „Un sfat pentru părinții occidentali este să nu păstreze delicii în casă, ci să le savureze ocazional, când sunteți afară cu copiii dvs.”, spune ea.

Societatea japoneză nu este perfectă: fumatul este încă obișnuit (deși descurajat), la fel ca băutul excesiv, iar un aport ridicat de sare este asociat cu accident vascular cerebral și cancer de stomac. Rata de sinucidere a Japoniei este, de asemenea, relativ ridicată, din cauza problemelor financiare și a izolării în rândul unei populații în vârstă în creștere.

Punctele de fast-food precum McDonald's și KFC sunt în plină expansiune (deși servesc porțiuni mai mici decât în ​​vest), rezultând creșteri ale IMC și colesterolului. Toate acestea înseamnă mult de făcut dacă copiii japonezi trebuie să păstreze pole position. Moriyama recunoaște că fiul lor iubește și mâncarea în stil occidental.

„Locuind în New York, el este expus la pizza, paste, hamburgeri și cartofi prăjiți - și fac toate acestea, deși încerc să folosesc ingrediente mai sănătoase”, spune ea. "Chiar ieri l-am luat de la școală și i-am dat un prăjitură. Dar, pe lângă chipsuri de ciocolată, conținea semințe de chia, banane, măr ras și chiar legume verzi cu frunze." (Daily Telegraph)