Legate de

În timp ce elementele fundamentale ale dietei tradiționale asiatice rămân solide, industrializarea țărilor asiatice a contribuit la schimbări nesănătoase în dieta tradițională asiatică sănătoasă. Introducerea alimentelor procesate care sunt mai bogate în grăsimi, calorii și sodiu a dus la o dietă asiatică modernă, care seamănă foarte mult cu dieta americană standard, care poate afecta negativ sănătatea și crește riscul de boli. Înțelegerea elementelor de bază ale dietei tradiționale asiatice și a modului în care aceasta diferă de dieta americană standard vă ajută să vedeți de ce este un mod mai sănătos de a mânca.

americană

Consum mai mare de legume

Multe diete tradiționale asiatice conțin o mulțime de legume proaspete, doar 20% din totalul caloriilor provenind din carne, potrivit Universității din Hawaii. Cu toate acestea, legumele din dieta americană standard nu sunt adesea incluse în mese sau, în cel mai bun caz, oferite ca garnitură, fierte până când sunt umede și lipsite de aromă și substanțe nutritive importante. Legumele conțin fibre dietetice și oferă vitamine și minerale necesare pentru buna funcționare a sistemelor corpului dumneavoastră. Consumul unei diete bogate în legume proaspete ajută la reducerea riscului de boli de inimă și la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer. Ghidurile ChooseMyPlate.gov sugerează să umpleți jumătate din farfurie cu legume și fructe.

Tehnici de gătit mai sănătoase

Deși câteva alimente tradiționale asiatice - cum ar fi tempura - sunt prăjite și unele alimente și sosuri pot avea un conținut ridicat de sodiu, gătitul asiatic autentic îmbrățișează de obicei tehnici cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi prăjirea sau aburirea și folosește condimente fără sare, cum ar fi ghimbir, usturoi, ierburi proaspete și ardei iute. Tehnicile tipice de gătit asiatice se concentrează, de asemenea, pe gătirea rapidă a alimentelor și utilizarea foarte puțin a uleiului, rezultând mâncăruri sănătoase pentru inimă, care rețin mai mulți nutrienți. Tariful american standard, pe de altă parte, este bogat în grăsimi și este încărcat cu alimente precum cartofi prăjiți, pui prăjiți, gogoși și gustări ambalate încărcate cu grăsimi saturate și calorii. Dietele bogate în grăsimi stimulează nivelul hormonilor, crescând riscul apariției cancerelor legate de hormoni.

Consum mai mic de carne roșie

Dieta tipică americană include o cantitate generoasă de carne roșie, precum fripturi, slănină, cârnați, burgeri și cotlet de porc. Carnea roșie are un conținut ridicat de grăsimi saturate, iar consumul de carne roșie este legat de riscul de a dezvolta boli de inimă, cancer de colon și diabet. Dieta tradițională asiatică, pe de altă parte, se concentrează pe proteinele slabe, cum ar fi peștele și tofu, folosind carne în cantități mici. Consumul de pește, cum ar fi somonul sau tonul, vă mărește aportul de acizi grași omega-3, ceea ce poate reduce riscul apariției unor tipuri de cancer și vă poate reduce riscul de boli de inimă. Tofu - un produs din soia - conține vitamine B, fier și calciu și este legat de reducerea colesterolului și de sănătatea oaselor.

Mai puțini carbohidrați rafinați

Spre deosebire de dieta americană standard, dieta tradițională asiatică nu se bazează pe carbohidrați rafinați, cum ar fi pâinea albă, produsele de patiserie, prăjiturile, biscuiții și gustările ambalate, care sunt de obicei lipsite de substanțe nutritive și pline de calorii. În timp ce orezul - un aliment de bază din Asia - are un conținut ridicat de carbohidrați, acesta oferă mai mult de 15 vitamine și minerale. Ambele soiuri de orez alb și brun sunt o sursă de amidon rezistent, care este legat de un control îmbunătățit al glicemiei la pacienții diabetici. Orezul este, de asemenea, fără glucoză, sodiu și colesterol, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru inimă sănătoasă.

Consumul de ceai verde

În timp ce băuturile răcoritoare nesănătoase, cu zahăr, fac parte din dieta americană standard, ceaiul verde joacă un rol important în dieta tradițională asiatică. Ceaiul verde conține patru polifenoli primari - epicathechin, epicathechin gallate, epigallocathechin și epigallocathechin gallate - care sunt substanțe chimice vegetale care acționează ca antioxidanți puternici. Antioxidanții vă ajută să vă protejați corpul împotriva radicalilor liberi, care pot deteriora celulele. Consumul zilnic de ceai verde a fost legat de prevenirea cancerului, în special a cancerului de prostată, potrivit Universității din California, San Francisco.

  • Universitatea din Kentucky: Colegiul de Agricultură: Soia sănătoasă
  • Universitatea din California, San Francisco: Beneficiile prevenirii cancerului din dieta tradițională asiatică
  • Universitatea Penn State: Colegiul de Științe Agricole: Orezurile mențin beneficii surprinzătoare pentru sănătate
  • USDA: ChooseMyPlate.gov: Legume
  • USDA: ChooseMyPlate.gov: Câte legume sunt necesare zilnic sau săptămânal?
  • Harvard School of Public Health: Protein

Karen Curinga scrie articole publicate din 2003 și este autorul mai multor cărți. Articolele ei au apărut în „UTHeath”, „Catalyst” și multe altele. Curinga este un scriitor independent și antrenor/consultant certificat care a lucrat cu sute de clienți. A primit o licență în științe în psihologie.