TIMESOFINDIA.COM | Ultima actualizare în - 4 noiembrie 2019, ora 21:00 IST

01/6 O bucătărie plină de ulei

Uleiul este un ingredient esențial folosit în gătitul indian. Folosirea uleiului pentru a pregăti mâncarea a fost supusă unui control foarte mare din cauza efectelor negative potențiale pe care le-ar putea provoca uleiul de gătit. Uleiurile de gătit sunt considerate nesănătoase din cauza conținutului ridicat de omega-6, care poate provoca multe probleme de sănătate și, deoarece sunt supuse multor rafinamente, scapă de majoritatea nutriției. Indiferent, uleiul de gătit este o parte inseparabilă a bucătăriei indiene și trebuie să căutăm binele în rău. În timp ce multe uleiuri vegetale precum uleiul de floarea-soarelui, uleiul de avocado și uleiul de cocos sunt văzute ca opțiuni mai sănătoase, astăzi vom discuta despre două uleiuri - soia și măsline și vom vedea cum uleiul de soia ar putea fi de fapt mai sănătos decât uleiul de măsline despre care se vorbește.

este

02/6 Grăsimi polinesaturate

Grăsimile polinesaturate reprezintă jumătate din grăsimile sănătoase cunoscute sub numele de grăsimi nesaturate, iar cercetările au arătat că persoanele care consumă grăsimi polinesaturate în loc de grăsimi saturate au îmbunătățit sănătatea inimii. În timp ce atât uleiul de soia, cât și uleiul de măsline au un conținut scăzut de grăsimi saturate, soia este bogată în grăsimi polinesaturate, cu o compoziție totală de 61%, spre deosebire de 9% prezentă în uleiul de măsline. Astfel, uleiul de soia este mai bun pentru sănătatea generală a inimii.

03/6 Grăsimi saturate

Principalul motiv pentru care uleiurile de gătit au o reputație atât de proastă este din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Majoritatea uleiurilor sunt încărcate cu grăsimi nesănătoase, cunoscute sub numele de grăsimi saturate, despre care se știe că crește nivelul colesterolului rău. Atât uleiul de soia, cât și uleiul de măsline au un conținut scăzut de grăsimi saturate și au o compoziție similară, deși primul are un raport mai bun între grăsimi nesaturate și grăsimi saturate.

04/6 Punct de fum

Punctul de fum se referă la temperatura la care uleiul începe literalmente să fumeze. Aceasta este o indicație că uleiul a ars și cu cât un ulei este mai rafinat, cu atât punctul său de fum va fi mai mare. Odată ce uleiul atinge punctul de fum, mulți nutrienți și fitochimici sunt distruși și se naște radicali liberi dăunători. Uleiul de soia are un punct de fum mai mare, cu 234 ° C în comparație cu uleiul de măsline de 210 ° C, ceea ce îl face mai puțin dăunător și o alegere mai bună pentru metodele de gătit care necesită temperaturi ridicate.

05/6 Acizi grași omega-3

Un tip de grăsime polinesaturată, omega-3 este un acid gras care se găsește de obicei la pești precum somonul și sardinele. Are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea funcționării creierului, combaterea anxietății și depresiei și reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă. Uleiul de soia este unul dintre puținele alimente pe bază de plante care conțin grăsimi omega-3, ceea ce îl face mai benefic pentru sănătatea generală în comparație cu uleiul de măsline.

06/6 Preț

Deoarece uleiul este utilizat zilnic, acesta se epuizează rapid. Majoritatea gospodăriilor nu pot arunca bani mari pe articolele care necesită reaprovizionare regulată, iar aici este util uleiul de soia. Este unul dintre uleiurile de gătit mai frugale și, în comparație cu prețul exorbitant al uleiului de măsline, este mai accesibil.