Publicat la 15 noiembrie 2018

Recenzat în noiembrie 2019

școlar

Menționarea prânzului școlar evocă tot felul de imagini. Fie că este o amintire minunată a unei persoane din personalul cafenelei sau o masă preferată savurată cu prietenii, ne amintim cu toții timpul petrecut în cantina școlii. Programul național de prânz școlar a fost înființat în 1946 pentru a oferi elevilor acces la mese echilibrate nutrițional. SUA. Departamentul Agriculturii sau USDA continuă să finanțeze programul și să se asigure că prânzurile sănătoase sunt accesibile tuturor.

Datorită Legii din 2010 a USDA pentru copii sănătoși, fără foame, mesele școlare seamănă mult cu MyPlate, foaia de parcurs a guvernului pentru alimentația hrănitoare. MyPlate creează un limbaj comun pentru profesioniștii din nutriția școlii și studenți, iar vizualul însoțitor îi ajută pe copiii școlari să se conecteze la mâncarea pe care o văd pe farfurii.

Cine face regulile?

Regulamentele privind tipurile de alimente pe care școlile trebuie să le servească elevilor sunt aprobate de USDA, iar fiecare stat administrează programul. În 2007, USDA a raportat că mesele școlare nu furnizau o varietate de cereale integrale, fructe și legume și serveau o cantitate mai mare decât cea recomandată de grăsimi saturate și sodiu. Starea de fapt în cauză a determinat modificări ale programului. Legea pentru copii sănătoși, fără foame din 2010 a impus actualizări ale cerințelor de masă, care includeau mai multe fructe, legume și cereale integrale, mai puține calorii și mai puțin sodiu. O nouă regulă intitulată „Programe de nutriție pentru copii: flexibilități pentru cerințe de lapte, cereale integrale și sodiu”, care a intrat în vigoare în 2019, oferă mai multă flexibilitate pentru planificarea meniului în școli, comparativ cu Legea originală din 2010. Iată ce trebuie să știți despre programele de prânz școlare de astăzi.

Vremurile se schimba

Într-adevăr, se pare că, în ciuda rezistenței inițiale la actualizările din program de către unii directori de servicii alimentare, părinți și în special studenți, valul opiniei publice s-a schimbat treptat. Un studiu publicat în revista Childhood Obesity a constatat că 70% dintre liderii școlilor elementare au spus că elevii s-au încălzit la noile prânzuri și, în general, le-au plăcut. Se așteaptă ca regulile de flexibilitate să crească și mai mult plăcerea elevilor de mesele oferite de școli. Programul național de prânz școlar este promovat ca un efort public important de prevenire a obezității și de îmbunătățire a obiceiurilor alimentare ale copiilor, dar dă rezultate?

Un accent mai mare pe fructe și legume

Potențial, cel mai puternic mesaj MyPlate este sfatul de a umple jumătate din farfurie cu fructe și legume la fiecare masă. Școlile servesc fructe în fiecare zi la micul dejun, precum și fructe și legume la prânz. Profesioniștii din nutriția școlii înțeleg că creșterea cantității de fructe și legume din meniu nu înseamnă întotdeauna că copiii vor mânca mai mult din ei. Școlile devin din ce în ce mai strategice în ceea ce privește servirea produselor în moduri care vor spori interesul și consumul copiilor. Asta înseamnă felierea fructelor și legumelor în bucăți de mușcătură și servirea lor cu scufundări, aruncarea fructelor în parfuri de iaurt și amestecarea legumelor în garnituri precum orezul brun, salatele de cereale și cartofii prăjiți.

Boabele sunt din ce în ce mai sănătoase

În conformitate cu mesajul MyPlate de a face cel puțin jumătate din toate cerealele întregi, școlile lucrează cu furnizorii pentru a crește cerealele integrale în pâine, tortilla, crustă de pizza și paste, astfel încât jumătate din boabele oferite fie la micul dejun, fie la prânz în fiecare săptămână, să fie din întreg surse de cereale. De asemenea, încorporează mai multă făină integrală în produse de patiserie, cum ar fi briose și clătite.

Proteina slăbește

Majoritatea copiilor în vârstă de școală au nevoie de 4 până la 6½ uncii de proteine ​​în fiecare zi. Pentru a-l menține sănătos pentru inimă, MyPlate încurajează peștele, puiul fără piele și carnea slabă, precum și o mulțime de proteine ​​pe bază de plante. Acestea ar putea include elemente din meniu, cum ar fi pepite de pește la cuptor, teriyaki de pui și burritos slabi de vită sau fasole pe tortilla de grâu integral. Când vine vorba de proteine ​​pe bază de plante, școlile devin creative - oferă opțiuni precum cartofi prăjiți de tofu și burgeri și tacos de fasole.

Laptele s-a transformat

MyPlate nu este doar despre ceea ce este pe farfurie. Băuturile contează și ele. Cea mai recentă regulă permite acum școlilor să ofere 1% lapte aromatizat pentru a încuraja consumul de lapte, în plus față de opțiunile fără aromă fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a-i ajuta pe copii să obțină și mai mult din calciul de construcție a oaselor de care au nevoie, școlile salt, de asemenea, pe popularitatea din ce în ce mai mare a iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi, servind cupe și perfecte de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și chiar scufundări pe bază de iaurt.

Obținerea de asistență financiară

Dacă întâmpinați probleme la plata prânzului copiilor dvs., familia dvs. poate fi eligibilă pentru prânzuri gratuite sau cu cost redus prin USDA. Liniile directoare privind eligibilitatea veniturilor pot fi găsite pe site-ul USDA. În cazul în care familia dvs. respectă orientările privind veniturile și nu ați completat încă o cerere, asigurați-vă că solicitați una de la școală. Dacă copilul dumneavoastră are nevoi medicale sau de altă natură, discutați cu directorul serviciului alimentar al școlii despre cazări. Vrei să afli mai multe despre ce se întâmplă în școala copilului tău? Cunoașteți-vă personalul de servicii alimentare și nutriție!

Andrea Johnson, RD, CSP, LDN, este dietetician clinic la Spitalul de Copii Penn State Hershey.