O lucrare curioasă despre modul în care gustul chipsurilor Pringles poate fi modificat de efectele sonore este punctul de plecare pentru o poveste fascinantă newyorkeză despre lucrurile improbabile care pot afecta experiența noastră de aromă.

puteți

Piesa detaliază munca lui Charles Spence, profesor de psihologie experimentală la Universitatea Oxford, care a realizat studii care arată că percepțiile oamenilor asupra gustului și gustului sunt influențate de modul în care arată mâncarea - și chiar cum sună.

Pentru experimentul Pringles, Spence a avut 20 de participanți care au mâncat jetoane în timp ce purtau căști. Le-a inundat urechile cu sunete crăpate la diferite niveluri de volum și frecvențe. Deși jetoanele erau toate identice, cei care mănâncă în timp ce ascultau crăpături mai puternice și înalte, de fapt, percepeau jetoanele lor mai proaspete și mai clare.

Acesta este doar începutul muncii lui Spence, colaboratorul newyorkez Nicola Twilley scrie:

Descoperirile lui Spence mi-au amintit de munca profesorului Cornell, Brian Wansink, care a studiat modul în care mediul oamenilor influențează cum și ce mănâncă. În studiul său privind „bolurile fără fund”, el a arătat că oamenii vor continua să înghită ciorba atâta timp cât bolurile lor sunt reumplute automat. Pentru studiul său despre „popcornul rău”, el a demonstrat că oamenii vor înghiți alimente vechi și neplăcute atâta timp cât le sunt prezentate în cantități uriașe.

Această linie de cercetare are multe implicații asupra sănătății publice, după cum vă puteți imagina. Acesta sugerează că mediile proiectate cu atenție pentru sănătate - de la culorile și mărimea ambalajelor noastre alimentare până la sunetele pe care le ascultăm în timp ce mâncăm - pot împinge oamenii în direcția comportamentelor mai sănătoase.