Cum să rotiți zahărul! Aflați cum să faceți zahăr filat în bucătăria dvs. Folosiți acest frumos element decorativ pentru deserturi și produse de patiserie elegante.

frumoasă

Astăzi, voi încerca cel mai îndrăzneț al meu să te învăț cum să filezi zahăr. Așa cum am menționat ieri, urăsc foarte mult să scriu posturi de instrucțiuni, deoarece rareori simt că am autoritatea sau experiența de a-ți spune cum să faci orice, să nu mai vorbim să fac ceva care implică zahăr. Este un joc cu totul diferit.

Din păcate, nu am multe fotografii pas cu pas (ok, practic zero) ale procesului. Fotografia și arderea zahărului fierbinte nu se amestecă. Se întâmplă lucruri rele. De fapt, a trebuit să întind ciudat acel sucitor cu un braț, în timp ce focalizau incomod camera și apăsam pe obturator cu celălalt (vezi a treia fotografie). A fost destul de incomod și nu îl recomand.

Voi încerca să o compensez cu cuvinte. O mulțime de cuvinte (îmi pare rău!).

Ce este Spun Sugar?

Zaharul filat este în esență o versiune mai groasă de vată de zahăr (care este mult mai fină și necesită o mașină).

Există câteva modalități de a fila zahărul. O metodă este să stropi încet zahăr caramelizat dintr-o furculiță (într-o ploaie continuă foarte, foarte subțire) și să apuci în mod repetat firele spre tine (așa cum am învățat cum să fac în școala culinară). Aceasta nu este metoda pe care o recomand, deoarece este mult mai înfricoșătoare (și poate provoca arsuri) și este mult mai dificil de stăpânit.

Cum să rotiți zahărul:

În schimb, voi împărtăși un metodă care este mult mai ușor de utilizat și este relativ simplu. Am menționat că este și un fel de distracție? Aceasta implică stropirea rapidă a zahărului înainte și înapoi pe un sucitor. În mod ideal, doriți să creați cât mai subțiri de fire, dar nu vă faceți griji prea mult dacă aveți o picătură ocazională. [Am avut mai multe după cum puteți vedea.]

Cel mai bun mod de a face acest lucru este să puneți un sucitor curat pe blatul bucătăriei–Așa că atârnă la jumătate peste margine. Puteți ține cealaltă jumătate a sucitorului cu orice aveți la îndemână, de fapt l-am ținut jos cu o grămadă de banane cu capul în jos (sună ridicol, dar a funcționat strălucit). Alternativ, puteți folosi mânere pentru oală sau lipiți linguri de lemn, dacă acest lucru este mai ușor.

Deoarece veți stropi zahăr în esență peste podeaua bucătăriei, veți dori să acoperiți zona înconjurătoare imediată cu ziare sau prosoape de hârtie, astfel încât caramelul să nu devină un dispozitiv permanent în podeaua bucătăriei dvs.

Cea mai dificilă parte a preparării zahărului filat de casă este să ai caramelul la temperatura potrivita. Prea fierbinte și nu va stropi corect (și va forma aglomerări mari). Prea rece și nu va picura deloc. Va fi nevoie de puțină practică, dar promit că, în cele din urmă, va cădea într-o ploaie foarte subțire din furculiță și va forma fire de mătase de zahăr.

Zahărul este destul de uimitor.

După ce ați stropit o cantitate echitabilă de zahăr peste sucitor (acest lucru va depinde de preferința dvs. pentru dimensiunea decorului), veți dori să aduceți încet capetele împreună cu mâinile și să formați o bilă de zahăr filat. Nu așteptați prea mult, deoarece zahărul se va întări și se poate rupe. În cele din urmă, forma și stilul depind de dvs.

Dacă trebuie să învârtiți mai mult zahăr și caramelul s-a întărit prea mult, puneți-l înapoi pe aragaz pentru o secundă rapidă pentru a-l încălzi din nou.

Cum stocați zahărul tăiat:

Zaharul filat este foarte sensibil la umiditate și căldură, așa că vă recomand să o faceți în ultima secundă absolută. Dacă aveți un container etanș, acesta poate fi depozitat pentru o perioadă scurtă de timp, dacă este necesar. Dacă aveți pachete de desicant, așezați-le în recipientul cu zahăr filat - acestea vor ajuta la absorbția excesului de umiditate (asigurați-vă că nu le ingerați).

Zaharul filat va avea cea mai ușoară și cea mai bună textură (tinde să devină mai greu, mai lipicios și pierde înălțime în timp) imediat după ce a fost făcut. Orice ai face, distrează-te cu el și nu te lua prea în serios. Puteți face întotdeauna un alt lot.

Spun Sugar Motto: Dacă la început nu reușiți, încercați, încercați din nou!