Fotografie de Bill Bartlett

alimentari

Așa cum au arătat clar dramele TV, lucrul într-o cameră de urgență este o slujbă cu mize mari. În timp ce mulți nu au stomacul pentru asta, Dr. Lane PattenB și Dr. Holly Schrupp Berg excelează sub presiune. Acești doi medici lucrează pentru Asociația Profesională a Medicilor de Urgență și sunt staționați la North Memorial Health Hospital din Robbinsdale.

După multe schimbări cu puțin timp să mănânce, și-au dat seama că au și stomacul pentru altceva: mâncare sănătoasă. Pentru a învinge epuizarea și a le inspira creativitatea, au decis să înceapă un blog alimentar numit Cu două linguri, cu misiunea de a „determina oamenii să redescopere distracția bucătăriei și de a crea comunități mai puternice și mai sănătoase prin mâncare”. Acolo își împărtășesc „aventurile” „Și nenorocirile„ în bucătărie. „Ne-am întâlnit cu duoul la French Meadow Bakery & Cafe din Minneapolis pentru a discuta despre mâncare, vindecare și bătăi de cap.

Vă mulțumim pentru întâlnirea cu Minnesota Monthly.

Dr. Holly Schrupp Berg: Înainte de școală medicală, am fost stagiar la Minnesota Monthly. Ceea ce m-a determinat să plec și să merg la școala medicală a fost că m-au trimis să acoperi o poveste despre un chirurg plastic. Am început să fac presiuni pentru a intra în fiecare poveste medicală pe care am putut-o. Mi-am dat seama că mă interesează cu adevărat acest lucru, așa că am aplicat la școala de medicină în timp ce eram acolo.

Dr. Lane Patten: Este amuzant cum funcționează viața așa. Dacă mi-ai spune acum 20 de ani, aș avea un blog despre mâncare ”, oricine mă cunoștea știa că aș putea arde apă.

Ce vă place să lucrați la North Memorial?

LP: Grupul nostru este uimitor. Este vorba de 50 de medici de 50 de ani. Este foarte strâns tricotat - ne susținem reciproc.

Lucrul în medicină schimbă modul în care gătești?

LP: Aș spune așa.

HSB: Sunt de acord. În ultimii câțiva ani, amândoi am devenit mai conștienți de mâncare, cu cât importanța medicamentului asupra modului în care mâncați vă schimbă sănătatea. În ceea ce privește aspectul mai practic, avem vieți foarte ocupate. Nu putem face rețete cu 20 de ingrediente. Amândoi am ajuns să apreciem mâncarea simplă, bună, accesibilă și cu gust minunat, dar, de asemenea, nu durează mult.

Poate fi confuz să știm ce sfaturi să ascultăm atunci când vine vorba de o alimentație sănătoasă.

HSB: Știința se schimbă cu adevărat. Nu există o mulțime de date bune, solide, analizate de colegi. Îmi place abordarea [scriitorului de alimente] a lui Michael Pollan: Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. Ideea că „Dacă bunica ta nu o va recunoaște, nu ar trebui să o mănânci”.

LP: Când vine vorba de a vorbi cu pacienții, acesta este cel mai bun sfat. Lucrurile fără etichete sunt întotdeauna mai bune.

Fotografie de Bill Bartlett

Crezi că mâncarea se vindecă?

HSB: Inițial, am început să dorim să menținem alimente și medicamente separate. Pe măsură ce am obținut mai multe în acest sens, am început să ne dăm seama că poate există un spațiu în care ar trebui să fie împreună. Este încă foarte devreme. Ne dăm seama de asta. Dar este cu siguranță un interes al meu, cum putem folosi ceea ce am învățat să predăm.

Care sunt locurile tale preferate de mâncare în oraș?

LP: În Orașele Gemene, Alex Roberts este eroul meu. El este în spatele Restaurantului Alma și Brasa. Păstrează lucrurile simple, dar aromate. Îmi place Lynhall-ul pentru întâlniri obișnuite. Este un spațiu excelent de întâlnire.

HSB: Ne place Travail în Robbinsdale, ceea ce este minunat, deoarece este chiar la locul de muncă, și Pig Ate My Pizza. Acest grup a fost uimitor pentru zona Robbinsdale. Am o dragoste pentru acest mic local de sushi din Excelsior numit Yumi. Sunt dependent fără speranță de croissantele de ciocolată de la Bellecour. Îmi place în ziua mea liberă să iau o cafea și un croissant și să cobor la lac.

LP: Coaliția este un loc distractiv. Există unul în Excelsior și unul pe 50 și Franța [în Edina]. Tocmai am făcut un curs de gătit la Minnesota Landscape Arboretum. Sunt un lucru extraordinar de distractiv.

HSB: Locul în care îmi place să merg vara este sare de mare. Mancare buna. Bere bună. Mergeți în grupuri și trimiteți pe cineva să bea.

Ce bloggeri alimentari locali te inspiră?

LP: Am făcut cursul de fotografie alimentară pe care Pinch of Yum îl susține acum câțiva ani. A fost foarte distractiv și inspirator. Urmăresc un blog numit Heartbeet Kitchen. Bloggerul din The Bitter Side of Sweet tocmai s-a mutat aici acum aproximativ un an și a fost foarte distractiv să o cunosc. Greens & Chocolate este un altul distractiv.

Care sunt rețetele tale preferate de toamnă?

HSB: Ador supa.

LP: Am început să-mi placă farro. Este un bob vechi. Este chiar masticabil. Are multă greutate, ceea ce este bun pentru iarnă.

