Am testat șase metode pentru a păstra guacamolul verde, astfel încât baie să fie întotdeauna perfectă pentru petreceri.

verdele

Am fost cu toții acolo. Faceți un lot mare de guacamole în noaptea dinaintea marii voastre petreceri, doar pentru a descoperi că partea de sus de 1/2 inch are cam cel puțin trei nuanțe de gri-maro. Sigur, ai putea să-l răzuiești, să-l arunci la gunoi și să transferi restul (acum mult redus) într-un alt castron. Dar, ce risipă!

Am fost siguri că trebuie să existe o cale mai bună, așa că am testat șase metode pentru a vă ajuta să evitați capcanele guacamolului decolorat. Aici, vă dezvăluim care funcționează cel mai bine, astfel încât să știți întotdeauna cum să vă păstrați guacamolul verde.

1. Se acoperă cu suc de lămâie și folie de plastic

Avocado și majoritatea celorlalte fructe și legume conțin o enzimă (polifenol oxidază) care reacționează cu oxigenul din aer și transformă carnea într-o nuanță plictisitoare de murdar, cunoscută sub numele de oxidare. Varii sunt foarte acizi și conțin o mulțime de acid ascorbic, alias, vitamina C, care combate enzima. Solutia? Stropiți un strat superficial, dar vizibil, de suc de lime pe suprafața guacamolului (făcându-l mai întâi cât mai neted posibil) și acoperiți cu folie de plastic, apăsându-l direct pe suprafață. A doua zi, fie turnați-l, fie amestecați-l pentru un guac special.

Verdictul: Culoarea rămâne vibrantă și, dacă îți place un pic de tangaj în plus, aceasta ar putea deveni cea mai bună alegere.

2. Se acoperă cu smântână și folie de plastic

Acidul lactic din smântână acționează foarte mult ca acidul ascorbic din tei în combaterea enzimelor oxidante din avocado. Procesul și rezultatul sunt similare: întindeți un strat subțire de smântână pe o suprafață netedă de guacamol și acoperiți cu folie de plastic, apăsând-o direct pe suprafață. Când sunteți gata de servire, fie răzuieți-l, fie amestecați-l pentru un guacamol cremos.

Verdictul: Acest lucru este bine dacă aveți deja smântână în frigider, dar cu siguranță nu merită o călătorie specială sau cheltuielile suplimentare.

3. Acoperiți doar cu folie de plastic

Întrebându-ne ce s-ar întâmpla dacă nu am avea la îndemână suc de lime sau smântână, am încercat această abordare.

Verdictul: Apăsarea foliei de plastic direct pe suprafață fără a adăuga suc de lime sau smântână nu este o opțiune impecabilă. Dacă suprafața guacamolului nu este complet netedă sau plasticul nu este complet neted, vor exista buzunare de aer unde se va produce oxidarea.

4. Guac-Lock

Acest obiect de unică folosință funcționează similar cu folia de plastic, cu excepția faptului că este foarte drăguț. Premisa de bază este că tot aerul este presat, creând o blocare etanșă pe guler. Vasul și capacul au garnituri etanșe și fundul poate fi împins în sus pentru a elimina spațiul dintre guacamol și capac.

Verdictul: Cu siguranță funcționează! Singurul dezavantaj este atunci când scoateți capacul, o bucată bună de guac se desprinde odată cu acesta și trebuie să fie răzuită înapoi în castron. 19,99 dolari, casabella.com

5. Adăugați groapa și blatul cu folie de plastic

Unii oameni jură pe acesta, așa că a trebuit să-l punem la încercare.

Verdictul: Contrar credinței populare, adăugarea groapei de avocado la guacamol nu previne oxidarea. De fapt, dacă rămâne deasupra suprafeței, creează buzunare de aer care împiedică aderența foliei de plastic să fie suficient de strânsă. Scuze abuela - încă te iubesc!

6. Acoperiți cu apă și folie de plastic

Apa este complet neutră atât în ​​ceea ce privește aroma, cât și nivelul de pH. Nu va combate activ enzimele oxidante, dar va acționa ca o barieră foarte eficientă dacă stratul este suficient de gros. Stropiți un strat adânc de apă de 1/2 inch pe suprafața netedă, acoperiți-l cu plastic, apăsându-l ușor, dar direct pe suprafață. A doua zi, se toarnă și se amestecă chiar înainte de servire.

Verdictul: Acesta este cel mai eficient și mai puțin costisitor mod de a păstra culoarea și de a menține aroma.

Fie că utilizați suc de lămâie, smântână, folie de plastic, un obiect drăguț sau apă, păstrarea verde a guacamolului este în cele din urmă crearea unei bariere puternice între guac și în afara lumii. Acum, du-te înainte și guac-on!

Acum, că știi cum să-l menții verde, iată câteva dintre rețetele noastre preferate de guacamole:

Condimentați guacul cu usturoi tocat și ardei iute roșii tocate mărunt.

Încercați să vă completați guacamolul cu coriandru proaspăt, brânză cotija mărunțită și pico de gallo pentru a reprezenta culorile verzi, albe și roșii ale steagului mexican.

Mărul tocat mărunt și menta proaspătă îi dau o întorsătură neașteptată.

Guacamole nu trebuie să favorizeze întotdeauna partea sărată. Îndulciți-l cu semințe de rodie și nucă de cocos rasă.

Configurați un bar de guacamole, astfel încât oaspeții dvs. să își poată personaliza scufundarea cu bacon afumat și multe altele.

Guacamolul, în toată splendoarea sa, are de obicei raportul perfect dintre bucățile de avocado cremos, condimentele și sucul de lime. Încercați să adăugați murături mărunțite și saramură de murătură fierbinte la amestec și veți fi uimiți de cât de bine îmbunătățește profilul clasic de aromă al îndrăgitului dip mexican.