O excursie la Oktoberfest anual din München are câteva garanții. Mâncarea va fi din abundență: cârnați, covrigi la cuptor, varză murată și tăiței cu unt. Persoanele care aduc mulțimea vor găzdui gagluri de oaspeți costumați, împodobite în lederhosen pentru bărbați și dirndls (rochii bavareze cu corp) pentru femei. Muzica și paradele vor oferi divertisment constant. Și cel mai important: va fi bere.

perioadă

Datând din 1810, festivalul recoltei a început să marcheze nupțialele prințului moștenitor Ludwig și prințesei Therese. Berea tradițională, numită Marzen, a fost preparată în cantități mari în luna martie și consumată pe tot parcursul verii. Celebratorii au terminat prepararea la Oktoberfest.

Astăzi, evenimentul de două săptămâni atrage aproximativ 6 milioane de vizitatori pe an, care scad mai mult de 7 milioane de litri din materialele reci. La Oktoberfest din München, doar șase fabrici de bere locali au voie să vândă bere: Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräu, Hofbräu, Spaten și Augustiner. „O bere bună Oktoberfest este o capodoperă a echilibrului și integrării, delicioasă fără a fi extravagantă”, a scris criticul New York Times Eric Asimov când a vizitat festivalul în 2008. „Își face treaba în fundal, reîmprospătând palatul cu suficientă aromă pentru stârni interesul fără a interfera cu conversația. ” Cel mai mare festival al berii din lume atrage o sumă mare de bani pentru München. Turiștii care vin să probeze preparatele au nevoie de locuri de cazare, să cheltuiască bani pentru alte restaurante și au nevoie de taxiuri pentru a se deplasa. Aceste tipuri de cheltuieli însumează mai mult de 1 miliard de euro pe an pentru oraș. Dar impactul berii asupra Munchenului nu este izolat. Infuzia a influențat modul în care oamenii se unesc și interacționează cu comunitățile lor de la începutul timpului.

Oamenii sărbătoresc cu bere (și alte băuturi alcoolice) de milenii. Când arheologii au urmărit originile civilizației umane, au descoperit că comunitățile se concentrau pe alcool. Situl Göbekli Tepe din sud-estul Turciei, datat în urmă cu mai bine de 10.000 de ani, arată dovezi ale fabricării berii în locurile de sărbătoare antice. „Producția și consumul de băuturi alcoolice este un factor important în sărbătorile care facilitează coeziunea grupurilor sociale și, în cazul lui Göbekli Tepe, în organizarea muncii colective”, a declarat pentru LiveScience Oliver Dietrich, arheolog al Institutului german de arheologie.

Când oamenii se adună pentru a prăji, formează o comunitate care, la rândul ei, poate fi bună pentru sănătatea cuiva. Un studiu recent realizat de grupul de susținere a berii Campaign for Real Ale (CAMRA) a constatat că a avea o gaură de udare regulată ajută la îmbunătățirea abilităților sociale, ceea ce crește satisfacția generală a vieții. Potrivit studiului, persoanele care patronau într-un pub sau bar de tip local sau comunitar aveau un sistem de sprijin mai larg al prietenilor apropiați, ceea ce însemna, de asemenea, că aveau mai multă încredere în ceilalți și mai implicați în comunitate decât cei care nu susțineau un bar local (patronii care nu beau pot găsi comunitate în spații sociale precum un lăcaș de cult sau o sală de sport). Prietenia și comunitatea sunt factori majori în sănătate și bunăstare, deoarece multe studii au arătat corelații directe între legături sociale puternice și o sănătate mai bună. „A face și a menține prietenii este totuși ceva ce trebuie făcut față în față; lumea digitală nu este pur și simplu un substitut ”, a declarat profesorul emerit al Universității Oxford, Robin Dunbar, psihologul evoluționist care a condus studiul. „Având în vedere tendința tot mai mare ca viața noastră socială să fie online, mai degrabă decât față în față, a avea locuri accesibile relaxate în care oamenii se pot întâlni cu prieteni vechi și pot face alții noi devine din ce în ce mai necesar.”

