Porumbul comercializat la un conținut standard de umiditate de 15,5% și 56 de lire sterline pe bushel conține de obicei 47,3 kilograme de substanță uscată și 8,7 kilograme de apă. La recoltare, un fermier trebuie să decidă dacă să-și vândă (sau chiar să-și păstreze) porumbul cu conținut de umiditate „așa cum este” sau să se usuce mecanic înainte de a-l duce la cumpărător.
Pentru o depozitare adecvată, conținutul de umiditate a boabelor trebuie redus la niveluri acceptabile. Bruce McKenzie de la Universitatea Purdue sugerează 15,5% pentru stocarea de până la șase luni, 14% până la 12 luni și 13% pentru mai mult de un an. Pierderea totală în greutate în timp ce se usucă cerealele până la nivelurile de umiditate dorite se numește „micșorată”, iar cumpărătorii de cereale iau de obicei în considerare cantitatea de cereale reale pe care o vor avea după ce se usucă.
Micsorarea umidității, factorul de micsorare și micsorarea totală
Reducerea umidității poate fi calculată prin următoarea formulă:
De exemplu: Porumbul cu 25% umiditate inițială și 15,5% după uscare are o contracție de umiditate de 11,24%.
Factorul de reducere a umidității este determinat ca:
Din exemplul de mai sus, reducerea apei este calculată ca 1,18% pentru fiecare punct de umiditate eliminat atunci când umiditatea finală este de 15,5%. Tabelul de mai jos prezintă factorul de scădere a umidității atunci când se usucă bobul de porumb la diferite umidități.
Reducerea totală contabilizează atât reducerea umidității, cât și pierderile de manipulare. Când porumbul decojit este uscat de la 25% la 15,5%, greutatea totală este de 11,24% din greutatea inițială. Când se adaugă pierderea de manipulare, reducerea totală a greutății ar fi mai mare de 11,24%.
Pentru a estima reducerea totală sau pierderea totală în greutate, cumpărătorii de cereale utilizează în general un factor de reducere constant, care poate varia de la 1,2% la 1,5%. Numai pierderea de manipulare poate varia de la 0,22% la 1,71%, iar din cercetările efectuate la Universitatea de Stat din Iowa, mai puțin de 1% pierderile de manipulare sunt considerate „rezonabile”. Această pierdere de manipulare poate varia în funcție de calitatea porumbului, de metoda de uscare și de manipularea pe tot parcursul uscării. Când crește factorul de contracție constant, crește și pierderea totală de manipulare.