HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

îngheți

Izbucnirea coronavirusului și autocarantinele care au rezultat ne-au trimis pe toți la mulțime la magazinele alimentare pentru a face provizii de alimente și pentru a ne pregăti cămările. Am împărtășit rețete pe care le puteți face cu alimente stabile la raft în cămară, cum ar fi tonul, pastele, orezul și fasolea, dar nu ar trebui să uitați de un alt obiect valoros din bucătărie - congelatorul dvs.

Unele rețete se înghețează perfect, cum ar fi caserole, supe, tocănițe, chilis, chiftele și feluri de mâncare cu paste - iată câteva dintre preferatele noastre. Dar rețineți că o rețetă nu trebuie să fie etichetată „compatibilă cu congelatorul” pentru a fi congelabilă. Puteți congela practic orice (deși alimentele menționate mai sus își mențin aroma și textura cel mai bine după ce au fost reîncălzite).

Cumpărați ingrediente proaspete acum cât sunt încă în magazine, apoi gătiți câteva feluri de mâncare și păstrați-le în congelator pentru o perioadă în care este posibil să nu puteți accesa la fel de ușor fructe, legume și carne proaspete.

Există doar câteva lucruri de reținut atunci când vine vorba de pregătirea alimentelor pentru congelator. Iată tot ce trebuie să știți despre recipientele pentru alimente, cât va dura alimentele, cum să le decongelați și multe altele.

Cum să pregătiți alimentele pentru congelare

Este important să lăsați alimentele fierbinți să se răcească la temperatura camerei înainte de a le introduce în congelator. Un fel de mâncare fierbinte de lasagna, de exemplu, va crește temperatura congelatorului, făcând alimentele din el mai puțin sigure.

Folosiți numai ambalaje speciale pentru congelator. Ar trebui să fie atât rezistente la umiditate, cât și la vapori.

Lăsați cât mai puțin aer în pachete și containere. Când congelați lichide în recipiente, lăsați o cantitate mică de spațiu pentru expansiune. Când utilizați saci pentru congelator, asigurați-vă că îndepărtați cât mai mult aer înainte de închidere.

Înfășurați alimentele solide precum carnea și produsele coapte bine în folie înainte de a le baga.

Utilizați recipiente rigide cu capac etanș și păstrați marginea de etanșare fără umezeală sau alimente pentru a asigura o închidere corectă.

Asigurați pachetele și recipientele înfășurate cu bandă congelator și scrieți vasul și data pe bandă cu un marker.

În multe cazuri, carnea și peștele învelit de băcănie sau măcelar nu au nevoie de o atenție suplimentară înainte de îngheț. Cu toate acestea, carnea înfășurată pe tăvi din polistiren cu folie de plastic nu va rezista la îngheț. Dacă mâncarea pe care doriți să o congelați nu a fost special împachetată, atunci înfășurați-le acasă.

Congelați în containere mici cu o capacitate de cel mult 1 litru pentru a vă asigura că înghețarea are loc în timp util (adică în termen de patru ore). Alimentele care au o grosime de 2 inci vor dura aproximativ două ore pentru a îngheța complet.

În plus, nu înghețați niciodată în borcane de sticlă, cu excepția cazului în care sunt în mod explicit sigure la congelator, deoarece paharul se poate sparge (mai ales dacă înghețați un lichid ca o supă, care s-ar putea extinde pe măsură ce îngheță). În schimb, utilizați recipiente din plastic sau o pungă de plastic sigilată la congelator.

Supe, tocană și Chilis

Pungile pentru congelator sunt o opțiune excelentă aici. Turnați supa în câteva pungi diferite pentru a le menține în congelator și veți putea să le stivați cu ușurință când vine timpul să economisiți spațiu. De asemenea, fac dezghețarea cu o singură porție o briză.

Carne gătită, păsări de curte și pește

Pungile pentru congelator sunt, de asemenea, cel mai bun pariu pentru aceste articole, deoarece pot sigila etanș la aer în jurul cărnii, eliminând golurile de aer care pot provoca arderea congelatorului. Cu cât este mai puțin aer în geantă, cu atât mai bine.

Pasari gatite - 4 luni

Piese de pasăre gătite - 9 luni

Păsări de curte întregi nefierte - 12 luni

Carne gătită - 2 până la 3 luni

Fripturi nefiert - 4-12 luni

Fripturi sau cotlete neprăjite - 4 până la 12 luni

Carne măcinată gătită - 3 până la 4 luni

Caserole și feluri de mâncare la paste

S-ar putea să fiți tentați să congelați un vas sau o tigaie din sticlă, dar faceți acest lucru numai dacă l-ați răcit complet la temperatura camerei după coacere. În caz contrar, puteți risca spargerea sticlei. Tigaile din aluminiu sunt o opțiune mai bună. Înainte de a pune vasul la temperatura camerei în congelator, sigilați-l bine cu folie și apoi puneți folie de plastic deasupra. BonAppetit.com spune că puteți face chiar și un pas mai departe: puteți „căptuși un vas de copt cu folie, coaceți și congelați, apoi ridicați caserola congelată din vasul întreg, înfășurați-o bine și păstrați-o într-un congelator geanta. ”

Ierburi proaspete

Dacă aveți cimbru proaspăt, mărar, busuioc, pătrunjel, coriandru, arpagic etc., faceți acest lucru: spălați-le, tăiați-le mărunt și împachetați-le în forme de cuburi de gheață. Doar picurați un pic de apă în fiecare cub, apoi înghețați. Când sunteți gata să le folosiți, aruncați-le într-o tigaie fierbinte și se vor dizolva.

Puteți, de asemenea, să amestecați ierburile în untul la temperatura camerei, să rulați untul într-un buștean între hârtia pergament și să îl înghețați. Când sunteți gata să completați somonul cu unt de mărar sau cartofii coapte cu unt de arpagic, tocați o felie și sunteți bine.

Cum să decongelați alimentele congelate

Ghidul USDA pentru dezghețarea în condiții de siguranță recomandă următoarele metode:

In frigider: Acest lucru va dura cel mai mult, dar este probabil cea mai sigură metodă. Unele articole, în funcție de dimensiunea lor, ar putea dura câteva zile pentru a dezgheța în acest fel.

În apă rece: Acest lucru este puțin mai rapid. Așezați alimentele congelate într-o pungă etanșă și puneți-le într-un recipient mare cu apă rece.

Într-un cuptor cu microunde la setarea de dezghețare: Aceasta este cea mai rapidă metodă, dar trebuie să gătiți mâncarea imediat după dezghețare.

Cât vor dura mesele congelate în congelator?

Internetul este plin de ghiduri utile care ne spun cât de mult vor dura mâncarea noastră în congelator, dar USDA spune că aceste ghiduri nu se referă deloc la siguranță. Acest lucru se datorează faptului că toate alimentele congelate pot fi consumate în condiții de siguranță, cu condiția să fie consumate în siguranță la momentul congelării.

„Deoarece congelarea păstrează alimentele în siguranță aproape la nesfârșit, timpii de depozitare recomandați sunt doar pentru calitate”, potrivit USDA. „Alimentele depozitate constant la 0 grade Fahrenheit vor fi întotdeauna sigure. Numai calitatea suferă cu depozitarea îndelungată a congelatorului. ”

Dar, în cazul în care vă interesează cât timp va rămâne mâncarea la cea mai înaltă calitate, consultați acest grafic: