Sara Haas 25.06.19
- Stare de nervozitate
Sezonul salatelor a ajuns! Este timpul să renunțați la sosurile cumpărate în magazin și să îmbrățișați unul de casă. Acest lucru vă permite să controlați ingredientele și să evitați orice aditivi inutili. În plus, odată ce ați înțeles formula de bază pentru prepararea oțetului, nu veți mai avea nevoie niciodată de o rețetă - care este genul de scurtătură de bucătărie pe care o putem obține cu adevărat:
Începeți cu elementele de bază
Cea mai simplă formulă pentru a face o oțet este o parte de oțet sau suc de citrice amestecat cu trei părți de ulei. De exemplu, o lingură de oțet balsamic și trei linguri de ulei de măsline, sau 1/4 cană de oțet de vin alb și 3/4 cană de ulei de măsline. Oțetul alb simplu și distilat s-ar putea să nu fie cea mai bună alegere datorită aromei și aromei sale dure, dar cam orice altceva merge!
Adăugați un emulgator
Un emulgator vă va ajuta să păstrați uleiul și oțetul împreună și să vă împiedice să gustați mai ales uleiul din pansament. FEED RD și bucătarul-șef Sara Haas recomandă o linguriță de muștar, miere, sirop de arțar sau tahini pentru fiecare lingură de oțet/suc de citrice pe care l-ați folosit!
Adăugați mai multă aromă
Dincolo de ulei și oțet, vă puteți condimenta pansamentul oricum doriți! Vă recomandăm să adăugați sare și piper, dar iată câteva opțiuni suplimentare:
- Usturoi tăiat în cuburi sau șalotă
- Ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc, patrunjel, mărar sau mentă
- Fulgi de ardei roșu zdrobiți sau alte condimente uscate
- Coaja de citrice
- branza parmezan
Se amestecă, se servește și se păstrează!
Bateți, agitați sau amestecați ingredientele împreună pentru a crea o emulsie, așa se numește atunci când forțăm uleiul și oțetul să se amestece. Amestecul dvs. se poate separa în timp, dar poate fi întotdeauna amestecat din nou.
Înainte de a vă îmbrăca salata, asigurați-vă că ați gustat dressingul și ajustați aromele în consecință. Scufundați o bucată de verdeață de salată sau o altă legumă în dressing pentru a vă face cea mai bună idee despre modul în care va avea gust complet.
Sfat Pro: O lingură este o porție de sos de salată! Deşi preparate cu grijă și fără conservanți, calorii și grăsimi inutile se pot adăuga rapid în sosul de salată. Luați în considerare servirea pansamentului lateral pentru a controla porțiile.
Asigurați-vă că păstrați pansamentul de casă într-un recipient cu capac strâns! Dacă este doar ulei, oțet, sare și piper; poate fi păstrat la temperatura camerei, dar dacă vreunul dintre ingredientele dvs. a fost refrigerat în prealabil, frigorificați și pansamentul. Păstrați pansamentul la frigider timp de până la cinci zile.
Încercați aceste salate FEED cu sosuri de casă:
Trebuie să vă curățați cămara și să o înlocuiți cu ceva proaspăt? Doriți să vă simțiți mai confortabil în bucătărie cu câteva abilități de gătit de bază? Dieteticienii de la FEED sunt aici pentru a vă ajuta! Rezervați o revizie de cămară sau sesiunea Să Gătim Împreună astăzi!
Sara Haas, RDN este un dietetician înregistrat, specializat în nutriție culinară. Este pasionată de învățarea altora cum să pregătească mâncare hrănitoare și iubește să-și împărtășească expertiza atunci când vine vorba de planificarea meselor. Sara adoră experimentarea în bucătărie cu fiica ei și îi place să-i ajute pe ceilalți să se simtă confortabil în propriile bucătării.