Cuțitele Cleaver tind să fie preferate de profesioniști, dar cookie-urile obișnuite nu ar trebui deloc intimidate de aceștia. S-ar putea să pară duri, dar sunt doar giganți blânzi din colecția ta de cuțite. Trebuie doar să știți cum să le utilizați corect și astăzi vă vom învăța cum. Dar, înainte de a intra în asta, permiteți-mi să rezum rapid frezele pentru dvs. Un Cleaver este un cuțit relativ mare, care poate varia în formă, dar are de obicei o lamă dreptunghiulară. Este adesea folosit ca un cuțit de bucătărie sau măcelar destinat piratării prin oase și tendine subțiri sau moi, precum și legume mai groase. O mulțime de bucătari preferă tăieturile decât cuțitele bucătarului lor, deoarece acestea pot fi mai versatile și practice. Iată una:

cuțit

Acum, tăietorii sunt cuțite grozave și este păcat să nu știi cum să le folosești corect, precum și un pericol pentru tine. Deci, să învățăm cum să folosim corect un cuțit de tăietură.

Configurați placa tăietoare

O tăiere groasă din lemn este crucială atunci când vine vorba de folosirea unui tăietor. Placa dvs. ar trebui să fie robustă și neinformată și ar trebui să stea stabil pe tejghea. Nu doriți să alunece în timp ce utilizați un Cleaver greu.

Începeți prin a ține mânerul tăietorului aproape de lamă, apoi așezați degetul mare pe o parte a mânerului, unde se întâlnește cu lama, și îndoați degetele rămase peste cealaltă parte a mânerului. Dacă nu tăiați nimic greu și doriți mai mult control, puteți apuca mânerul cuțitului în locul în care se întâlnește cu lama și așezați degetul mare pe o parte a lamei și degetul arătător pe cealaltă parte. Asigurați-vă că presiunea de prindere principală este distribuită între degetul mare și degetul arătător.

Tăierea cărnii

Trebuie să lăsați greutatea tăietorului să facă cea mai mare parte a muncii, dar mișcarea de tăiere ar trebui să vină de la încheietura mâinii. Ridicați ușor brațul din cot și apoi coborâți-l pe carne, folosind încheietura mâinii pentru a direcționa cuțitul și aplicați forța. Puteți încerca, de asemenea, să o atingeți cu treimea superioară a lamei, astfel încât să puteți invoca o putere suplimentară a pârghiei dacă nu o faceți până la capăt. Și nu este păcat să-l feliți a doua oară. Este nevoie de o anumită practică pentru a măsura cât de multă forță aveți nevoie pentru a suplimenta greutatea tăietorului.

Felierea cărnii

Pentru a felia uniform carnea, trebuie să cunoașteți tehnica de tăiere orizontală. Iată cum funcționează:

  1. Apucați cleaverul cu mâna de tăiere
  2. Ungeți tăietorul astfel încât să fie orientat orizontal către tăietură și carne
  3. Așezați mâna liberă pe partea de sus a cărnii pentru a o stabiliza
  4. Ținând tăietorul orizontal, tăiați carnea cu mare atenție pentru a evita tăierea în mână care ține carnea

Carnea de tocat

S-ar putea să dureze de câteva ori pentru a o face corect, dar veți ajunge acolo. Asigurați-vă că colectați frecvent carnea și readuceți-o într-o grămadă pentru a obține o finisare uniformă. Iată ce trebuie să faceți pentru a toca carne:

  1. Strângeți tăietorul folosind aceeași metodă ca și pentru legume.
  2. Cu mâna liberă, așezați două sau trei vârfuri ale degetelor (sau palma) pe partea bontă superioară a lamei tăietorului
  3. Ridicați tăietorul, păstrând vârful în contact cu placa, apoi aduceți-l în jos, pivotând lama în mod constant dintr-o parte în alta și tocând carnea.

Carnea sensibilă

Acest lucru este foarte ușor de făcut și un pas foarte important atunci când gătiți carne. Tot ce trebuie să faceți este să apucați tăietorul, să îl țineți cu susul în jos și să folosiți marginea contondentă a lamei pentru a bate carnea într-un model încrucișat.

Felierea și tăierea legumelor

De fapt, există o mulțime de moduri în care puteți tăia legumele cu un tăietor, așa cum există cu cuțitele de bucătar. Unii oameni folosesc freze pentru a tăia alimente mai groase, cum ar fi pepenii verzi. Dar sunt de fapt minunate și pentru feliat și tăiat cuburi.

Strângeți tăietorul folosind a doua metodă așa cum s-a menționat mai sus și tăiați legumele într-o mișcare lină, în jos, ridicând tăietorul de fiecare dată înainte de a face următoarea felie. Dacă este mai confortabil, folosiți o mișcare ușoară de împingere atunci când tăiați în jos. Apoi continuați să tăiați leguma în forma dorită folosind aceeași metodă.

Transferul de alimente este cea mai amuzantă parte a utilizării frezelor. Tot ce trebuie să faceți este să glisați tăietorul sub legume, folosind mâna liberă pentru a le ajuta să le scoateți pe partea lată a lamei și să le transferați în vasul de gătit.

In concluzie: Deși necesită o anumită practică, perseverență și răbdare pentru a stăpâni, a ști cum să folosești corect un cuțit de tăietor este o abilitate de a avea.