Îmi place să fac stoc. Este economisitor, pentru că obțineți o utilizare suplimentară a oaselor de pasăre și a cojilor de legume, plus faptul că aveți la dispoziție un stoc de casă face ca atât de multe lucruri să aibă un gust mai bun, de la supă la tocană până la sosuri de paste. Dacă dezghețați o tigaie, un curcan de curcan de casă, o băutură de un fel și untul va crea un sos bun pentru ochi în câteva clipe.

ușurință

O sarcină pe care nu o iubesc? Descoperind cum să scot afurisita de grăsime de pe ciorbă (sau supă) după ce am făcut-o. Pentru a păstra integritatea aromelor, este necesar să degajați grăsimea pe măsură ce fierbeți brută. Vrei ca esența pură și cărnoasă a păsării și bunătatea pământească a legumelor să strălucească, nu grăsimea.

Deci, nu există nicio cale de a rezolva sarcina, dar să fim sinceri - degresarea grăsimii poate fi o durere majoră la duș. În plus, se simte risipitor, deoarece scoți inevitabil o mulțime de bulion împreună cu grăsimea.

Din fericire, utilizatorul puternic al Reddit, Tsultrim-Surgery, a postat un mod ingenios de a separa grăsimea de picăturile de carne, unde toarnă lichidul răcit din mai multe coapse de pui într-un borcan, apoi l-a depozitat în frigider cu susul în jos. Grăsimea se va solidifica, dar când deschideți borcanul, picăturile de carne gelifiată vor fi deasupra. Dacă este gelificat într-un solid, puteți scoate stocul cu o lingură.

Avantajul suplimentar este că acum aveți o grăsime utilă de păstrat pentru gătit, la fel cum ați unge bacon. Puteți vedea imagini și citiți firul aici pentru mai multe informații.

Un avertisment este că utilizarea acestei metode funcționează cel mai bine cu loturi mici de supă sau supă care conțin o cantitate mare de grăsime. Dacă faceți sferturi sau galoane din chestii cu bucăți de carne relativ slabe, trebuie să găsiți alte modalități de a scoate acele lucruri din lichid și într-un borcan.

Din fericire, există o mulțime de sugestii grozave, inclusiv aceste metode clasice de școală culinară de la Saveur. Elementele de bază (folosirea unui separator de grăsimi, supa răcoritoare peste noapte și degresarea grăsimii care se ridică până la vârf), care cookie-urile de acasă au fost folosite de zeci de ani, sunt prezentate de Better Homes and Gardens.

Dacă există o cantitate mică de grăsime plutind deasupra lichidului, puteți folosi un șervețel de hârtie sau o bucată de pâine albă pentru a o absorbi.

De asemenea, puteți îndepărta bulionul de pe căldură, așteptați până se răcește puțin, apoi aruncați un cub de gheață. Grăsimea se va coagula în jurul cubului de gheață rece și va facilita ridicarea.

Ce trucuri folosești pentru a separa grăsimea de stoc?

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.

Credite de imagine: Stoc de curcan prin Brown-Eyed Baker, degresare de grăsime prin intermediul unei singure cărți de bucate, grăsimi cu capul în jos și picături de pui și grăsimi separate și picături de pui prin Tsultrim-Surgery la Reddit, stoc de răcire prin Pajo's Boutique Catering, pâine care înmoaie grăsime prin sfaturi pentru rețete, pâine și stoc prin Savvy Sugar