HSB: Dovleac de butternut. Îl folosesc pentru toate toamna. Fac supă de dovlecei de nucă. Prăjește-l. Pune-l în salate. Mash it. Acesta este preferatul meu.

Care sunt lucrurile tale preferate de făcut în Minnesota toamna?

LP: Îmi place să mă plimb în jurul lacurilor: Calhoun (Bde Maka Ska), Harriet, Isles. M-am căsătorit lângă Lacul Insulelor. Am o cabină în Crosslake - îmi petrec majoritatea timpului liber acolo sus. De asemenea, lucrăm mult [râde].

HSB: Acum, că avem copii, îmi place livada de mere. Ieșind la peticul de dovleac. Îmi place să scap până la North Shore, de obicei în weekend. Sus spre Lutsen și Grand Marais, este uimitor să vezi frunzele întorcându-se. Minnesota este uimitor.

Fotografie de Bill Bartlett

Cum ai intrat în blog?

HSB: Eram într-un moment în care carierele noastre erau foarte ocupate. Ne simțeam puțin arși. Căutam ceva care să exprime o altă latură a noastră. Mă gândisem dezinvolt la asta de ceva vreme. Nu știam nimic despre fotografia alimentară și dezvoltarea rețetelor.

LP: Nu beți vin înainte de prima oră de fotografie. Asta am învățat.

HSB: I-am menționat întâmplător lui Lane că ar fi o provocare distractivă să înveți aceste lucruri și să vezi ce se întâmplă. Sunt un pic mai mult ca un visător, o persoană cu idee și Lane ia și aleargă cu ea cam fată. Ea a spus: M-am dus la librărie și am cumpărat aceste cărți despre începerea unui blog. I-am spus soțului meu, cred că încep un blog.

LP: Suntem cursanți de-a lungul vieții. Am fi la școală toată viața noastră dacă acest lucru ar fi fezabil.

HSB: Un lucru amuzant care a ieșit din asta pentru mine este că am găsit aceste noi comunități care au fost atât de distractive și primitoare. Oamenii au fost amabili și de ajutor.

Ce înseamnă numele „Cu două linguri”?

HSB: Practic, ideea pe care am avut-o a fost să ne concentrăm asupra tipului de mâncare care este atât de bun încât vrei să sapi cu două linguri. Sensul secundar este că am văzut mâncarea ca ceva care aduce comunitate. Vrem să ne hrănim prietenii și familia ca expresie de afecțiune.

LP: În lumea rețelelor sociale, suntem mai conectați ca niciodată, dar atât de deconectați. Mâncarea este un mare egalizator. Toată lumea iubește. Este o modalitate excelentă de a aduna și a aduna oamenii împreună în jurul unei mese. Și suntem doi, așa că și asta a funcționat bine.

Aveți sfaturi pentru persoanele care se confruntă cu epuizarea în propriile cariere și care au nevoie de o doză de inspirație?

HSB: Găsiți un grup de oameni care înțeleg prin ce treceți. Suntem norocoși să avem un grup de femei pe care le-am întâlnit prin meseria noastră, care sunt, de asemenea, medici. Ei îl înțeleg. Am făcut o prioritate pentru a avea întâlniri programate la fiecare două luni. De asemenea, nu vă fie teamă să încercați ceva nou, ceva total diferit și în afara zonei dvs. de confort.

LP: Găsiți ceea ce vă place să faceți și faceți-o. Fără scuze. De multe ori suntem ocupați spunând că suntem prea ocupați. Adevărul este că vei găsi timp pentru ceea ce îți place să faci.

HSB: [Comparativ cu camera de urgență], cel mai rău lucru care s-ar putea întâmpla în bucătărie este că ardem ceva. Acum este timpul nostru să experimentăm.

LP: Nu ești niciodată prea bătrân pentru a învăța. Dacă pot învăța să gătesc, oricine poate învăța lucruri.

Urmăriți aici delicioasa rețetă a lui Patten și Berg pentru granola de mere și nuc.

Două linguri - organizații alimentare preferate

Acești medici bloggeri sunt pasionați să ofere un acces mai larg la alimente sănătoase. Iată câteva organizații la care ar recomanda donarea.

Piața de Nord

Un magazin alimentar, un centru de wellness și un spațiu de adunare comunitară în nordul Minneapolis.ÎN

Second Harvest Heartland

O bancă de alimente Twin Cities care distribuie alimente pentru mai mult de 81 de milioane de mese în fiecare an.

Granola de nuc de mere

Fotografie de Holly Schrupp Berg

Rețetă: Granola de nuc de mere

Ingrediente

2,5 căni de ovăz laminat de modă veche

1 cana de nuci tocate

1/4 cană zahăr brun

3/4 cană mere uscate, tocate în bucăți de mușcătură

1/2 linguriță scorțișoară măcinată

1/2 linguriță sare kosher

3 linguri miere

1/4 cană ulei de cocos topit

1/2 linguriță extract de vanilie

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Pulverizați ușor pergamentul cu spray de gătit.

2. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele uscate și amestecați bine.

3. Adăugați ingredientele umede și amestecați pentru a combina, asigurându-vă că toate ingredientele uscate sunt acoperite uniform.

4. Se toarnă amestecul de granola pe foaia de copt pregătită.

5. Coaceți la 350 de grade timp de 20-25 de minute sau până când sunt ușor aurii. Se lasă să se răcească și apoi se rup în bucăți. Se păstrează într-un recipient etanș până la o săptămână.