Puterea alimentelor și a brânzei de vaci este puternică.

sunt

Ce face ca brânza de vaci israeliană să fie atât de bună? Este calitatea produselor lactate din „țara laptelui și a mierii”? Este consistența sa cremoasă și netedă? Este densitatea sa puternică, spre deosebire de cea americană mai ușoară și mai lichidă? Ei bine, sunt toate aceste motive. Așadar, nu este o surpriză că israelienii sunt complet obsedați de alimentele cremoase din bucătărie.

Brânza de vaci este unul dintre cele mai populare produse lactate din Israel: la fel de omniprezent ca hummusul sau pita. Se consumă în mod obișnuit atât la micul dejun, cât și la cină și este utilizat în nenumărate feluri de mâncare. Poate fi amestecat cu ingrediente variind de la roșii și castraveți proaspeți, la pătrunjel și mărar, la măsline, avocado, somon afumat sau chiar sfeclă roșie. Dacă puteți visa un topping pentru brânză de vaci, probabil că a existat în Israel.

Brânza de vaci israeliană este, de asemenea, suficient de groasă pentru a se răspândi pe pita pentru un sandviș și se întâmplă să fie o masă obișnuită pentru copii. Când o vizitez pe bunica mea în Kiryat Yam, ea îmi servea brânză de vaci amestecată cu puțină smântână pentru micul dejun, roșii și castraveți pe lateral pentru a contrasta bogăția amețitoare a amestecului de brânză de vaci. A fost delicios și suficient de bogat pentru a fi reconfortant.

Producerea produselor lactate a fost o sursă de mândrie pentru primii sioniști, mai ales pentru că existau îngrijorări în rândul coloniștilor că climatul Israelului nu va fi ospitalier pentru creșterea vacilor lactate. Aceste preocupări au fost în curând respinse și Israelul a devenit cunoscut pe scară largă pentru calitatea produselor lactate, brânza de vaci rămânând unul dintre produsele sale prețioase. Un studiu realizat de Dairy Board of Israel a menționat că 67% dintre israelieni aleg brânza de vaci ca produs lactat preferat.

Originile brânzei de vaci sunt tulburi, dar este posibil ca acest produs simplu să aibă originea în căsuțe de fermă atunci când a existat exces de lapte. Brânza de vaci este similară cu brânza de oală și brânza fermierului. Toate cele trei sunt ușor de preparat acasă: laptele este încălzit și apoi se adaugă un coagulat sub formă de acid (oțet/suc de lămâie) sau cheag. Cașurile se separă de zer la căldura aragazului, iar apoi amestecul se strecoară. Adesea se adaugă smântână la brânza de vaci de casă odată ce coagul este strecurat.

Brânza de vaci poate fi, de asemenea, favorizată în Israel, deoarece a fost populară printre evreii din diaspora. Datând din anii 1800, puteți găsi rețete Ashkenazi pentru lokshen mit kaese (idiș pentru tăiței și brânză), kugel și alte feluri de mâncare făcute cu brânză de oală și brânză de fermier. Există, de asemenea, blintzes și produse de patiserie umplute care utilizează această familie de produse de brânză de casă. Bucătăria sefardă necesită uneori un tip similar de brânză fermieră sfărâmicioasă pentru bureka, plăcinte cu spanac și multe altele. Evreii și-au adus tradițiile alimentare în Israel și nu este de mirare că această brânză de bază a devenit iubită.

Nu există un exemplu mai bun al importanței brânzei de vaci în cultura alimentară israeliană decât boicotul brânzei de vaci din 2011. După ce prețurile au crescut cu aproape 40% în trei ani, un cantor ortodox, înfuriat de nedreptatea costurilor în creștere, a format un grup Facebook solicitând un boicot de o lună la produsele din brânză de vaci care costă peste 5 sicli israelieni. Pentru mulți, creșterea prețurilor la lactate și brânză de vaci s-a simțit ca un atac direct asupra casei israeliene. Grupul Facebook a crescut rapid la peste 100.000 de membri. În special tinerii s-au mobilizat și au ieșit în stradă pentru a cere dreptate guvernului, iar la nivel național mulți consumatori au boicotat brânza de vaci costisitoare. Presiunea publicului a funcționat, iar lanțurile de magazine israeliene au răspuns prin reducerea prețurilor. Până în 2013, guvernul a impus noi controale ale prețurilor asupra Tnuva, principalul producător de brânză de vaci din țară, care a dus la scăderea costurilor produselor cu aproximativ 20%.

S-ar putea argumenta dacă această problemă merită o revoltă politică națională, dar pe de altă parte boicotul nu a fost doar despre prețul alimentelor. Importanța brânzei de casă în casa israeliană a devenit un punct de acces direct pentru schimbări inspiratoare și un punct de contact pentru o conversație despre reglementarea guvernamentală a corporațiilor. Puterea alimentelor este incontestabil puternică, la fel și legătura dintre israelieni și brânza lor de vaci.