Această rețetă pentru brânză de vaci este destul de simplă și necesită un singur ingredient: laptele crud. Dacă sunteți un lapte crud convertit așa cum sunt eu, atunci puteți înțelege de ce nu aș vrea să cumpăr varietăți de brânză de vacanță din magazinele alimentare. Vei fi surprins de cât de ușor este să te faci singur. Fiica mea iubește brânza de vaci și sunt fericit că va avea o altă opțiune excelentă de prânz, care este ușor de strâns! Sper că ești inspirat să încerci!

brânză vaci

Brânză de vaci din lapte crud

Această rețetă va face aproximativ 2 căni de brânză de vaci

Ingrediente

  • 1/2 galon lapte crud (unde îl găsiți)
  • Sare după gust (opțional)

Directii

    • Îndepărtați crema de pe partea superioară a laptelui cât mai bine cu un vas de curcan și păstrați-o într-un borcan de zidărie în frigider pentru mai târziu.
    • Se toarnă laptele degresat într-un vas de sticlă și se acoperă cu o pânză de brânză. Lăsați pe tejghea timp de 1-2 zile până când atinge o consistență fermă de gelatină chiar înainte de a arăta semne de separare în caș și zer. Acest lucru înseamnă că nu veți vedea nici un zer apos așezat deasupra - doar lapte alb ca gelatina. Timpii de așteptare vor varia în funcție de cât de proaspăt este laptele tău crud.

    • Îndepărtați orice cremă rămasă (probabil că nu veți reuși să obțineți totul cu vasul de curcan) și utilizați-o așa cum ați face smântână. (Primă!)

    • Aruncați laptele îngroșat într-o oală mare și porniți focul la minim. Se încălzește la minim 5-10 minute până când vedeți laptele separat în caș și zer.

    • Tapetați o strecurătoare cu muselină de unt sau o cârpă de vase și puneți-o peste un castron mare.
    • Se toarnă cașul și zerul în strecurătoare. Lăsați cașul să se scurgă timp de aproximativ 1-3 ore. Puteți salva zerul pentru alte utilizări.

  • Scoateți cașul din muselina de unt și adăugați-l într-un castron. Fărâmițați cașul în bucăți mici. Se adaugă sare după gust. Se toarnă aproximativ 1/4 ceașcă de smântână proaspătă rezervată. Se amestecă pentru a combina. Voila - brânză de vaci de casă!

Dacă nu puteți obține lapte crud în starea dvs., puteți încerca această rețetă folosind lapte pasteurizat.