într-o

[Fotografie: Liz Clayton]

Mai multă tehnică de ceai

Tetsubinul frumos și puternic. Este un ceainic? Este un ceainic de apă? Vă poate ajuta să vă încălziți casa? Este cel mai bine păstrat pe raft? Primele lucruri mai întâi: numele tetsubin este folosit, din păcate interschimbabil, pentru a face referire la ambele o oală din fontă folosită ca fierbător de apă care fierbe, și a o oală mică din fontă utilizată strict pentru prepararea ceaiului. Pe măsură ce tetsubin-ul a pătruns în cultura occidentală, numele și semnificațiile acestor oale au ajuns să se estompeze împreună (și într-adevăr, există unele oale de preparare a ceaiului construite pentru a le pune pe o sursă de căldură să fiarbă și ele, ceea ce adaugă confuzie.)

Descendent al ceainicelor de apă antice japoneze, tetsubina a venit odată cu creșterea în popularitate a ceremoniei ceaiului cu frunze întregi în Japonia, în secolele XVII și XVIII. Pe măsură ce consumul de ceai s-a mutat încet în Japonia din China, preparatele de ceai inițial chineze din strămoși (și parte a ritualurilor mai înalte ale societății) au început să fie înlocuite cu vase japoneze mai umile, cum ar fi tetsubina decorativă, dar funcțională. Formate din fontă cu mâner încorporat, primele tetsubine în stil fierbător erau vase grele menite a fi încălzite direct la foc de cărbune.

Ceainicele de tetsubin contemporane inspirate de aceste ceainici, făcute numai pentru prepararea ceaiului și nu pentru fierberea apei, sunt acoperit cu smalț la interior (pentru a preveni ruginirea), făcându-le nepotrivite pentru aragaz sau cărbune. Tetsubina foarte proiectată poate fi costisitoare și poate servi ca simboluri de stare mai potrivite pentru afișare decât formarea în echipă. Modelele mai mici și practice se găsesc cu ușurință și sunt un plus pentru orice colecție de preparare a ceaiului.

Deși tentația de a vă așeza ceainicul modern de tetsubină (și veți ști, prin dimensiunea sa, emailată în interior și prezența unui coș pentru strecurătoare de ceai, indiferent dacă este destinat ca fabricant de ceai) pe aragaz este naturală, majoritatea sunteți de acord că cel mai bine este să încălziți apa într-o sursă separată și apoi să folosiți tetsubina doar ca ceainic. Vă veți bucura în continuare de încălzirea uniformă a fontei, de frumusețea decorativă a oalei și, probabil, dacă aveți noroc un pic de fier adăugat în dieta dvs.

Cum se prepară într-un ceainic Tetsubin

1. Selectați-vă ceaiul Deși majoritatea ceainicelor contemporane cu tetsubină sunt acoperite cu smalț la interior, o patină se poate dezvolta în timp, în funcție de tipul de ceai pe care îl utilizați. Din acest motiv, veți dori să selectați un singur tip de ceai (să zicem, oolong-uri verzi sau ușor oxidate) pe care să îl folosiți mereu în oală, așa cum ați face cu alte ceainice ușor poroase. Alegeți ceva care vă place - și respectați-l!

2. Preîncălziți și clătiți Întrucât lucrați cu fontă, preîncălzirea vasului este un pas esențial. Fierbeți apa folosind o sursă alternativă și umpleți și clătiți ceainicul o dată sau de două ori cu apă fierbinte. Amândouă începe să încălzească ceainicul și îl clătește - datorită formei tetsubinei, uneori poate fi greu de văzut cât de curat este.

3. Măsurați-vă ceaiul Ceainicele Tetsubin vin într-o gamă de dimensiuni, așa că veți dori să vă măsurați ceaiul proporțional cu cantitatea de apă pe care intenționați să o folosiți. Începeți cu undeva la 1 linguriță de ceai la 8 uncii de apă și reglați cantitatea de ceai după gust, pe măsură ce aflați despre ceainic.

Dacă oala dvs. vine cu un coș pentru strecurătoare încorporat, este posibil să preferați să preparați cantități mai mici de ceai la un moment dat, pentru a nu împacheta prea mult strecurătorul și a permite o expansiune optimă a frunzelor. Așezați ceaiul în strecurătoare și așezați-l în tetsubin sau, dacă nu există strecurător, puneți-l în oală.

4. Încălziți-vă apa și abrupte Încălziți apa într-un ceainic separat și, când a ajuns la temperatura potrivită pentru ceaiul pe care l-ați selectat, turnați cantitatea măsurată de apă peste frunze și abrupt (pentru ceai verde, de exemplu, abrupt aproximativ 2 minute la 175 ° până la 185 ° F).

5. Serviți și curățați Acum că ceaiul dvs. este gata, asigurați-vă că decantează totul din vasul de tetsubin deodată astfel încât să nu supraextracteze. Dacă tetsubina dvs. nu are un filtru încorporat, va trebui să turnați lichidul printr-un filtru secundar.

După ce ați terminat câte infuzii doriți, aveți mare grijă să clătiți (folosiți apă caldă pentru a nu sparge fonta) și apoi uscați-vă bine vasul (inclusiv capacul și coșul de strecurare) pentru a preveni rugina oriunde oala. Nu folosiți niciodată săpun.

Cu o atenție și o atenție deosebită, ceainicul dvs. de tetsubin va fi o piesă de artă funcțională și de lungă durată!

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.