Pentru mulți, o bere într-o ceașcă de plastic la un stadion se simte ca un lucru american. Potrivit unui studiu de la Universitatea din Minnesota, 48% dintre fani beau la evenimente sportive. Dintre acei fani care au raportat că au băut, doar 18% au dat la coadă, dar 82% dintre aceștia au avut cel puțin două băuturi alcoolice. Un sondaj recent realizat de Harris i-a întrebat pe americani ce băutură a venit în minte cu menționarea anumitor sporturi. Berea a luat aurul, 75% asociindu-l cu fotbalul și 70% cu baseball. În mod clar, industria sportivă este esențială pentru distribuitorii de bere. Anheuser-Busch InBev a încheiat un contract de 1,4 miliarde de dolari cu NFL în 2011 pentru a face din Bud Light sponsorul berii din liga până în 2022. Deși alte mărci pot face publicitate în ligă, doar Bud Light poate folosi scutul NFL în reclame și sigle. a fiecăreia dintre cele 32 de echipe ale ligii pe conservele sale. Compania plătește Major League Baseball aproximativ 40 de milioane de dolari pe an pentru o configurație similară. Cu conglomeratele de bere care canalizează atât de mulți bani în sporturile americane, nu este de mirare că națiunea a avut o relație amoroasă atât de lungă cu berea.

Unele dintre creierele de la LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), cel mai utilizat sistem de evaluare ecologică, sunt de acord că o bară ca al treilea spațiu este un atu comunitar. Kaid Benfield, cofondator al LEED for Neighborhood Development - unul dintre principalii evaluatori ai vecinătății - sustenabilitatea în SUA - și director al programului Sustainable Communities and Smart Growth la Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale, a scris în filmul său Citylab „Why a Barul bun este esențial pentru comunitățile durabile ”că„ cu cât sunt mai complete cartierele noastre, cu atât mai puțin trebuie să călătorim pentru a căuta bunuri, servicii și facilități ”. Și mai puțin de călătorie înseamnă mai puține emisii, un factor cheie în durabilitate. Dar există și alte elemente critice. „Oamenilor le place să stea în baruri și, mai ales dacă sunt la câțiva pași de case, putem reduce și riscurile foarte grave care însoțesc băutul și conducerea”, a scris Benfield.

Modul în care bem bere evoluează. Iubitorii de bere se extind dincolo de bara din colț și ajung la berăria locală. Un studiu din 2017 al industriei berii meșteșugărești, susținut de Nielsen, a arătat că 30% din călătoriile la o sală de băuturi de bere au înlocuit o excursie la un bar. „Un procent ridicat dintre membrii noștri au acum săli de băuturi și devin la fel de importante pentru comunitățile locale ca și puburile”, spune Mike Benner, director executiv al Society of Independent Brewers. "Au existat dintotdeauna, dar fac o revenire, deoarece astăzi consumatorii sunt foarte interesați de ideea independenței și a berii locale." Industria de bere artizanală în expansiune a contribuit cu 55,7 miliarde de dolari SUA economie în 2014. Potrivit lui Bart Watson de la grupul comercial Brewers Association, 80% dintre americani trăiesc la mai puțin de 10 mile de o fabrică de bere.

O fabrică de bere sau o afacere de bere de succes este un plus profitabil pentru o comunitate. La fel ca turiștii care călătoresc la München pentru Oktoberfest, băutorii din întreaga lume vor călători și vor cheltui pentru o bere. Cele mai recente date din New York au indicat că 3,66 milioane de oameni au mers la fabricile de bere artizanale din stat în 2013 și au cheltuit 450 de milioane de dolari pe băutură. Anul următor, berea artizanală a generat 1,2 miliarde de dolari și 10 000 de locuri de muncă pentru Carolina de Nord, potrivit Margo Metzger, fost director al Guvernului Craft Brewers din Carolina de Nord. La acea vreme, statul avea puțin peste 100 de fabrici de bere; acest număr s-a dublat de atunci. „Mi-am petrecut toată viața aici și dintr-o dată vedeți fabrici de bere în orașe uitate din estul Carolinei de Nord, cum ar fi Rocky Mount și Tarboro”, a declarat Metzger pentru Curbed în 2017. „Oferă oamenilor o casă publică și un motiv pentru a dori să locuiască acolo . Dar, mai important, îi face pe oameni să se simtă într-un loc relevant. Este ceva nou, dincolo de vechea poveste a unui oraș care dispare de care au auzit de zeci de ani. ”

Strămoșii noștri străvechi erau la ceva când s-au așezat să fermenteze cerealele în bere. Indiferent dacă ne întâlnim la cupe la un stadion sportiv, la sticle la o gaură de udare locală sau la pahare într-o fabrică de bere artizanală în devenire, întâlnirea pentru a bea bere are un rol de lungă durată în conectarea culturilor și construirea comunităților. „Nu poți fi o țară adevărată decât dacă ai o bere și o companie aeriană”, a scris Frank Zappa în memoriile sale. "Te ajută dacă ai un fel de echipă de fotbal sau arme nucleare, dar cel puțin ai nevoie de o bere".