Obișnuiam să cred că renunțarea la carne era cea mai bună pentru planetă. am gresit.

rodal

Această poveste a apărut inițial în Viața organică a lui Rodale în aprilie 2017.

Când aveam șaisprezece ani, am citit un articol de Michael Pollan în New York Times numit „Power Steer” și viața mea s-a schimbat. Citind povestea, am aflat, printre altele, că boabele din America au fost forțate să canibalizeze alte boabe, hrănite cu grăsimi, sânge și seu, alături de o dietă nefirească pe bază de porumb; Am aflat, de asemenea, despre pardoselile contaminate cu E. coli în care au fost sacrificate brațul înainte de a fi ambalate în fripturi perfect roz.

În calitate de copil de oraș din New York, nu m-am gândit niciodată cu adevărat de unde provin mâncarea mea, dar, față de realitatea industriei de creștere intensă a animalelor, a trebuit să fac ceva pentru a nu mai contribui la producția industrială de carne și la toate acestea. reprezentat, din punct de vedere uman, etic și de mediu. Am decis să devin vegetariană.

N-am greșit, neapărat, să iau poziție. Nenumărate studii au arătat că cantitatea de carne pe care o mâncăm în lumea dezvoltată este nedurabil: după ce cercetările Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură au arătat că cu 120 de milioane de hectare mai mari de pământ din țările în curs de dezvoltare ar trebui să fie dedicate producției de alimente pentru a hrăni populația mondială estimată la 2050, un raport din Nature Communications a subliniat că, în realitate, acea populație ar putea fi hrănită în întregime cu terenul agricol pe care îl avem acum - dacă toată lumea ar trece la 100% mod de a mânca pe bază de plante.

Vegetarianismul, deci, pare opțiunea mai durabilă - și, de asemenea, cea mai etică. Reacția mea la articolul lui Pollan a fost, în primul rând, la tratamentul inuman al animalelor în scenarii de creștere intensivă a animalelor: găini care și-au trăit întreaga viață în spațiu nu mai mare decât o foaie de hârtie, sau vițeii existenți în lăzi mici cu o lățime mai mică de trei metri. Scoțând carne din poză, am crezut că contribui la o soluție.

Dar vegetarianismul, am aflat mai târziu, nu este singura modalitate de a mânca din punct de vedere etic, iar vegetarienii pot încă să fie victima unei alimentații neetice.

Omnivorismul conștient este mai bun decât vegetarianismul fără minte

Când am devenit vegetarian, prima mea prioritate a fost să mă gândesc la ceea ce nu am mâncat, nu la ceea ce am făcut: în loc de carne, am umplut spațiul de pe farfurie cu cartofi, fasole sau paste - M-am gândit că am terminat treaba mea spunând nu la friptură. (Aici sunt 6 surse vegetariene ușoare de proteine.)

Marissa Landrigan, fostă vegetariană și autoră a The Vegetarian's Guide to Meat Meat, a avut o experiență similară când a devenit vegetariană la facultate, bazându-se mai ales pe alimente pregătite, cum ar fi plăcinte vegetale congelate și carne pe bază de plante, pentru a-și completa carnea fără carne. dietă.

În timp ce Landrigan crede că „este în întregime posibil să fii un vegetarian etic sau un vegan etic”, ea crede că există riscul, ca vegetarian, să te bazezi prea mult pe „alimente convenabile”, care pot fi la fel de nesănătoase - și la fel de rău pentru mediu - ca și carnea. (Ne-ar fi trebuit să ne referim la amândoi la Peter Singer 5 reguli de mâncare etică.)

Industria intensivă a creșterii animalelor este, fără îndoială, dezastruoasă pentru mediu, contribuind în fiecare an la nivel mondial cu 7,1 gigați de emisii echivalente cu CO2 (14,5 la sută din toate emisiile de carbon provocate de om). De asemenea, este periculos pentru sănătatea umană: în 2011, industria zootehnică intensivă a folosit de patru ori mai multe antibiotice decât industria medicală umană, potrivit Pew Charitable Trust. Această utilizare agricolă regulată, la nivel scăzut, a antibioticelor a contribuit enorm la dezvoltarea bacteriilor rezistente, care ucid 700.000 de oameni la nivel mondial în fiecare an, potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură. (Lucrurile nu au fost întotdeauna așa ...iată când am început să folosim atât de multe pesticide și antibiotice în agricultură.)

(Îți place ceea ce citești? Înscrie-te la newsletter-ul nostru pentru a obține informații despre sănătate, trucuri inteligente în bucătărie, secrete de grădinărit și multe altele livrate direct în căsuța de e-mail.)

