Alăturați-vă nebuniei de afine și încorporați mai mult din aceste fructe de pădure roșii, dense, în nutrienți! Sugestie: nu sunt doar pentru Ziua Recunoștinței.

Imparte asta

Alăturați-vă Oxygen Mag

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Alăturați-vă Oxygen Mag

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Cu Ziua Recunoștinței chiar după colț, probabil că sunteți deja entuziasmați pentru o sărbătoare masivă a zilei de înșelăciune de curcan, caserole de fasole verde, cartofi dulci, umplutură, plăcintă cu dovleac și, desigur, sos de afine. Dar asteapta! De ce sunt afine în principal asociate cu această perioadă a anului?

afine

Mulțumesc pentru afine

„Utilizarea merisoarelor de către nativii americani datează înainte ca primii vizitatori europeni să ajungă în America de Nord la începutul anilor 1500”, spune Jenna A. Bell, Ph.D., RD, vicepreședinte senior și director de alimente și wellness la Pollock Communications. Este, de asemenea, co-autorul cărții Energy to Burn: The Ultimate Food and Nutrition Guide to Fuel Your Active Lifestyle (Wiley, 2009).

„Nativii americani foloseau afine la gătit și ca medicament, conservant alimentar și colorant”, spune ea. „Și-au transmis cunoștințele despre afine coloniștilor coloniali la începutul anilor 1600. A fost plantat pentru prima dată în comerț în 1816 în Massachusetts și este unul dintre cele trei fructe cultivate comercial, originare doar din America de Nord. ”

Wisconsin - care a fost nr. Un producător de afine din Statele Unite timp de 24 de ani consecutivi - se mândrește cu peste 250 de cultivatori care produc afine pe aproximativ 21.000 de acri de teren. Și spre deosebire de ceea ce vă puteți presupune după ce ați văzut o reclamă Ocean Spray, merisoarele nu sunt cultivate în apă.

Această plantă perenă este cultivată pe viță de vie slabă în mlaștini nisipoase și mlaștini. Deoarece merisoarele plutesc, mlaștinile din Wisconsin sunt inundate atunci când fructul este gata pentru recoltare, ceea ce se întâmplă de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie.

Beneficii pentru sănătate de afine

Bell spune că merisoarele sunt pline de beneficii pentru sănătate, inclusiv următoarele:

Rețete de afine

În loc să le relegați la sărbători, gândiți-vă la merisoare ca la un super-fruct pe tot parcursul anului, care îmbunătățește un fel de mâncare dulce sau sărat, adaugă o aciditate unică și creează o culoare festivă.

„Merisoarele sunt unul dintre ingredientele noastre preferate datorită aromei lor fabuloase, diversității în utilizare, estetică, beneficii pentru sănătate și originii locale”, spune Amy Scheide, coproprietar al Great Expectations, un loc popular pentru prânz în Wisconsin Rapids, Wisconsin.

„Aici, în inima țării cu afine, obținem de la fermieri locali - dintre care mulți sunt cultivatori din a patra și a cincea generație - și le adăugăm pumnul cu aromă la orice, de la băuturi și salata noastră semnată de pui la pâine de orez sălbatic și deserturi, "Ea spune.

Merisoarele proaspete (care îngheață bine până la un an) au un conținut natural scăzut de zahăr și un nivel ridicat de aciditate, cum ar fi o lămâie sau o rubarbă. Dacă doriți puțină dulceață, încercați să experimentați diverse rețete, suc, sosuri sau savurați-le uscate.

Rețete pentru Ziua Recunoștinței (și dincolo!)

Cartofi dulci de nuc de afine

Face: 8 Porții

INGREDIENTE

  • 4 cartofi dulci mari
  • ¼ cană de ceapă tocată mărunt
  • 1 lingură unt
  • 1 cană de afine proaspete sau congelate
  • ⅓ cană sirop de arțar
  • ¼ cană de apă
  • ¼ cană suc de afine
  • ¼ linguriță sare, împărțită
  • ½ cană de nuci tocate, prăjite
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • Sp lingură de piper
  • 2 linguri de arpagic tocat

DIRECTII

  1. Frecați și străpungeți cartofii dulci. Coaceți la 400 F timp de 1 oră sau până când se înmoaie.
  2. Într-o cratiță mică, călește ceapa în unt până se înmoaie. Adăugați afine, sirop, apă, suc de afine și ⅛ linguriță sare. Aduceți la fierbere. Reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 10 până la 15 minute sau până când apar fructe de pădure, amestecând ocazional. Se amestecă nucile și muștarul; încălzi prin.
  3. Tăiați cartofii pe jumătate pe lungime. Se presară piper și sare rămasă. Completați fiecare cu 2 linguri de amestec de afine și presărați cu arpagic.

Pilaf cu orez sălbatic de afine

Face: 6-8 Porții

INGREDIENTE

  • ¾ cană orez sălbatic nefiert
  • 3 cani supa de pui
  • ½ ceasca de orz perlat
  • ¼ cană afine uscate
  • ¼ cană coacăze uscate
  • 1 lingură unt
  • ⅓ cană migdale feliate, prăjite

DIRECTII

  1. Clătiți și scurgeți orezul și puneți-l într-o cratiță. Se adaugă bulion și se fierbe. Reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
  2. Se ia de pe foc. Se amestecă orz, afine, coacăze și unt. Se pune într-un vas de copt uns 1½ litri.
  3. Acoperiți și coaceți la 325 F timp de 55 de minute, sau până când lichidul este absorbit și orezul este fraged.
  4. Adăugați migdale, puf cu o furculiță și serviți.

Smoothie cu afine

INGREDIENTE

  • 2 cani de afine congelate
  • 2 cani iaurt vanilat degresat
  • 2 cani 1% lapte sau lapte de migdale
  • 2 linguri miere
  • 2 lingurițe de vanilie

DIRECTII

Se amestecă într-un blender până se omogenizează. Face 6 smoothie-uri.

Resturi de salată de curcan cu afine

DIRECTII

Combinați restul de curcan mărunțit cu suficientă maionă pentru a umezi carnea. Adăugați praf de ceapă, nuci și afine proaspete tocate (după gust).