Însă, atunci când vegetarienii apelează la tofu, nu se descurcă mult mai bine pentru mediu sau pentru propria lor sănătate. (Aici sunt 5 cei mai răi înlocuitori de carne - și ce să mănânci în schimb.) Nouăzeci la sută din soia produsă în Statele Unite este proiectată genetic pentru a rezista la erbicide precum glifosatul (ingredientul activ al erbicidului Monsanto Roundup), considerat un „cancerigen uman probabil” de Organizația Mondială a Sănătății a Națiunilor Unite în 2015. (Iată cât de toxic Roundup mănânci.)

Și o mare parte din tofu consumat în Statele Unite (deși nu la fel de mult ca în Europa) este cultivat de fapt în America de Sud, unde acri de păduri tropicale sunt tăiate pentru a satisface cererile tot mai mari. Potrivit Fondului Mondial pentru Natură, cele aproape 4 milioane de hectare de păduri care sunt distruse în America de Sud în fiecare an pot fi în mare parte acuzate producției de soia.

Quinoa, pseudo-cerealele bogate în proteine, prezintă o problemă etică diferită, nu mai puțin cumplită: odată cu creșterea popularității sale în lumea dezvoltată, această bază a dietei peruviene și boliviene a devenit prea costisitoare pentru consumul fermierilor locali. The Guardian raportează că fermierii din aceste țări și-au redus propriul consum de quinoa și l-au înlocuit cu alimente mai puțin hrănitoare, privându-se astfel de nutrienți esențiali. (Quinoa cultivată organic este încă una dintre 11 cele mai sănătoase alimente pentru tine și planetă—Dar încercați una cultivată în SUA, cum ar fi Lundberg quinoa, din California.)

Vegetarienii care cred că buck se oprește cu tăierea cărnii contribuie adesea, în realitate, la problema consumului neetic.

Cererea de carne etică va schimba piața

Înapoi la liceu, colegii de clasă mi-au banalizat dieta vegetariană, spunând că decizia unui liceu modest de a spune nu cărnii nu va schimba lumea.

„Uite”, a spus un prieten, arătând spre tava cu hamburgeri din sala de mese. „Doar pentru că nu mănânci una nu înseamnă că vaca nu este moartă”.

Desigur, acest lucru este adevărat, dar este uimitoare diferența pe care o poate face un mic pas.

În 2003, fostul publicist Sid Lerner a reînviat recomandarea primului război mondial pentru „Luni fără carne.”De atunci, campania a devenit o mișcare globală și, în ultimii zece ani, consumul de carne de vită american a scăzut cu 15%; consumul de carne de porc a scăzut cu 4%.

Cererea consumatorilor a schimbat și piața americană pentru produsele de origine animală umană. Un exemplu excelent este cel recent revoluție de ouă fără cușcă: pe măsură ce consumatorii solicită o creștere fără cuști, restaurantele și magazinele individuale de la McDonald’s la Walmart au răspuns refuzând să cumpere ouă crescute în cușcă. Astăzi, pur și simplu nu merită ca fermierii să le producă din urmă.

„[Cumpărătorii majori de ouă] pur și simplu nu le pot spune consumatorilor că ouăle pe care urmează să le cumpere în mod continuu provin de la găini care sunt limitate la cuști, care nu se pot mișca”, spune Josh Balk, vicepreședinte pentru protecția animalelor de la fermă Societatea Statelor Unite. „Problema închiderii animalelor de fermă, indiferent dacă sunt găinile ouătoare, vițeii de vițel în lădițe sau porcii-mamă în grătarele de gestație, nu depășește sentimentul consumatorilor cu privire la modul în care ar trebui tratate animalele și de aceea aceste mari corporații s-au mutat. ”

Același lucru pare să se întâmple în prezent în ceea ce privește puiul crescut cu antibiotice, lanțuri precum Burger King, Jack in the Box și Wendy’s s-au angajat deja să renunțe treptat la lanțurile lor de aprovizionare în următoarele luni sau ani.

Sprijinirea produselor animale crescute uman face, așadar, o diferență, așa cum susține Catherine Friend în The Compassionate Carnivore: în timp ce vegetarianismul poate părea mai bun față de animalele de la suprafață, neasistența fermierilor care cresc carne în mod durabil și uman trimite mesajul că nu le pasă de eforturile lor; cumpărarea de produse de la oameni care produc carne etică le spune că eforturile lor merită. (Oceanele sunt un alt fierbător de pește - aici sunt 12 pești pe care nu ar trebui să îi mănânci niciodată.)

Cum se alege carne etică

Este posibil să mănânci etic, indiferent dacă mănânci vegetarian sau nu - dar în orice caz, necesită muncă, planificare și gândire.

Mâncarea etică, de exemplu, nu se traduce doar prin mâncare locală. Un studiu realizat în 2008 de Carnegie Mellon de CL Weber și HS Matthews, intitulat „Food Miles and the Relative Climate Impacts of Food Choices in the United States”, a arătat că transportul reprezintă doar 11% din emisiile de gaze cu efect de seră ale unui produs - restul provine din metode de producție. Dacă friptura este produsă local, dar industrial, atunci ar trebui să o săriți cu siguranță.